任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)在《飯店管理》課程中的應(yīng)用

[摘要]近些年來，國家大力倡導(dǎo)高職教育改革，以確保和發(fā)展高職教育的生命力，提高高職院校畢業(yè)生的綜合素質(zhì)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在校期間應(yīng)注重理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。以酒店管理專業(yè)的《飯店管理》課程為例，對(duì)任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)的應(yīng)用作了完整講解，同時(shí)指出了在運(yùn)用該教學(xué)模式過程中應(yīng)重點(diǎn)注意的問題。

[關(guān)鍵詞]任務(wù)；驅(qū)動(dòng)；飯店；教學(xué)

一、“任務(wù)驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)方法概述

任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法簡單上說是指在教學(xué)過程中，以新舊知識(shí)為參考，通過設(shè)計(jì)任務(wù)目標(biāo)，使學(xué)生積極主動(dòng)地去解決問題，完成任務(wù)，獲得知識(shí)的一種互動(dòng)式教學(xué)方法。在整個(gè)的實(shí)施環(huán)節(jié)當(dāng)中，體現(xiàn)的是一種“拋磚引玉”的教學(xué)方式，它體現(xiàn)的是一種“雙主模式”的教學(xué)思想，力求實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程中的師生互動(dòng)，只是在不同的環(huán)節(jié)當(dāng)中，某一方的主動(dòng)地位會(huì)較另一方略高一些。在驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法中，教師和學(xué)生的主體地位不容忽視，但其間任務(wù)作為一種“介質(zhì)”或者“橋梁”也發(fā)揮著重大的作用，整個(gè)教學(xué)過程都以“任務(wù)”為鏈條環(huán)環(huán)相扣。“當(dāng)然，任務(wù)不是靜止的，不是孤立的，甚至不是單一的，目的是通過設(shè)定任務(wù)來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，從而促成學(xué)生因完成任務(wù)而產(chǎn)生的成就感，這就是我們所提到的任務(wù)給學(xué)生帶來的成就動(dòng)機(jī)。

二、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法在《飯店管理》課程中的應(yīng)用

酒店管理專業(yè)的飯店管理課程，由于理論課程固有的單調(diào)枯燥的特點(diǎn)，因此很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，在這種情況下，引入任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法，在原有理論課程的基礎(chǔ)上加入了實(shí)踐課程，在為期一周的實(shí)踐環(huán)節(jié)中，要求學(xué)生充分利用所學(xué)知識(shí)以及各種資源，完成教師布置的任務(wù)。設(shè)置任務(wù)是該項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)的開端，又是最能體現(xiàn)該種教學(xué)方法藝術(shù)性的一個(gè)環(huán)節(jié)?？梢哉f，任務(wù)的設(shè)定在一定程度上決定了該項(xiàng)教學(xué)模式的最終效果。在飯店管理課程的任務(wù)設(shè)定中主要以飯店行業(yè)經(jīng)營管理的社會(huì)調(diào)查為主，具體實(shí)施過程如下：任務(wù)期限：一周時(shí)間。開展形式：將班級(jí)學(xué)生分為若干個(gè)小組，每組成員控制在5～6人，男女生搭配組合，由組員推選一位負(fù)責(zé)人。任務(wù)內(nèi)容：以飯店行業(yè)為基點(diǎn)，可從不同方向入手進(jìn)行調(diào)查，既可以集中調(diào)查某一方面，例如飯店員工素質(zhì)狀況、飯店建筑及裝修風(fēng)格、飯店地理位置選擇等，也可以綜合考察同類型飯店的經(jīng)營現(xiàn)狀或者不同類型、不同檔次飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)狀況等。小組內(nèi)成員相互商定，自主選擇調(diào)查方向，并且設(shè)計(jì)、排版、打印調(diào)查表格。調(diào)查活動(dòng)結(jié)束之后，要求有報(bào)告形式的結(jié)論。預(yù)期效果及目的：(1)通過社會(huì)調(diào)查活動(dòng)，讓學(xué)生走出教室，深入社會(huì)，立體化了解飯店行業(yè)，將所學(xué)知識(shí)活學(xué)活用，理論與實(shí)踐相結(jié)合。(2)通過分組調(diào)查，允許各小組自主確定調(diào)查目標(biāo)，既可以培養(yǎng)學(xué)生洞察問題的能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生之間相互合作的團(tuán)隊(duì)精神。(3)在深入飯店企業(yè)調(diào)查的過程中，學(xué)生為了獲得第一手的調(diào)查資料，需要鼓起勇氣面對(duì)陌生的環(huán)境以及各種類型的被訪群體，強(qiáng)化學(xué)生與人溝通的交際能力。(4)調(diào)查之后，需要將原始的、零散的資料去粗取精，培養(yǎng)學(xué)生一定的整理分析能力，從而得到相關(guān)結(jié)論。評(píng)價(jià)方式：在調(diào)查活動(dòng)結(jié)束之后，各小組需要呈現(xiàn)完整的報(bào)告書，并附以原始調(diào)查資料，小組負(fù)責(zé)人以經(jīng)理人身份通過ppt形式向其他同學(xué)展示成果，并對(duì)此次調(diào)查活動(dòng)以及組員的表現(xiàn)給予點(diǎn)評(píng)。各個(gè)小組均完成匯報(bào)之后，由教師綜合評(píng)價(jià)此次任務(wù)的完成情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，汲取教訓(xùn)。

