日糧中添加吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑對肥育豬生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響

肖玉梅 唐明紅

吡啶羧酸鉻是一種有機鉻。鉻是動物的必需痕量元素,它對動物機體的物質(zhì)代謝、內(nèi)分泌生理調(diào)節(jié)以及促生長都具有重要的生物學功效。三價鉻作為葡萄糖耐受因子重要活性組成成分，可以增強胰島素的活性，參與蛋白質(zhì)的合成和糖、脂肪、核酸的代謝，降低體內(nèi)膽固醇和脂肪含量，提高瘦肉率。半胱胺（CS）即β－巰基乙胺，是CoA的組成成分，在體內(nèi)有重要的生理意義。能耗竭動物機體中的生長抑素，間接促進機體生長，稱為生長抑素抑制劑。半胱胺耗竭生長抑素的機制被認為是半胱胺可直接與生長抑素分子作用，引起免疫活性的變化。半胱胺作為生長抑素的抑制劑在體內(nèi)外均可特異性地和生長抑素結(jié)合,降低體內(nèi)生長抑素水平，通過畜禽自身的神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)控來提高畜禽生長速度,增加畜產(chǎn)品產(chǎn)量和改善產(chǎn)品品質(zhì)，促進畜禽生長。

目前已有很多關(guān)于吡啶羧酸鉻和半胱胺在畜牧生產(chǎn)中的應用研究，但關(guān)于吡啶羧酸鉻與半胱胺按照比例配合在畜牧生產(chǎn)中的應用研究還較少。本試驗將吡啶羧酸鉻與半胱胺的復合劑用于肥育豬，觀察其對肥育生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)與血液生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗豬：選用體重60 kg左右的杜×長×大三元健康雜交肥育豬48頭，由湖北團風縣某豬場自繁商品豬。

吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑由武漢華揚科技發(fā)展有限公司提供，復合劑中鉻含量為0.2 g/kg，半胱胺含量為0.25 g/kg，半胱胺進行了包膜。

1.2 試驗設計

按胎次一致、品種相同、體重相近、公母各半的原則，隨機分成2組（對照組和試驗組），每組設3個重復，每個重復8頭豬。對照組基礎日糧按豬場原有配方進行（參考《農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T65—2004豬飼養(yǎng)標準》配制），試驗組日糧在對照組日糧基礎上添加0.1%的吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑。基礎日糧配方與營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗時間

試驗從2010年8月10日開始，9月14日結(jié)束。預飼5 d，正式試驗時間為30 d。試驗地點為湖北團風縣某豬場。

1.4 試驗期間的飼養(yǎng)管理

預飼期間對所有試驗豬進行常規(guī)驅(qū)蟲和防疫注射，試驗期間按豬場的生產(chǎn)規(guī)程進行飼養(yǎng)管理，群飼，每日飼喂2次，自由采食和飲水。

1.5 測定指標與方法

1.5.1 生產(chǎn)性能

表1 基礎日糧組成與營養(yǎng)水平

分別在試驗開始和結(jié)束時，以每欄為單位稱取每個重復豬的體重，并記錄試驗期間每欄豬的飼料消耗量。計算平均日采食量、平均日增重和料肉比。

1.5.2 胴體品質(zhì)

試驗結(jié)束時，隨機從每個重復中選取2頭育肥豬進行屠宰，進行胴體稱重，采集背最長肌，測定瘦肉重、背最長肌面積、第十肋背膘厚，計算豬的屠宰率、瘦肉率。

瘦肉率是衡量胴體品質(zhì)的一個重要指標，即豬的瘦肉重占胴體重的比例，計算方式：瘦肉重/胴體重。

1.5.3 血液生化指標

屠宰前靜脈采血樣于培養(yǎng)皿中,于37℃水浴靜置至析出血清,吸取血清于離心管中3000 r/min離心10 min,得淺黃色血清樣品,分裝于eppendorf管中，－70℃低溫冰箱中保存待測。血清樣品送武漢市人民醫(yī)院進行血糖（Glu）、尿素氮（SUN）、總蛋白質(zhì)（TP）、白蛋白（ALB）、生長激素（GH）、胰島素（INS）和三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）等指標。

1.6 數(shù)據(jù)處理

本試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 13.0進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析（見表2～表5）

表2 復合劑對60～90 kg肥育豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可見，吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑能夠顯著改善60～90 kg肥育豬的生產(chǎn)性能。與對照組相比，試驗組平均末重提高4.37%(P＞0.05)，平均日采食量提高 8.96%(P＜0.05)，平均日增重提高14.36%(P＜0.01)，料肉比改善 4.81%(P＞0.05)。

表3 復合劑對60～90 kg肥育豬屠宰性能的影響

由表3可見，吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑能夠顯著改善60～90 kg肥育豬的屠宰性能。與對照組相比，試驗組屠宰率提高3.09%(P＜0.05)，胴體瘦肉率提高3.39%(P＜0.05)，眼肌面積提高 16.07%(P＜0.05)，背膘厚降低 13.52%(P＜0.05)。

