論案例教學法在《前廳服務與管理》課程中的運用

[摘 要] 案例教學法起源于1920年代，由美國哈佛商學院(Harvard Business School)所倡導，當時是采取一種很獨特的案例型式的教學，這些案例都是來自于商業管理的真實情境或事件，透過此種方式，有助于培養和發展學生主動參與課堂討論，實施之后，頗具績效。案例教學有別于傳統的“滿堂灌”、“填鴨式”教學法，它已經是職業教育領域最有效的教學手段之一，也被應用于職業學校專業課程的教學之中。

[關鍵詞] 案例教學 應用 優點

一、“案例”教學法的特色

1.鼓勵學生獨立思考

傳統的教學只告訴學生怎么去做，而且其內容在實踐中可能不實用，且非常乏味無趣，在一定程度上損害了學生的積極性和學習效果。但案例教學沒人會告訴你應該怎么辦，而是要自己去思考、去創造，使得枯燥乏味變得生動活潑，而且案例教學的稍后階段。每位學生都要就自己和他人的方案發表見解。通過這種經驗的交流.一是可取長補短、促進人際交流能力的提高，二也是起到一種激勵的效果。一兩次技不如人還情有可原，長期落后者，必有奮發向上、超越他人的內動力，從而積極進取、刻苦學習。

2.引導學生變注重知識為注重能力

現在的管理者都知道知識不等于能力，知識應該轉化為能力。管理的本身是重實踐重效益的，學生一味的通過學習書本的死知識而忽視實際能力的培養，不僅對自身的發展有著巨大的障礙。其所在的企業也不會直接受益。旅游服務業的發展對培養飯店管理人才和服務人員的學校提出了更高的要求，學校如何適應新形勢發展需要、改革教學內容和教學方法，從培養知識型、理論型人才向培養理論與實踐相結合的能力型、復合型人才過渡，已成為教育改革的重要課題。案例教學正是為此而生，為此而發展的。

3.重視雙向交流

傳統的教學方法是老師講、學生聽，聽沒聽、聽懂多少。要到最后的測試時才知道，而且學到的都是死知識。在案例教學中，學生拿到案例后，先要進行消化，然后查閱各種他認為必要的理論知識.這無形中加深了對知識的理解，而且是主動進行的。捕捉這些理論知識后，他還要經過縝密地思考，提出解決問題的方案，這一步應視為能力上的升華。同時他的答案隨時要求教師給以引導，這也促使教師加深思考，根據不同學生的不同理解補充新的教學內容。雙向的教學形式對教師也提出了更高的要求。

二、“案例”教學法的基本流程

1.設計教學案例

設計教學案例是實施“案例”教學法的前提和基礎。為了達到教學目的，教師要對案例材料進行組織編排，使案例發揮最大的價值。設計案例時要注意以下四個方面:

(1)案例必須典型且具有一定的代表性，多見于飯店服務過程中最常見的、突發的疑難案例。

(2)案例具有可操作性。學生通過對案例的學習不僅可以獲得豐富的理論知識，而且在以后的飯店服務中可以運用這些知識解決實際問題。

(3)案例必須具有針對性。教師應該針對學生的接受能力來選擇或設計教學案例。由于職業學校的學生年齡、文化基礎等個人特征存在明顯層次差異，以多數同學拓寬知識面和提高分析能力、解決問題能力為主要目的，也要培養少數基礎好、能力強的學生的綜合、全面的管理能力。

(4)注意案例的時效性。如果選用的內容陳舊過時，缺少時代特色，這會降低學生參與案例的積極性。

2.組織案例討論

組織案例討論旨在分析問題，提出解決問題的途徑和方法。教師要引導學生摒棄案例中次要的細節，發現案例中主要的結構和案例與理論知識之間的內在聯系。分析案例的關鍵是學生和教師共同努力，把案例中的內容與相應的若干條理論知識聯系起來。要達到這樣的要求，教師關鍵要做好啟發引導工作，想方設法創造自由寬松的討論氛圍，在宏觀上把握和指導好案例討論，使學生成為案例討論的真正的主角。學生綜合運用所學的知識能積極地獨立思考，大膽地交流研究。教師對學生的大膽回答要及時加以鼓勵，即使學生的回答有點偏離正確答案，也不要急于評判，可以讓他們自己反省，自我更正，使學生在沒有壓力和顧忌的良好心態下進行創造性的探索。案例教學的主體是學生，整個過程由學生自己完成，具體地講，首先必須要求學生閱讀案例、熟悉案例，在閱讀的基礎上，提出自己的分析意見、思路和解決方案，案例教學法在前廳服務與管理專業課中的運用后寫出發言提綱。在教師的引導下，通過學生的重點發言，組織學生進行討論，對發言同學的意見、方案提出自己的見解，予以補充，集中集體的力量和智慧，使案例更完善、更全面，達到理想的效果。

3.總結歸納、消化提升階段

在案例分析、討論結束后，教師應及時總結本次討論，教師的點評要起到畫龍點睛的作用。總結并非是簡單地給出所討論案例的答案，而是指出本次案例討論的思路、討論的難點、重點、主要解決的問題、如何運用理論知識，并評述本次討論不足之處與成功之處，等等。此外，在集思廣益的基礎上，要求學生寫出案例分析書面報告，由老師逐份批閱、評定作業成績。以此來鍛煉和培養學生的綜合能力、全局觀念和書面表達能力。

三、案例教學的優點

調動學生學習的積極性。政治課理論性強，又比較抽象枯燥。案例取之于生活，應用于生活，強調理論聯系實際，學以致用，極大的調動了學生的學習積極性。

培養了學生的多種能力。實施案例教學，學生的參與意識會得到明顯的增強，獨立思考、分析問題和解決問題的能力提高很快，口頭表達能力得到訓練。學生由過去的啟而不發，不敢說，不會說，說而無序，說而無理會發展到大膽發言，言之有理，語言準確，思路清析。同時在討論中，學生學會了取長補短，團結合作。他們思維能力，創新意識也在不斷提高。

節省了老師的精力。過去老師總是“一講到底”，口干舌燥，雖然旁征博引，學生卻無動于衷。現在學生展開討論，還要引出正確結論，就把老師由“教授”變為了“教練”，由講授變成了啟發，引導，評價，從而使老師輕松下來，效果提升上去。

這幾年來，正值教學改革和課程改革具體實施時期，自主教育和現代化教學手段的運用正在進一步普及。而案例教學法正以其充滿活力的課堂教學模式吸引著學生，拓展了學生的視野和知識面，培養著學生今后的工作能力。

參考文獻:

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