能降血糖的蔬菜

隨著物質生活水平的提高，近年來糖尿病已成為一種困擾人們的常見病，影響著人們的身體健康和生活質量。治療和控制血糖除了長期服用降糖藥物以外，飲食控制和食療也是糖尿病的重要輔助療法。

一、黑木耳

黑木耳，習稱木耳，為木耳科木耳屬真菌的子實體，常見品種有木耳、毛木耳、皺木耳等。野生品多生于櫟、榆、槐等闊葉樹的腐木上，現全國各地均有栽培，市場所售大多為栽培品。木耳主要含有多糖、維生素、蛋白質、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等無機物質。黑木耳的降糖效果主要是木耳多糖起作用，動物實驗表明木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖水平。作蔬菜食用，木耳可燉湯，也可以作為配料做成各種菜肴。

二、苦瓜

苦瓜，又稱涼瓜、癩瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實，多生長于熱帶和溫帶地區。我國南北方均有栽培。苦瓜味苦，性寒。具有清暑滌熱，明目解毒作用。古代文獻記載其可以治療“消渴”

(相當于現在的糖尿病)。現代臨床有報道苦瓜片劑治療糖尿病的有效率達79.3％。苦瓜含甘瓜混苷、多種氨基酸、類脂等成分，國內外均有藥理實驗報道，苦瓜提取物有顯著的降低血糖作用。苦瓜食用可煎湯或做成涼菜等多種菜肴食用，也可絞汁或曬干后泡茶飲。

三、胡蘿卜

胡蘿卜，又稱黃蘿卜、紅蘿卜，為傘形科植物胡蘿卜的根，我國各地均有栽培。胡蘿味甘、辛，性平，有健脾和中，清熱滋肝等作用。含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分。動物實驗證實，干胡蘿卜石油醚提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可以作為配料制成多種菜肴食用。

四、蕹菜

蕹菜，又名空心菜，為旋花科植物。生長于氣候溫暖、土壤肥沃的多濕的地方，我國中部和南部各地均有栽培，北方少有。蕹菜味甘，性寒，又清熱涼血解毒的作用。含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。有報道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于治療糖尿病。蕹菜是常見蔬菜，為人們所喜愛，多清炒食用。

五、洋蔥

洋蔥，又稱洋蔥頭，為百合科植物蔥的鱗莖，是人們喜歡食用的常見蔬菜之一。我國大多數地區有栽種。洋蔥味辛、甘，性溫，含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能夠降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，并有較好的降血糖作用。洋蔥作菜可生食或熟食。

六、大蒜

大蒜，又稱胡蒜，為百合科植物蒜的鱗莖，全國各地均有栽種，是藥食兩宜的佳品。大蒜味辛，性溫，含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、苷類、多糖、脂類等物質。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現在降血糖方面也有很好的作用。食用大蒜可作為糖尿病病人的食療方法。大蒜可生食，也可煮食、煨食，還可作為配料制成各種菜肴。

七、山藥

山藥，又名薯蕷，為薯蕷科植物薯蕷的塊莖，現我國大部分地區有栽培種植。山藥是中醫常用的藥物，同時其鮮品又可作蔬菜食用，被認為是食補佳品。山藥味甘，性平，含有薯蕷皂苷、多巴胺、鹽酸山藥苷、多種氨基酸等物質。藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥作菜食用有多種方法，可以煨湯，也可以炒食等。

八、紫菜

紫菜為紅毛菜科紫菜屬植物的藻體，有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜、甘紫菜、長紫菜等不同品種，多分布在遼寧、山東、浙江、江蘇、福建、廣東等沿海地區潮帶附近的巖石上，也有人工養殖品。紫菜含有蛋白質、多糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素等物質，其中的紫菜多糖對空腹血糖具有顯著的降低作用。紫菜作為蔬菜可以煎湯食用，但不可多食，多食后會有腹部脹氣的感覺。