淺談不同條件下飛行人員的膳食營養

266071 濟南軍區青島第二療養院 曲紅霞

從事飛行專業的各類人員(包括飛機駕駛員、領航員、通訊員、設計員、空中機械師、空中服務人員等)，其膳食首先要符合一般人群合理營養與食品衛生學的要求；同時，由于飛行勞動的特殊性(飛行勞動環境因素)，膳食又應該符合不同飛行條件下的生理衛生學要求。

1 高空飛行的營養衛生保障

1.1 預防飲食性脹氣 高空飛行前的主餐、前一日的晚餐應該注意不要過量食用食物，不吃肥肉、烤鴨等過于油膩及油炸的食物；盡量避免食用帶皮的干硬果、粗雜糧、韭菜、蘿卜、黃豆芽、芹菜等食物，避免飲用啤酒、汽水等飲料。某些植物性食物要限量食用，并需要注意其制備方法，如粗粉制的主食不宜超過200 g，洋白菜等不宜超過100 g，其他蔬菜不超過250 g；可以利用某些食物來抑制腸道內氣體產生，如在飛行前日晚餐食用酸牛奶、大蒜、茴香等；遵守飲食制度，進餐時定時定量，吃飯速度不要太快，注意細嚼慢咽；保持胃腸道機能正常，防止腹瀉、便秘等，保證有充足良好的睡眠。

1.2 注意熱源質的配分 飛行前一餐應供給高糖、低脂、適量蛋白質膳食，即G 60％～70％、F 20％～25％、Pr 12％～15％。避免在飛行前吃純糖膳食。

1.3 補充維生素 除膳食中供給的維生素外，還應額外補充維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C，或者補充復合維生素。

1.4 供給刺激胃液分泌的食物 缺氧、噪聲、加速度等環境因素會抑制消化腺的分泌，所以應注意多食用肉湯、濃菜湯、濃茶、碎肉等食物，以增進食欲，促進消化腺的分泌。

2 夜間飛行的營養衛生保障

夜間飛行的特點：光線差、照度低，飛行人員的視力降低、辨色力減弱，對距離和相對高度的判斷困難；改變了日常生活規律，飛行人員容易疲勞，尤其是視覺疲勞；飛行員容易產生錯覺，導致精神緊張。

2.1 恰當安排飛行前的睡眠 保證飛行人員有充足的睡眠時間。

2.2 增加維生素的供給 維生素A與視覺尤其是暗適應能力關系密切，維生素A缺乏會導致暗適應能力降低，嚴重的造成夜盲。夜航期間，可以適當增加富含維生素A的食物，如豬肝、胡蘿卜等。

2.3 保護暗視力 機場休息室要使用紅光照明；飛行人員可配戴紅色濾光眼鏡，因為紅光對視桿細胞的視紫紅質沒有什么作用；要從地面就開始吸氧。

2.4 嚴格遵守飲食制度 合理安排餐次，供給高糖膳食。在黑暗環境中，視覺器官內糖的有氧分解加強，視網膜氧耗量增加10％。實驗證明，供給充足的糖，對提高夜間視力有良好作用。

2.5 夜間飛行結束后要有加餐 夜航時間超過4～5 h，在飛行結束后補充夜餐，食物應以易于消化的半流質飲食為宜，蛋白質量不宜過多，以免影響休息。

3 長時間飛行的營養衛生保障

長時間飛行的特點：飛行人員工作性質單一，容易引起疲勞及保護性抑制；長時間振動、噪聲、有害氣體對身體也有較大的影響；在整個航程中要求飛行人員精神高度集中，這對飛行人員的高級神經活動能力及機體的機能狀況要求很高。

3.1 飛行前一餐的熱量要高 飛行前一餐的熱量應占全日熱量的1/3以上，使體內血糖在較長時間內保持一定水平，但膳食體積不宜過大。可食用一些壓縮食品或含熱量高的食品。

3.2 攜帶隨航口糧(空中餐) 空中餐要有量少、質精、穩定性好、食用方便的特點。另外還應攜帶熱飲料。

3.3 要注意休息，適量增加空中飲水 避免長時間處于高空干燥空氣中因水分散失增加而導致尿路結石。同時可做一些徒手坐位體操或下肢肌肉舒縮運動，以達到保健和減輕下肢淤血的目的。

4 戰斗飛行的營養衛生保障

戰斗飛行的特點：飛行時間不定、飛行強度大、精神經常處于緊張狀態、戰斗任務繁重、體力和腦力消耗大、生活作息不規律、影響飛行員休息及食欲。

4.1 加強調配，改善伙食 供給的膳食應口味鮮美、營養豐富、易于消化，保證參戰人員的營養素供給充足。

4.2. 合理安排進餐時間，防止空、飽腹飛行 飛行人員進餐應少量多次。擔任戰斗值班，沒有時間進餐的飛行人員可食用一些糖和維生素含量豐富的半流質食物及飲料，或小型壓縮干糧。

4.3 加強衛生指導 戰斗飛行時在機場進餐次數增多，機場環境不可能十分理想，有些野戰機場條件很差，如水質不良、食物采購不便等。因此有必要對食品質量進行嚴格監督，防止污染，杜絕食物中毒。同時還要考慮季節特點，冬季注意食物的保溫，夏季注意降溫防腐。

4.4 其他 大量補充維生素，攜帶救生口糧。