孫中山——四物湯
孫中山早年學醫,他所發明的中山四物湯,因為營養價值高,成分全,且物美價廉,流傳不衰。該四物湯集四種金針菜、黑木耳、豆腐、豆芽素食之精而成,既得鮮美祛病之利,又解苦口難咽之弊。用于治療水腫、貧血、便血等癥,對高血壓、動脈硬化等,用之也可以降低膽固醇。金針菜生津清熱解毒,黑木耳防治冠心病、動脈粥樣硬化,豆腐含鎂,庇護心肌,豆芽能健脾利水。
流沙河——芝麻玉米湯
著名詩人流沙河的養心祛病之道就在于他獨創的“芝麻玉米湯”。每日早晨7點,他便起床做這道湯:取玉米面、蕎麥面各半,做粥,盛碗,然后在碗內放芝麻醬、黨參蜜各一羹匙,攪勻,食用。此湯看起來并沒有什么特別之處,卻滋潤著流沙河手上的腸胃,不僅治好了他的消化疾病,而且使得他精神倍增。原來玉米蕎麥為粗糧,能幫助胃腸蠕動,黨參補中益氣,健脾益肺,芝麻能抗衰老。
中醫泰斗鄧鐵濤——紅棗燉大魚頭
別看此湯價格不貴,功效卻不比靈丹差。大魚又名鳙魚,肉質松嫩且營養豐富,尤其魚頭味道至美,其腦髓如脂似膏、滑嫩無比,且有健腦暖胃的補益作用,配以清甜的紅棗、祛寒的生姜清燉,既美味又補益。做法很簡單,先將紅棗洗凈、去核,大魚頭去腮洗凈,慢火煎至微黃,加入少量清水,一起與生姜下燉盅,加冷開水750毫升,加蓋隔水燉3小時即可。
曾志偉——冬瓜銀耳煲去皮老雞
香港著名藝人曾志偉特別愛喝靚湯,他向大家推薦的是冬瓜銀耳煲去皮老雞湯。主要材料為冬瓜1000克、銀耳30克、老雞1只、豬瘦肉150克、干瑤柱20克、生姜3片。老雞去皮煲湯可減少脂肪,豬瘦肉在此做藥引,并能助老雞湯消寒涼,增補益。冬瓜清心火,瀉脾火。銀耳清補肺陰,滋液,治勞咳。老雞補益五臟,合而為湯,健脾養胃又兼潤肺之功。
做法:冬瓜去皮,切塊;銀耳、干瑤柱分別浸泡,撕成小朵和條狀;老雞去皮、內臟和尾部,洗凈,切塊;豬瘦肉洗凈、切塊。一起與生姜下瓦煲,加入清水3000毫升,武火煲沸后改為文火煲2小時。
邵逸夫——蜜瓜海螺煲老雞
蜜瓜富含維生素A;海螺能滋陰補肝腎;老母雞則能補髓滋陰。蜜瓜海螺煲老雞,秋冬滋補營養的靚湯,煲出來的湯是奶白色的,又濃又白。
材料:蜜瓜300克(選白皮綠肉,較生的最好)、海螺肉(干品)100克、老母雞1只、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法:蜜瓜洗凈、切塊;海螺肉溫水浸泡;光母雞去內臟、尾部,洗凈,若嫌肥膩可去雞皮,留雞皮則湯更香;豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲,加水2500毫升,武火煲沸后,改文火煲2小時。