淺議螺桿泵在葡萄酒釀造中的應用

摘 要:螺桿泵是葡萄除梗破碎機的配套設備，用于輸送葡萄果漿，也可單獨使用。在實際應用中由于機械之間的磨損容易導致螺桿泵抽力不足的情況本文也將就該問題結合實際提出有效的解決方案

關鍵詞:螺桿泵 葡萄酒

中圖分類號:TS261文獻標識碼:A文章編號:1674-098X(2011)01(b)-0091-01

葡萄酒的釀造，離不開葡萄原料，釀酒設備及釀造葡萄酒的工藝技術，三者缺一不可。要釀造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，其次要有符合工藝要求的釀酒設備，第三要有科學合理的工藝技術。原料和設備是硬件，工藝技術是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產品質量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術和嚴格的質量控制。

葡萄酒釀造工藝中的原料全部為生物原料，而且為剪切性敏感材料。從物理化學和微生物學觀點來看，葡萄加工方法對葡萄酒的品質有決定性影響。如何在保證食品的安全性的同時保持葡萄酒的特有風味特色，是現(xiàn)代葡萄酒加工界人士所共同關注的問題。

1 轉子泵理論

容積泵把一定量的產品吸人其泵體內的動件(轉子)和定件(定子，泵體)之間。轉子旋轉一周，泵把這些產品排出，如圖1。

泵對流體的剪切主要由以下3個因素引起:

(1)產品在泵中停留的時間.

(2)機械剪切.

(3)水力剪切.

把泵體視作一段管路，可以應用標準公式．根據(jù)流速和泵體的半徑，計算出管道剪切率。

而泵體內部的機械剪切是由泵體內部的湍流引起，這些湍流由泵的流速和動件的活動(Tb)造成。在較低流速下，剪切作用會降低。我們選擇最恰當?shù)霓D速，則機械剪切對產品的影響可以忽略不計。PCM最近關于螺桿泵撓性軸等新的開發(fā)設計，顯著降低了動件活動對產品品質的影響。通過精心選則泵型(轉速和方案)，機械剪切影響完全可以消除。關鍵在于水力剪切，水力剪切由動件(轉子)和定件(定子)間的回流引起。

回流是轉子泵內存在剪切的主要原因，所以我們應該加以限制，以防對產品產生損傷。降低回流量的主要手段是減小動件和定件間的間隙。黏度對回流量也有影響。較高黏度的產品．回流量則較低。綜上所述，影響因素就是水力剪切，即回流的影響．回流量的大小決定泵對產品剪切破壞的程度。

2 轉子和定子

由上面的論述，我們已經(jīng)知道引起旋轉泵剪切的主要原因是水剪切，特別是回流的影響。

關于旋轉泵剪切作用的比較可以簡化為動件(轉子)和定件(定子)間隙的比較。大多數(shù)轉子泵采用不銹鋼定子和轉子(旋轉凸輪、柱塞、偏心圓盤)。這些結構都需要在定子和轉子間留出一定的空隙。這些泵也可以采用塑料定子和正弦轉子，但這些配合都不能達到100％的水封效果。而螺桿泵技術采用橡膠定子，成為唯一可以使定子和轉子完全接觸的技術，如圖2。

這些泵也可以采用塑料定子和正弦轉子，但這些配合都不能達到100％的水封效果。而螺桿泵技術采用橡膠定子，成為唯一可以使定子和轉子完全接觸的技術。不銹鋼件(轉子)和橡膠件(定子)的緊密接觸，使得螺桿泵具有良好的液壓效率。

由于撓性軸沒有死角，沒有焊接。由此可以預見，撓性軸小全出現(xiàn)嚴重的磨損(撓性軸保質期3年／100000h)。開放式連接可能引起產品泄漏。當零件磨損后，還可能會住產品中混入金屬碎屑，嚴重影響食品的安全衛(wèi)生性。

常見的連接磨損是因為潤滑效果差．住CIP過程中其如此。這種情況可能導致軸系完損壞。而在使用撓性軸時，所有這些都被做成一體，也就避免了上述情況發(fā)生，降低了維護成本。

參考文獻

[1]聶書彬，李福天.一種新型三螺桿泵的初步分析[J].機電設備-2010年4期.

[2]李防震.新型螺桿泵在液體輸送中的應用[J].通用機械-2010年7期.

[3]全金屬螺桿泵密封緊密壽命更長[J].青海科技-2010年2期.

[4]李立剛，趙紅美.螺桿泵在粘膠制備應用中存在的問題及改進措施[J].人造纖維-2010年3期.