桂花糯米藕 開胃好幫手

一說到開胃食品，許多人可能馬上會想到山楂。沒錯，山楂是一種很好的開胃食品。但除了山楂，還有沒有別的開胃食物呢?當然有，那就是桂花。

人體的脾胃被稱為是“后天之本”“氣血生化之源”，我們吃進去的五谷精微都要經過脾胃的運化和吸收，才能轉變成生命運行的能量。如果脾胃功能減弱，人體的五臟六腑就會因為“供能不足”而無法正常發揮功能。所以要確保脾胃正常運轉，首先要做的就是健脾開胃。

桂花飄香時，摘取一些新鮮的桂花，泡茶喝或做成糕點，不僅能暖胃，還能健脾開胃。如果沒有條件，去藥房或茶葉店買一些干桂花也可以。

當然，桂花若能和其他“同氣相求”的食物一起，借助其他食物的作用，更能快速達到開胃健脾效果。

給大家介紹一道開胃佳品——桂花糯米藕。準備材料:藕兩節，糯米200克，桂花適量。具體做法是:將蓮藕洗凈后擦干，從一端切下2厘米長左右的一節作為帽蓋;糯米洗凈后塞入蓮藕孔內，塞滿后將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽扎牢，上蒸籠蒸透(約需2小時);取出蓮藕，泡水刮皮，去掉帽蓋，切成0.5厘米厚片后，放入大碗中，加桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸一個半小時后取出，倒扣入盤中，即可。

這個方子中，之所以用到蓮藕和糯米，就是因為它們都有健脾的作用。

蓮藕生用性寒，具有涼血、散淤之功，多用來治療熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用性溫，能益血、止瀉，還能健脾、開胃。據宋代趙《養疴漫筆》記載，宋孝宗曾經患上了痢疾，太醫們診治數日都不見效果。其父宋高宗趙構十分擔心。有一天，宋高宗在宮外偶然看見一個小藥鋪，于是派人去問鋪主能不能治療痢疾。而鋪主正是這方面的專家，于是，高宗就讓鋪主進宮給孝宗皇帝診病。鋪主進宮后，通過問診，才知宋孝宗喜好吃湖蟹。湖蟹雖為佳肴，但多食易損傷脾胃，久而久之會導致脾胃陽虛，引起冷痢。太醫們卻以熱痢下藥，沒有對癥，顯然難以收效。藥鋪主采來蓮藕節，將其搗爛取汁，囑咐宋孝宗以溫酒調服。幾次服藥后，宋孝宗果然痊愈。宋高宗大喜，將搗藥用的金杵賜給鋪主。可見，蓮藕在治療脾胃虛弱方面有很好的效果。

糯米，在北方又被稱為江米，生活中許多食品都是以它為原料制成的，我們最常吃的八寶粥中的其中一寶便是糯米。糯米甜酒想必大家也嘗過了，“寒衣補故褐，家釀熟新糯”就是北宋文學家蘇轍吟誦糯米甜酒的詩。我們端午節必吃的粽子也是用糯米制成的，更不必說年糕、甜糕、打糕之類的糕點了。糯米的主要功效就是溫補脾胃，《齊民四術》中記載:“米益人心脾，尤宜老病孕產，合糯米為粥、味至美”。《本草經疏論》也說糯米:“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅實;溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”所以，脾胃虛寒的人食用一些糯米，是很有好處的。但糯米一次不宜食用過多，它畢竟比較黏膩，不好消化。

桂花、蓮藕、糯米三者共同作用，脾胃想不健旺都難了。

責任編輯/劉穎