對話孟凱:“湘鄂情”不可復制

《鄂商》：湘鄂情上市之后，您主要的工作重心作了哪些調整？

孟凱：上市后，我更多的精力放在了戰略層面的思考上，放在了員工隊伍和管理團隊的建設和提升上，放在了發展方向、業態創新上，放在了對管理層工作要求上。我在經營管理上更多地依賴我的管理團隊，他們很專業，很優秀。

《鄂商》：這一年中，湘鄂情的股價穩中有升，您認為主要是哪些方面在起作用？

孟凱：股價是個敏感的問題，它是由股票市場的力量決定的。我們堅信一點，那就是我們是為湘鄂情的股東們服務的。

《鄂商》：鄂菜在湘鄂情餐飲食譜中占比如何？您如何看待鄂菜在當今全國餐飲文化市場上的發展狀況？

孟凱：湘鄂情以粵、湘、鄂菜系為主，兼融淮陽、魯、川等菜系。鄂菜大約是四分天下有其一，是我們情有獨鐘的推廣菜系。鄂菜在湖北地區發展很旺，但大型的成功走出湖北的較少，我覺得我們身為湖北餐飲人，要研究全國餐飲市場的趨勢，迎合各地消費者的口味，不斷創新。還要將鄂菜的特色文化努力傳承好，發揚光大，方能進一步改善鄂菜在當今全國餐飲市場上的地位。

《鄂商》：很多人都知道關于“湘鄂情”這個名字的由來與一個愛情故事有關，您的企業理念里也有“重情義”這一條，您覺得這是否能代表鄂商獨有的特性？對于鄂商這一群體，您有什么看法？

孟凱：鄂商獨有的商業特性，學者們可以做出多角度的詮釋，但我個人認為，情義應該是鄂商文化的題中之義。鄂商獨立性強，創新力強，融合力強，因而生存力強。這些年我也看到，鄂商比過去更相互支持，相互提攜，獨特的鄂商情義文化日益濃厚，我感到非常欣慰。

《鄂商》：作為第一家在國內A股上市的民營餐飲企業，湘鄂情的崛起路徑是否具有可復制性？對于想走上市之路的民營餐飲企業，您有何建議？

孟凱：湘鄂情只有一個，是不可復制的，但湘鄂情式的成功是可以復制的。立志走上市之路的民營餐飲企業，只要能依法規范經營，創立自己的具有知識產權的品牌，為大眾消費者提供物美價廉、衛生安全的服務，不斷提高連鎖復制能力和盈利能力，是可以在資本市場取得成功的。