淺談滑子蘑生產技術措施

滑子蘑又名光帽傘，屬擔子菌綱，傘菌目。因其表面有粘膠質，故而得名。其味鮮美，營養豐富，是優質保健食品和出口創匯產品。隨著人民生活水平的提高和保健意識的增強，滑子菇市場需求將不斷擴大。現將其栽培技術介紹如下：

1培養料的制作

滑菇可采用段木栽培，也可采用代料栽培，一般闊葉樹扔段木都能栽培滑菇，其中山毛櫸、栗樹、槭樹作為人工栽培的菇木最適宜。代料栽培出的滑菇形狀整齊清潔，滑菇特有的香味不及段木栽培的濃，粘液也較少，但爽口，生產周期短，成本低，效益高。

1.1代料栽培培養料配方

1.1.1木屑培養基

木屑90％，麩皮(米糠)8％，玉米粉2％，料水比1：1.5。

1.1.2棉籽殼培養基

棉花籽殼78％，麩皮20％、糖1％，石膏1％，料水比1：1.5。

1.1.3木屑玉米芯培養基

木屑40％、玉米芯40％、麩皮(米糠)15％、玉米粉2％、石膏]％、白灰2％，料-水比1：1，5。

1.2代料栽培培養料的處理

1.1.1瓶栽

選用大口菌種瓶或罐頭瓶，將配好的培養料裝至距瓶口1厘米處壓平，中央打一接種洞，瓶口塑料膜或牛皮紙封蓋，用橡皮筋扎好。然后將瓶子進行蒸氣滅菌，升壓或降壓要緩慢，以免蓋口薄膜破裂。

1.2.2塑料袋栽培

將已配好的培養料裝入袋小，用橡皮筋扎好袋口平放于鍋內進行滅菌。(10小時～15小時)。

2栽培管理

2.1接種發菌

2.1.1接種

料袋(瓶)經過滅菌后，冷卻至30℃以下，即可轉入接種箱或接種室內進行接種，接種室嚴格消毒達到無菌要求，接種過程按照無菌操作。接種量約為培-養料干重的3％～5％。瓶栽的可直接在接種箱內打開瓶口接種，然后將瓶口封嚴。袋栽的接種時，將袋口打開，用錐菜木棒在料面鉆接種宋，裝1公斤料的小袋打開4穴～6穴，裝2公斤～3公斤料的大袋打8穴～10穴。隨即將菌種接入穴內，每穴接蠶豆大小的菌種2塊，料面接一層菌種，加塑料頸套，塑料袋頭從頸套內翻轉，塞無菌棉塞。接種后即轉入培養室內培養。

2.1.2發菌

滑菇發菌時間較長。如在冬末春初接種，8月份可發好菌，發菌期長達6個月左右。如在9月份接種，發菌期需70天-80天。發菌期主要是溫、濕度管理。滑菇菌絲在4℃-32℃生長良好，最佳生長溫度為25℃－26℃。31℃時停止生長。如長時間處于40以上，菌絲就會死亡；滑菇菌絲較耐低溫。但長期處于－5℃以下，也會發生凍害影響菌絲體的繁殖。發菌期間應將室溫保持在25℃左右，促進菌絲迅速發育，占據料面，抑制雜菌污染，并能提前出菇。如無加溫條件可隨自然溫度任其慢慢生長。培養室內應注意清潔，不能過濕，以免雜菌發生。培養料中的溫度不能低于70％-75％。培養室內的溫差大時，應在15天左右倒垛一次邊倒垛邊檢查發菌情況。溫度適宜時，10天左右菌塊上的白色菌絲開始向料內生長，約1個月培養料表面長滿白色菌絲，2個月可將培養料全部長滿抱成一體，成為整體菌塊。但這種菌塊不能出菇，需繼續培養。此時應注意通風，防止溫度過高。讓菌絲充分蔓延生長，吸收和積累營養，最后在菌塊表面形成銹色的菌膜，此時發菌即告結束。

2.2出菇管理

2.2.1倒袋劃菌

倒袋是將發育成熟的菌棒破除塑料膜，瓶栽的應打開瓶口。劃菌是當長出的菌膜太厚不利于長出子實體時，需要用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2厘米左右的格子。劃透菌膜，一般1厘米深即可。劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上，噴水，調節室溫至15℃左右，促使子實體形成。

2.2.2溫度管理

滑菇子實體在5℃～20℃時都能生長，高于20℃子實體發生小，菌柄細。菌柄蓋小，開傘早，甚至不出菇；低溫5℃～10℃生長仍很健壯，但產菇少。子實體發生的最適溫度，因品種而異，一般10℃-18℃為宜。10月份后的深秋季節，自然溫差大。應充分利用自然溫差，加強管理，促進滑菇多產。夜間氣溫低，出菇室溫應不低10℃；中午氣溫高，應注意通風，使室溫不高于20℃為好。

2.2.3濕度管理

水分是滑菇豐產的重要條件之一，濕度不足，滑菇生產受到嚴重影響，子實體分化受到抑制，菇體平縮，不分泌粘液，停止生長，甚至死亡。為保證滑菇子實體生長發育對水分的需要，應適當噴水，增加菌塊水分(70％)和空氣濕度(90％)。每天至少噴水2次。噴到栽培塊上的水溫不能與氣溫相差很大，水要輕噴、勤噴，不可使培養塊表面積水，以免引起腐爛。

2.2.4通風管理

出菇期菌絲體呼吸能力增強，需氧量明顯增加，需保持室內空氣清新。在通風的同時，應注意溫、溫度變化。如溫度高，室內悶熱潮濕，應加強通風。通風不好，也是造成畸形菇的原因之一。

3采收

滑菇產菇期長短及產量高低的關鍵在于管理水平，管理得好，可產]潮一4潮菇，生物轉化率70％-90％以上。采收時間因用途而異。未開傘的幼菇質地鮮嫩，品質佳，菌蓋平展。已落孢子吋即老熟，菇體變輕，品質較差。采收方法是，用手指提菇根輕輕拔下，置于陰涼處保存。一般在陰涼處可保存4天，如溫度5℃左右可保存一周以上。