糊涂粥

初春的早晨，還有些冷，喝一碗又香又熱的粥，那貼心的暖，迅速從胃發散到周身，手足都熱乎了，鼻尖尖兒上都有微汗了。舒服!

中國人愛吃粥，南方人吃粥吃得精細，眾蔬入粥，各有講究，可以編寫一部“粥譜”了。熬粥久了，便熬出了情趣。大火猛攻，小火慢熬，細波粼粼，翻滾沸騰。再用那青花小瓷碗盛了，配上清淡小菜，一點點細啜下去，一碗粥，吃出了南方人的婉約。北方人吃粥吃得豪放，五谷雜糧，時令青蔬，煮成溫熱的一鍋粥。大海碗、竹木筷，一家子人坐在熱炕上，呼嚕嚕喝得噴噴香，呼啦啦一碗喝盡又一碗，一碗粥吃出了北方人的豪情。

文人把粥事看得很隆重，林語堂讀鄭板橋的“粥文字”，品出的是國人對待飲食的鄭重，鄭板橋在《范縣署中寄舍弟墨第四書》一文里說，“天寒冰凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具。暇日咽碎米餅，煮糊涂粥，雙手捧碗，縮頸而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”

我愛吃粥，不僅冬季煮粥必不可少，四季早餐，常吃的也是粥。大米、小米、玉米糝、谷子面、玉米面，料不拘，菜不限。熬好了，就著一盤蘿卜小成菜絲兒，就是那種名曰“心靈美”的圓蘿卜，緋紅透亮，賽過嬌艷的桃兒。溫吞敦厚的粥，清亮爽脆的成菜絲，一口是軟滑綿密的溫情，一口是咯吱咯吱的脆生生，像京劇《坐宮》一折里旦角和須生言來情往的對唱，讓人品出了宮商角徵羽的曲折幽微。

在北方老家，人們煮粥放青菜，沒講究，有點難得糊涂的意思，干脆就把粥叫做“糊涂”了。米下鍋煮沸后，將手邊的菜，一股腦兒地入鍋。那菜有很多樣，對應著節令，野薺、菠菜、油麥菜、山藥、蔓菁、紅薯、南瓜，不一而足，各有各的脾性各有各的好。米菜相遇，加把猛火，米開花。放鹽少許，減了火，慢慢熬。

那些鐵骨錚錚的塊莖，禁不住湯水的一腔子熱，像一個脾氣不好的硬漢子，被如許柔情，改了面目換了心腸，百煉鋼化為繞指柔，面面的，甜甜的，融在湯水，成為一家。那些性情溫柔的菜葉，跟粥當然是自然天成，一相遇便熟知，便默契，很快靈魂交融。煮到一定火候，只見碎綠葉子，在粥里隱約出沒，恬恬淡淡，似天然雕琢。入口一片軟糯與鮮香，更是讓人分不清彼此。白米、青菜，或是黃谷米、紅蔓菁，已經互相滲透，彼此成全。簡約中蘊蓄著醇厚婉轉，像那流傳不絕的愛情，更像那豐美厚重的文化。

蘇軾說，人間有味是清歡。他一生中很多時候，“水陸之味，貧不能致，煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之。其法不用醯醬，而有自然之味”，陪他享受這自然之味的，總有一個相知相愛的身邊人。于是他自喜“竊比予于誰歟?葛天氏之遺民”了。

寒冷時，有粥，有愛，還有什么可挑剔的?

責任編輯／劉洋