《鄂商》:湘鄂情上市之后,您主要的工作重心作了哪些調整?
孟凱:上市后,我更多的精力放在了戰略層面的思考上,放在了員工隊伍和管理團隊的建設和提升上,放在了發展方向、業態創新上,放在了對管理層工作要求上。我在經營管理上更多地依賴我的管理團隊,他們很專業,很優秀。
《鄂商》:這一年中,湘鄂情的股價穩中有升,您認為主要是哪些方面在起作用?
孟凱:股價是個敏感的問題,它是由股票市場的力量決定的。我們堅信一點,那就是我們是為湘鄂情的股東們服務的。
《鄂商》:鄂菜在湘鄂情餐飲食譜中占比如何?您如何看待鄂菜在當今全國餐飲文化市場上的發展狀況?
孟凱:湘鄂情以粵、湘、鄂菜系為主,兼融淮陽、魯、川等菜系。鄂菜大約是四分天下有其一,是我們情有獨鐘的推廣菜系。鄂菜在湖北地區發展很旺,但大型的成功走出湖北的較少,我覺得我們身為湖北餐飲人,要研究全國餐飲市場的趨勢,迎合各地消費者的口味,不斷創新。還要將鄂菜的特色文化努力傳承好,發揚光大,方能進一步改善鄂菜在當今全國餐飲市場上的地位。
《鄂商》:很多人都知道關于“湘鄂情”這個名字的由來與一個愛情故事有關,您的企業理念里也有“重情義”這一條,您覺得這是否能代表鄂商獨有的特性?對于鄂商這一群體,您有什么看法?
孟凱:鄂商獨有的商業特性,學者們可以做出多角度的詮釋,但我個人認為,情義應該是鄂商文化的題中之義。鄂商獨立性強,創新力強,融合力強,因而生存力強。這些年我也看到,鄂商比過去更相互支持,相互提攜,獨特的鄂商情義文化日益濃厚,我感到非常欣慰。
《鄂商》:作為第一家在國內A股上市的民營餐飲企業,湘鄂情的崛起路徑是否具有可復制性?對于想走上市之路的民營餐飲企業,您有何建議?
孟凱:湘鄂情只有一個,是不可復制的,但湘鄂情式的成功是可以復制的。立志走上市之路的民營餐飲企業,只要能依法規范經營,創立自己的具有知識產權的品牌,為大眾消費者提供物美價廉、衛生安全的服務,不斷提高連鎖復制能力和盈利能力,是可以在資本市場取得成功的。