三、實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法應(yīng)注意的問題

(1)任務(wù)設(shè)置問題。貫穿任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法的關(guān)鍵即是任務(wù)，任務(wù)的設(shè)置，任務(wù)的質(zhì)量關(guān)系著整個(gè)教學(xué)方法的效果，當(dāng)教師一旦陷入一種誤區(qū)，一味追求其外在形式時(shí)，就會(huì)“濫竽充數(shù)”，將一些傳統(tǒng)的作業(yè)改顏換貌，稱之為任務(wù)向?qū)W生布置下去，可想而之，這樣的任務(wù)非但能起到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情的作用，相反是加重了學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)，削弱了學(xué)習(xí)積極性。(2)教學(xué)中的“獨(dú)角戲”。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)方式之所以被各類院校積極推崇，原因在于這種教學(xué)方式實(shí)現(xiàn)了教與學(xué)、學(xué)與做的最佳結(jié)合，師生雙方都已主人翁的形象參與其中，這是一種理想化的教學(xué)形態(tài)，實(shí)施過程中難以很精準(zhǔn)的把握好“度”的問題，教師在力求掌控全局的過程中，會(huì)不經(jīng)意的削弱學(xué)生的地位，成了舞臺(tái)上單一主角。相反，過分強(qiáng)調(diào)學(xué)生自由發(fā)揮也勢(shì)必會(huì)冷落教師，這兩者都是背離任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)的初衷的情況，就難以體現(xiàn)該項(xiàng)教學(xué)方法“雙主模式”的特色。(3)任務(wù)評(píng)價(jià)問題。實(shí)際教學(xué)中常出現(xiàn)的問題就是教學(xué)活動(dòng)截止于任務(wù)的完成，忽略了對(duì)于任務(wù)的評(píng)價(jià)，造成了虎頭蛇尾的局面，不能真正延續(xù)任務(wù)的意義，使學(xué)生單純?nèi)ネ瓿扇蝿?wù)，過程帶給學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)I都不能引起學(xué)生足夠的重視和思考，也在一定程度上降低了學(xué)生的成就動(dòng)機(jī)。

參考文獻(xiàn)

[1]于曉紅.探究式教學(xué)模式與“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)法，綏化學(xué)院學(xué)報(bào)，2005(4)

[2]陳效軍.楊章瓊.任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)淺談，中國科技信息，2006(16)