表4 復合劑對60～90 kg肥育豬血清常規(guī)指標的影響

由表4可見，吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑能夠顯著提高60～90 kg肥育豬血清中總蛋白質(zhì) (P＜0.05)、白蛋白水平(P＜0.05)，顯著降低血清中尿素氮水平(P＜0.05)，血糖水平呈下降趨勢(P＞0.05)。

表5 復合劑對60～90 kg肥育豬血清中激素濃度的影響

由表5可見，吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑能夠顯著提高60～90 kg肥育豬血清中生長激素 (P＜0.05)、胰島素水平(P＜0.05)，對血清中T3水平有增加的趨勢，對血清中T4水平有降低的趨勢。

3 討論

3.1 吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑對肥育豬生產(chǎn)性能的影響

鉻可以激活胰島素的活性，而胰島素能調(diào)節(jié)動物機體內(nèi)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。Steel等（1981）研究鉻對肝臟利用葡萄糖的影響時發(fā)現(xiàn)，鉻可以促進葡萄糖的吸收。Mcoradiant等（1987）認為，鉻可能是通過啟動胰島素與細胞膜受體的二硫鍵連接而促進葡萄糖與氨基酸進入細胞，并在激素及類胰島素生長因子-Ⅰ的作用下，促進蛋白質(zhì)合成。Knegag等（1997）也認為，鉻促進育肥豬生產(chǎn)性能的提高可能是由于機體對胰島素和鉻的敏感性提高，同時血液中膽固醇含量降低，從而導致養(yǎng)分吸收率和沉積率提高的結(jié)果。胡培全等（2001）在肥育豬中添加吡啶羧酸鉻（Cr:200 μg/kg）提高了日增重9.3%，料重比降低了10.3%；范先超等（2004）在生長肥育豬中添加鉻200 μg/kg（來自吡啶羧酸鉻），試驗結(jié)果表明，前期日增重提高了 8.34%（P＜0.05），后期提高了 1.40%(P＜0.05)；料重比前期降低了5.88%，后期降低了1.77%，但差異均不顯著。

半胱胺能破壞SS的二硫鍵，主要通過降低體內(nèi)SS的濃度，解除SS對內(nèi)分泌激素GH、IGF的抑制作用，減弱或消除SS對消化系統(tǒng)的抑制，從而促進動物生長。謝紅兵等（2008）在肥育豬日糧中添加100、200、300 mg/kg半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組較對照組日增重分別提高 4.20%（P＜0.05）、5.91%（P＜0.05）、4.32%（P＜0.05），料重比分別降低 4.65%（P＞0.05）、7.84%（P＜0.05）、5.52%（P＜0.05）。楊前鋒等（2008）在皮長大三元雜交豬日糧中添加250 mg/kg的半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組日增重提高了6.46%（P＜0.01），料肉比降低4.05%（P＞0.05）。郭建鳳等（2007）在商品肉豬日糧中添加300 mg/kg的半胱胺，也發(fā)現(xiàn)半胱胺極顯著地提高了日增重8.31%（P＜0.01）和降低了料肉比8.55%（P＜0.01）。

本試驗結(jié)果也表明，在肥育豬日糧中添加吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑0.1%使日增重提高14.36%（P＜0.01），日采食量提高 8.96%（P＜0.05），料重比改善4.81%（P＞0.05）。本試驗對于日增重與日采食量改善幅度較高，可能是鉻與半胱胺配合使用對生產(chǎn)性能的改善存在協(xié)同疊加的作用。

3.2 吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑對肥育豬胴體品質(zhì)的影響

鉻能增強胰島素的功能，提高機體對葡萄糖的吸收和糖原的合成，抑制糖異生；GTF-鉻動員脂肪組織，使其水解（Guyton等，1991），生成的脂肪酸通過β-氧化途徑氧化功能，為氨基酸和蛋白質(zhì)的合成提供能量與碳源，使脂肪成為一種優(yōu)先或易得的能源被很快地轉(zhuǎn)移利用。FAS（脂肪酸合成酶）是催化體內(nèi)脂肪酸合成途徑中最后一步的關(guān)鍵酶，其活性高低決定著動物體內(nèi)脂肪含量水平，鉻能降低FAS的活性。黃其春等（2000）試驗表明，在肥育豬日糧中添加200 μg/kg的鉻（吡啶羧酸鉻）使FAS的活性降低了19.4%（P＜0.05），減少體脂的沉積。余東游等（2001）在生長肥育豬中添加吡啶羧酸鉻，使豬的瘦肉率、眼肌面積、最長肌的重量明顯提高，脂肪率和背膘厚度顯著下降。黃其春等（2007）在肥育豬日糧中添加200 μg/kg鉻（吡啶羧酸鉻）能明顯改善肥育豬的胴體組成，瘦肉率提高了 6.1%（P＜0.05），眼肌面積增大了 13.4%（P＜0.05），胴體脂肪率和背膘厚度分別降低了13.5%和11.1%，差異均顯著（P＜0.05）。

