補鈣常吃芋頭仔石螺粥

一提起含鈣高的食物，人們首先會想到牛奶、蝦皮、芝麻等。其實，含鈣量最高的食物是石螺。

石螺屬于淡水軟體類動物。石螺肉不但味道鮮美，而且含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、核黃素、維生素A、維生素C以及鈣、鎂、銅、鋅等多種營養物質，尤其是鈣的含量極高。研究發現，每100克石螺肉中的含鈣量是100克蝦皮的3倍，是100毫升牛奶的5倍，是100克芝麻的10倍。可見，人們經常食用石螺肉可起到很好的補鈣效果。下面就推薦一道用石螺肉制成的補鈣食療方——芋頭仔石螺粥。芋頭仔石螺粥的做法是:取石螺5～10個，芋頭仔、花生各20克、粳米100克，姜末、蔥段、豆油和精鹽各適量。將石螺放入鍋中略煮一下，然后挑出石螺肉。將石螺肉清洗干凈。在鍋中放入適量的豆油，將豆油燒熱后放入石螺肉，爆炒至石螺肉熟后將其取出待用。將粳米和花生一起入鍋加適量的清水煮粥，待米將熟時向鍋中加入芋頭仔、石螺肉、精鹽、姜末和蔥段，再煮20分鐘左右即成，可每日吃1劑。此粥除了味道鮮香、具有補鈣的作用以外，還具有清熱、降火、解毒、通便等功效，非常適合老人、兒童及愛上火和便秘的人經常食用。