行業(yè)新寵 餐飲健康理念食療養(yǎng)生師走俏

隨著生活水平的提高，人們飲食營(yíng)養(yǎng)概念的增強(qiáng)，養(yǎng)生、健康的飲食受到了越來(lái)越多市民的喜愛(ài)。目前一些知名餐飲企業(yè)相繼打出了食療概念。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這些公司的食療養(yǎng)生菜品占總菜品比例超過(guò)20%。不過(guò)，食療養(yǎng)生由誰(shuí)說(shuō)了算?如今，中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)食療養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)與人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心共同推出了一個(gè)關(guān)于食療養(yǎng)生結(jié)合餐飲行業(yè)、食品保健行業(yè)的新興崗位——食療養(yǎng)生師。

那么食療養(yǎng)生師主要是做什么的呢?

指點(diǎn)飲食配餐

目前，北京各種餐館、飯店達(dá)到數(shù)萬(wàn)家，餐飲競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。一些知名餐飲機(jī)構(gòu)逐步把健康理念融入餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐，倡導(dǎo)全新的食療養(yǎng)生理念。

所謂“食療養(yǎng)生”，就是通過(guò)飲食調(diào)理，保養(yǎng)身體、祛除疾病。根據(jù)不同的人群、不同年齡段、不同體質(zhì)，在不同的季節(jié)，選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過(guò)科學(xué)合理的搭配和烹調(diào)加工，烹制具有色、香、味、形、氣、養(yǎng)的食物。這些食物既是美味佳肴，又能養(yǎng)身保健、防病治病，能吃出健康，延年益壽。

針對(duì)這一需求，中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)食療養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)與人力資源開(kāi)發(fā)了食療養(yǎng)生師崗位標(biāo)準(zhǔn)，食療養(yǎng)生師既具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論、中醫(yī)基礎(chǔ)以及中醫(yī)飲食理論，又掌握食療養(yǎng)生配餐、食療養(yǎng)生菜點(diǎn)開(kāi)發(fā)等食療養(yǎng)生實(shí)用技能。

更新餐飲理念

食療養(yǎng)生師主要在餐飲機(jī)構(gòu)和養(yǎng)生相關(guān)機(jī)構(gòu)等從事專門(mén)食療養(yǎng)生配餐和咨詢工作。餐飲行業(yè)以食療養(yǎng)生理念影響餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，可以提升品牌影響力，更新企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。業(yè)界人士認(rèn)為，一個(gè)健康的理念，鑄就一個(gè)餐飲企業(yè)的品牌。一個(gè)健康、營(yíng)養(yǎng)、個(gè)性化的餐飲時(shí)代必將要以健康為企業(yè)理念，體現(xiàn)以人為本，滿足顧客更高層次的消費(fèi)需求。

據(jù)悉，知名餐飲企業(yè)員工中，接受過(guò)“食療養(yǎng)生師”培訓(xùn)的比例超過(guò)20%，而這些機(jī)構(gòu)的前廳經(jīng)理和行政總廚基本都接受過(guò)“食療養(yǎng)生師”培訓(xùn)。不少餐飲機(jī)構(gòu)告訴記者，參加食療養(yǎng)生培訓(xùn)“鍍金”后的前廳經(jīng)理和廚師，通常能在薪水方面得到好的回報(bào)，有的甚至能提高100%。

據(jù)介紹，餐飲行業(yè)的食療養(yǎng)生師不僅需要掌握崗位應(yīng)知、應(yīng)會(huì)專業(yè)技能，而且還要善于與顧客溝通，具有良好的交際能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

推廣健康生活

正在參加“食療養(yǎng)生師”培訓(xùn)的劉小姐供職于一家健康服務(wù)企業(yè)。她告訴記者，以往通過(guò)各種渠道獲得一些食療養(yǎng)生的知識(shí)，但大多比較零散，有的還會(huì)互相矛盾，讓人無(wú)所適從。通過(guò)培訓(xùn)既了解食療養(yǎng)生的原則，又系統(tǒng)掌握了大量的食療配方。經(jīng)過(guò)專家指導(dǎo)，知道如何在實(shí)踐中應(yīng)用，不僅對(duì)客戶的服務(wù)發(fā)生了質(zhì)的飛躍，對(duì)家人的關(guān)愛(ài)和照顧也更貼心、更專業(yè)了。

其實(shí)，除了餐飲行業(yè)，食品和保健品行業(yè)以及消費(fèi)者個(gè)人對(duì)于食療養(yǎng)生都有巨大的需求。掌握了食療養(yǎng)生理論和技能后，以食療養(yǎng)生的系統(tǒng)理論為指導(dǎo)，既能滿足專業(yè)崗位需求，又能進(jìn)行合理地自我保健。(策劃完)