保健湯的種類很多,不同的季節、體質、病癥,要食用不同的保健湯。
春:春天是萬物勃發的時候,人體也是一樣,處于新陳代謝最活躍的時期,是各種疾病活動猖獗之時,也是慢性病多發的時期,不注重調養,就會郁積成病。春季喝湯以養肝為主。
食材選擇:芝麻、菜花、卷心菜、雞蛋、雞肉、魚蝦、豬肝、牛肉、豆制品
豬肝番茄豌豆湯——養血補肝,提高免疫力。
材料:豬肝300克、番茄3個、豌豆20克、姜、黃酒等。
做法:將豬肝洗凈,摘除血管,切成片拌入黃酒、淀粉生抽腌制;番茄切成4半,青豆煮熟涼干備用。沙鍋內放入適量清湯,大火燒開放入番茄、豌豆、姜片,煮開后轉小火煲10分鐘放入豬肝打散,待豬肝變色后放入適量鹽和雞精。
夏:炎熱的夏季,人體消化機能急劇下降,人體營養物質容易丟失,喝的湯宜清淡爽口。湯內要多加一點鹽,補充人體因為出汗丟失的鹽分,保持體內水電解質平衡。
食材選擇:苦瓜、冬瓜、黃瓜、鴨肉、瘦豬肉、菌類、綠豆、蓮子、荷葉等
鴨塊蓮子荷葉湯——清熱解暑,滋陰健脾。
材料:公鴨1只、蓮子100克、荷葉半張、姜塊、黃酒、雞精、鹽
做法:鴨子洗凈,斬成大塊,焯水撈出洗去血沫瀝干;蓮子洗凈用溫水泡軟;荷葉洗凈;姜塊洗凈用刀拍松。沙鍋內放入適量清湯,放入荷葉墊在沙鍋底,放入所有食材,大火燒開后改小火燜煮1小時后至老鴨酥爛,放入調味料即可。
秋:秋天,人體順應四時變化的規律進入養護陰氣的時期,尤其是立秋后肺功能開始處于旺盛期,喝湯應該以滋陰潤肺、平燥理氣為主,多吃生津潤肺的食物,也可以加入些潤肺的中藥材,如川貝等。
食材選擇:牛肉、鴨肉、河魚、黃豆芽、沙參、玉竹、南北杏、川貝等
沙參桃仁牛尾湯——養陰清肺,祛痰止咳。
材料:沙參100克、核桃仁50克、牛尾500克、黃酒、雞精、鹽
做法:將沙參洗凈用溫水泡軟切成段;核桃仁用溫水泡軟去皮;牛尾洗凈斬成小段,焯水過涼備用。沙鍋內放入適量清湯,放入所有食材,大火燒開后轉小火慢煲2小時,加調味料。
冬:冬日養生喝湯注重養腎防寒,此外,怕冷和體內缺少鈣、鐵有很大關系,所以補充富含鈣、碘、鐵的食物可提高機體的御寒能力。
食材:羊肉、狗肉、牛肉、鴿肉、海參、海帶、紫菜、菠菜、大白菜等。
羊腎杜仲五味湯——補益肝腎,固澀精關。
材料:杜仲15克、五味子6克、羊腎4只、蔥、精鹽、味精
做法:將羊腎洗凈,去筋膜,切碎。杜仲、五味子洗凈,用紗布包裹。把羊腎碎塊,連同藥包一并放入鍋內,加水燉至熟透,取出藥包,加蔥段、精鹽、味精,再煮3分鐘即可。