盤盞杯壺透香茗:美哉茶具

讀《茶經》可知，中國古代的茶道，至遲在唐代中葉已形成一套完整的體系，采茶、制茶、烹茶、飲茶，都有明確的規范，非常嚴謹。以烹茶為例，首先要求有一套特制的茶具，包括爐、釜、碾、杯、碗等。唐代茶具陸續見有出土，長安西明寺遺址曾發現過大茶碾，西安和平門外則發現過七件銀制茶盞托。唐代茶具最重要的發現是在陜西扶風法門寺地宮，品種較為齊全。

唐代茶碗重古樸，以“類冰”“類玉”的越瓷為最佳。陸龜蒙曾用“九秋風露越窯開，奪得干峰翠色來”的美麗詩句，描繪越窯瓷器的瑰麗色彩。而宋代由于斗茶的出現，以茶花沫餑較品質高下，需要碗色與茶色和諧或形成鮮明對比，因此，人們將通體施黑釉的“建盞”奉為上品。明清以后，茶之種類漸多，茶湯色澤不一，壺重便利、典雅或樸拙、奇巧，碗則爭妍斗彩，百花齊放，出現了“供春”“時大彬”等一些列制壺高手。

“講究器美”歷來是中國茶人的不懈追求。且不說唐代的茶圣、茶仙和宋代的貢茶使君，即便近現代的茶道中人，品茶也非同凡響。以老北京人來說，喝茶先要擇器，講究壺與杯的古樸雅致。茶人的這種追求，無形的推動了飲茶器皿的生產，因此出現了不少蓋世珍品，如紫砂器具中的供春壺，被譽為人間魄寶。有的陶瓷飲茶器皿繪有山水、人物、花鳥、魚蟲，更有別出心裁者題詩作詞于茶具之上，彰顯詩情畫意。

中國茶具的發展，從古樸、富麗，在走向淡雅的返璞歸真的過程。精致的茶具，是一種藝術珍品，既可泡茶品茗，又能使人從中得到美的享受。