芹菜,為傘形科植物,其花、莖均有防壓作用,為降壓佳疏。
芹菜可分為水芹和旱芹兩種,生于沼澤地帶的叫水芹,長江中、下游各省、兩廣臺灣等地均有栽培。生于旱地的叫旱芹,香氣較濃,全國各地均有栽培。
中醫認為,芹菜性味甘、涼,入肝、胃、肺經,有清熱平肝,祛風利濕,潤肺止咳之功,適用于肝火上炎所致的頭暈目眩,面紅目赤,中風偏癱,小便不利,淋瀝澀痛,肺熱咳嗽及陰虛勞嗽等。《生草藥性備要》言其“補血,祛風,去濕”。《本經逢原》言其“治肝陽頭昏,面紅目赤,頭重腳輕,步行飄搖等證”。《隨息居飲食譜》言其“清胃滌熱,祛風,利口齒咽喉頭目”。《中國藥植圖鑒》言其“治小便出血”。
營養分析表明,本品含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等,其中磷和鈣的含量最高。芹菜含有具有揮發性的芹菜油,具有香味,有促進食欲的作用,旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動脈弓化學感受器所致。對動物中樞有鎮靜的抗驚厥作用,對狗有利濕作用。臨床觀察發現,治療高血壓、降低血脂,以鮮者最佳,干者次之。對小兒軟骨病、神經衰弱也有治療作用。泰國醫學家觀察發現,芹菜有抑制精子生成的作用,從而使精子數量下降,因而常用于避孕,據稱效果尚可。現介紹幾則治療方,供選用。
芹菜蜜飲:鮮芹菜、蜂蜜各適量。將芹菜洗凈,搗爛取汁,兌入蜂蜜調勻飲服,每日1劑,分3次飲服。可清熱泄肝,適用于高壓頭暈耳鳴,心煩失眠,口苦口干,尿赤便秘,耳鳴等。
芹菜粥:鮮芹菜100克,大米100克。將芹菜擇凈,切細備用。大米淘凈,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入芹菜,再煮一二沸即成,或將鮮芹菜榨汁,待粥熟時調入粥中,再煮一二沸服食,每日1劑。可清熱平肝,祛風利濕,潤肺止咳。適用于肝火上炎所致的頭目眩暈,面紅目赤,小便不利,淋瀝澀痛,或尿血,或高血壓,中風偏癱,風濕痹痛,或百日咳等。
芹菜花粥:芹菜花30克,大米100克。將芹菜花擇凈,切細備用。大米淘凈,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入芹菜花,再煮一二沸即成,每日1劑。可清熱平肝,祛風利濕。適用于高血壓,頭痛,眩暈,小便不利等。
芹菜枸杞粥:芹菜葉、枸杞葉各100克,大米50克,白糖適量。將二葉洗凈備用,先取大米煮粥,待熟時調入二葉,再煮一二沸服食;或將二葉洗凈、榨汁,納入大米粥中服食。可清熱平肝。可防治妊娠高血壓。
芹菜炒香干:芹菜、香豆干、調味品各適量。將芹菜洗凈,切片;香干切成與芹菜相等長的香干片。鍋中放植物油適量燒熱,放入香干,稍炒片刻,而后下芹菜、調味品等,炒熟即成,每日1劑。可行氣活血,祛風鎮靜。適用于高血壓,中風偏癱等。