答疑解惑

問：我女兒現(xiàn)在1歲9個(gè)月了，身高76厘米。她14個(gè)月斷奶后一直喝某牌子配方奶粉，始終不長個(gè)。我?guī)罕？催^，醫(yī)生說孩子確實(shí)矮，但也沒說什么原因。孩子這樣是不是正常啊?

專家解答：孩子是有點(diǎn)矮。建議你帶孩子去綜合性醫(yī)院的兒科(而不是兒保門診)看一下。有必要的話要查一下生長激素。孩子身材矮要引起高度重視，不要錯(cuò)失治療的良機(jī)。

問：有人說不能空腹口服維生素片，否則吸收過快，影響效果。這樣的說法正確嗎?

專家解答：空腹吃維生素片是否吸收快，目前沒看到相關(guān)數(shù)據(jù)。但因?yàn)榭崭箾]有油脂幫助吸收，部分脂溶性維生素的吸收率低是肯定的。有少數(shù)人還會(huì)覺得胃里有不適感。建議吃飯過程中服用，或飯后馬上服用。

問：吃飯吃到七分飽，是說每餐都吃七分飽嗎?中午吃七分飽下午就會(huì)餓怎么辦?

專家解答：七分飽是說不讓胃里覺得脹的食量，但實(shí)際上已經(jīng)足夠身體所需了。如果吃了之后沒到下一餐就覺得餓，一般來說沒到七分飽。

問：血糯米粥小火熬多久才會(huì)軟，要浸泡嗎?要加大黃米讓粥黏稠嗎?

專家解答：用水泡一下會(huì)快點(diǎn)熟，不泡也可以，大概要熬45分鐘以上。血糯米屬于糯米的糙米，本身有一定黏稠度，可以不加大黃米。

問：寶寶8個(gè)月，加輔食已經(jīng)兩個(gè)月。我從一些外國朋友處了解到，她們會(huì)把為寶寶準(zhǔn)備的食物用攪拌機(jī)打成泥，凍到冰格里，每次按量取用。這樣一次就可以準(zhǔn)備一兩個(gè)星期的食物，非常方便。我覺得這個(gè)方法很適合我，但有幾個(gè)問題比較擔(dān)心。1.煮熟的食物冷卻后馬上凍在冰箱里營養(yǎng)損失嚴(yán)重嗎?2.蔬菜冷凍后產(chǎn)生亞硝酸鹽多嗎?哪些蔬菜比較適合冷凍而不會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等有害物質(zhì)呢?3.三文魚、蝦、牛肉等，可以用這種煮熟打碎然后冷凍的方法來保存嗎?4.解凍后，是否需要再煮沸?還是化凍加熱到適當(dāng)溫度就好?

專家解答：1.食物煮后再速凍營養(yǎng)損失不嚴(yán)重，生的食物冷凍營養(yǎng)損失得較多。2.儲(chǔ)藏中的亞硝酸鹽是因?yàn)榧?xì)菌活動(dòng)產(chǎn)生的，而冷凍條件下細(xì)菌不活動(dòng)，所以沒有亞硝酸鹽問題。3.魚肉之類都適合速凍。4.凍藏過程是沒有細(xì)菌增殖的，關(guān)鍵是看凍之前的初始菌數(shù)有多大。如果做熟之后裝在殺菌之后的容器當(dāng)中密封，涼后速凍，則不用再次殺菌。如果不太嚴(yán)格，再殺菌一次更保險(xiǎn)，只需加熱到八九十度就夠了。

問：我以面粉為主食，較少吃大米。如果完全吃全麥粉，不吃精面粉，會(huì)有纖維素?cái)z入過量的問題嗎?會(huì)不會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收或者有其他危害?我買的全麥粉是沒麩皮的那種，蒸饅頭做面條基本沒粗糙的感覺，但是顏色較黑，有麥香。

專家解答：一日三餐都食用全麥粉，也不會(huì)超過世界衛(wèi)生組織推薦的纖維攝入范圍。如果你不是純素生活，完全不必?fù)?dān)心有什么危害。

問：家里炒煳的菜和烤煳的饅頭片，還能吃嗎?我婆婆說烤煳的饅頭片消食，讓我家孩子吃。可是我看有的文章上說烤煳的東西致癌，不知道該怎么辦才好了。

專家解答：建議不吃。過去的確認(rèn)為烤焦的饅頭片有利于消化，但現(xiàn)在認(rèn)為它會(huì)產(chǎn)生較多丙烯酰胺，是致癌嫌疑物，不能常吃。

問：銀耳是脆脆的有營養(yǎng)還是煮成口感糯糯的有營養(yǎng)?

專家解答：銀耳不是提供營養(yǎng)素的東西。它只是提供銀耳多糖，還是軟一點(diǎn)比較好。

問：水果干中為什么會(huì)殘留二氧化硫?對(duì)身體有影響嗎?

專家解答：二氧化硫是為護(hù)色用的。蘋果切開之后會(huì)變黑，如果不處理，蘋果干杏干之類就是黑褐色的，消費(fèi)者不會(huì)有興趣買。二氧化硫易溶于水，毒性也不大，用熱水洗洗果干就可以了。

問：西蘭花質(zhì)地緊密，用水沖的方法清洗洗不到西蘭花的內(nèi)部，這樣會(huì)不會(huì)有較多的農(nóng)藥殘留?

專家解答：可以掰開沖一下，然后用沸水焯過，這樣做足以清除里面的農(nóng)藥了。

責(zé)任編輯／劉穎