研究表明，在日糧中添加半胱胺能顯著提高皮下脂肪激素敏感脂酶（HSL）活力和生長激素水平，促進脂肪分解，抑制脂肪合成，促進蛋白質(zhì)沉積，降低背膘厚度，提高瘦肉率。謝紅兵等（2008）在肥育豬日糧中添加 100、200、300 μg/kg 半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組比對照組的臀腿比例分別顯著提高8.25%、10.37%和8.96%，眼肌面積分別顯著增加11.14%、13.91%和13.00%，背膘厚度分別顯著降低13.63%、16.78%和16.43%。郭建鳳等（2007）在商品豬日糧中添加300μg/kg的半胱胺，發(fā)現(xiàn)屠宰率、眼肌面積分別提高4.62%和6.34%，背膘厚度降低4.41%，瘦肉率提高2.08%。劉俊奇等（2003）在飼糧中添加 100、200 μg/kg的半胱胺顯著改善了肥育豬的胴體品質(zhì)，瘦肉率提高了5.16%（P＜0.05）和 5.46%（P＜0.05），眼肌面積增加 8.35%（P＜0.05）和 14.95%（P＜0.05），背膘厚度降低 11.98%（P＜0.05）和 14.98%（P＜0.05），但對屠宰率沒有影響。

本試驗中，吡啶羧酸鉻和半胱胺復合劑顯著改善了胴體品質(zhì)，屠宰率提高3.09%，胴體瘦肉率提高3.39%，眼肌面積提高16.07%，而背膘厚度降低13.52%。

3.3 吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑對肥育豬血清常規(guī)指標的影響

鉻能增強胰島素的功能，使血糖遷移率增強，激活“葡萄糖支路”，促進機體組織對葡萄糖的攝取，加強胰島素降血糖的功能，降低血糖濃度，縮短葡萄糖的半衰期，為蛋白質(zhì)合成和沉積提供能量。半胱胺能耗竭體內(nèi)的生長抑素（SS），使機體內(nèi)激素和酶的分泌增加，從而提高血糖和脂肪的氧化功能效率，為蛋白質(zhì)和氨基酸的合成與沉積提供能量與碳源。血清血糖、尿素氮、總蛋白質(zhì)和白蛋白的水平反映機體對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率和合成、沉積的效率。血糖濃度降低說明機體組織對葡萄糖的攝取、利用能力增強，肝糖原合成增強。尿素氮的含量減少（吳永勝，1998；Amoikin等，1995）表明蛋白質(zhì)合成代謝增強，尿素氮被利用作為氨基酸和蛋白質(zhì)的氮源（Lindemann等，1993），有利于蛋白質(zhì)的合成與沉積，肌肉量增加。總蛋白質(zhì)和白蛋白水平升高說明蛋白的合成能力增強。本試驗血清中尿素氮水平顯著降低，血糖濃度呈下降趨勢，總蛋白質(zhì)和白蛋白水平顯著升高。

3.4 吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑對肥育豬血清中激素水平的影響

鉻通過調(diào)節(jié)胰島素的作用效率來實現(xiàn)其作用，同時鉻能保護胰臟細胞正常的結(jié)構(gòu)與功能，對胰島素的制造有裨益。鉻能提高機體內(nèi)源性生長激素（GH）的分泌，尤其肥育后期效果更為明顯。半胱胺（CS）破壞生長抑素（SS）分子構(gòu)型中的二硫鍵，使其免疫和生物活性被破壞，解除了其對GH的抑制作用，從而使垂體前葉分泌GH進入血液，使GH水平升高。SS水平降低時，SS對多種參與機體合成代謝和消化功能相關(guān)激素的抑制作用減少，使GH、胰島素和甲狀腺素等激素大量分泌，從而促進機體生長。周玉傳等（2002）對高郵鴨喂以100 mg/kg BW的半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)血清GH水平顯著高于對照組。韓正康（1996）給湖羊十二指腸瘺管灌注半胱胺，5 d后血漿胰島素水平升高144.10%。半胱胺能影響甲狀腺素T3、T4的分泌水平，但不同動物結(jié)果差異很大（韓正康，1996；林玲，1991）。艾曉杰（1998）研究表明，在小鵝日糧中添加100 mg/kg BW的半胱胺，血漿中T4下降14.72%，而T3升高 26.80%；艾曉杰（2001）以 60 mg/kg BW的量一次給成年湖羊口服半胱胺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)T3、T4和胰島素水平均升高。本試驗中，吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑顯著升高血清中生長激素（GH）和胰島素水平，T3水平有升高的趨勢，而T4的水平呈下降趨勢。

4 結(jié)論

在肥育豬日糧中添加吡啶羧酸鉻與半胱胺復合劑能改善生產(chǎn)性能與胴體品質(zhì)，提高合成代謝的效率，促進蛋白質(zhì)沉積，調(diào)節(jié)激素的分泌，提高生長激素（GH）的水平，促進機體生長。

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