巧克力布朗尼

題目解讀

巧克力布朗尼(Chocolate Brownie)是美國家庭制作的代表蛋糕之一。巧克力布朗尼通常被做成小塊，是味道濃郁的點心，其口感介于餅干和蛋糕之間，既有蛋糕綿密的內心，又有曲奇松脆的外層，給人以雙重享受。

操作步驟

1.將雞蛋和白砂糖混合，打至白砂糖溶化;

2.將黑巧克力切小塊，隔熱水攪拌至融化，加入軟化后切小塊的黃油，全部攪拌均勻至其融化為液體;

3.將巧克力黃油混合液倒入步驟1中的雞蛋液中，混合均勻;

4.將低筋面粉、可可粉過篩，加入步驟3中的混合液中，用橡皮刮刀攪拌均勻;

5.加入堅果，混合均勻;

6.將面糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱，175℃，15分鐘;

7.15分鐘后取出烤盤，在布朗尼上撒好巧克力豆和棉花糖，再次入爐烘焙約5分鐘至8分鐘。

8.烘焙完成后，如想切塊品嘗，則需將成品放冰箱冷藏約3小時~4小時，或直接將熱布朗尼搭配冰淇淋食用，亦別有一番風味。

原料(2個小號雪方模具)

黑巧克力70克，可可粉30克，黃油75克，雞蛋2個(約110克)，白砂糖110克，低筋面粉75克，堅果50克(杏仁和核桃混合)。

裝飾物:巧克力豆30克，棉花糖15克。

工具

食物秤;橡皮刮刀;蛋抽;錫紙(可選)。

小貼士:

1.如雞蛋在冰箱中冷藏，請至少提前半小時取出、回溫，黃油也需提前在室溫下軟化。

2.雞蛋與白砂糖混合時，不需打發。

3.布朗尼二次加熱時，如烤箱可控制上下管加熱、調溫，在棉花糖上色后可將上火關閉。如無此功能，可在上色后在表面加蓋一層錫紙，避免上色過深。