和方便面有關(guān)的記憶

“要是心情不好，就去超市捏捏方便面。”這句話不知道到底是誰原創(chuàng)的。

去超市捏方便面——比一切解恨方法都奇妙，刺激，適當(dāng)?shù)姆缸锔校淮吨笠膊恢劣诹P得太重，太多美德了。

方便面活該挨捏，誰讓它容易捏，又捏不壞呢，這簡直是在形容一個(gè)人了吧。

方便面在日本有自己的博物館，人們可以進(jìn)去，從和粉，搟面開始，親手體驗(yàn)當(dāng)年的那包雞湯炸面是怎樣誕生的。日本人最愛搞這種體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，其中的聰明之處，又讓人叫絕。

方便面到現(xiàn)在都超過50歲了。它的貢獻(xiàn)根本都不在食品學(xué)上，應(yīng)該上升到人類學(xué)和社會(huì)學(xué)上了。

我想每個(gè)人都會(huì)有自己的方便面回憶，有個(gè)老男人總是一臉悵惘地追想：“在大學(xué)的時(shí)候，跟誰關(guān)系好，我吃方便面，就給他喝湯……”

但是最無厘頭的方便面回憶應(yīng)該是那則新聞，說廣西柳州一個(gè)婚宴上，因?yàn)榫频晖蝗槐徊槌鰜碛惺称钒踩膯栴}，不許烹飪?nèi)魏尾耸剑Y(jié)果幾十桌客人伙同臉黑得跟打雷天氣一樣的新郎和新娘餓著肚皮坐在那里，就等酒店給解決方案。

最后，酒店終于想出來了，給每人發(fā)了一包方便面，好歹飽著回家。哈，盛裝吃方便面的場(chǎng)景，想起來荒誕得可愛。

我尤其愛把香港往日巨星肥肥教的“豪華愛心方便面”做出來，然后收獲“哇，方便面你也能做得那么好吃啊”的驚訝。其實(shí)秘訣很簡單，關(guān)鍵是令方便面“不方便”。

先把面條燙熟，過冷河。過冷河的目的一是洗去油炸面條表面的陳舊油漬和面粉，令最后的湯更加清爽。最重要的是，經(jīng)過冷河的面條會(huì)有一種不一樣的彈性，甚至微微泛著透明。臺(tái)灣人管這種質(zhì)感叫Q，入口非常討好。

然后，另外燒一鍋水，再把方便面湯料包加入，滴兩三滴淡醬油，放一小點(diǎn)干貝素。如果這時(shí)候你竟然有蔥花，那就是上天眷顧你，非要把你打造成“方便面廚神”了。蔥花之于面條就是粉底之于女人，有和沒有，差遠(yuǎn)了。

這時(shí)若還有閑情，可以煎個(gè)荷包蛋蓋在上頭。然后拿出來說，哎呀，家里沒什么吃的，只有一個(gè)方便面——我擔(dān)保，這種做法做出來的方便面跟任何一次體驗(yàn)都不同。

有一次啊，我就是這樣費(fèi)盡苦心，做了一碗又Q、又彈、湯水又清冽、蔥花又香、荷包蛋又金黃的方便面給某人吃，某人默默吃完，說：“我還是喜歡吃煮得很爛的方便面，糊糊的那種……”咄！早都應(yīng)該知道他不是我那杯茶！