●————糖尿病人不宜飲熱茶
糖尿病人可飲冷茶而不宜飲熱茶。因?yàn)椴枞~中含有能抑制胰島素合成的物質(zhì),同時(shí)也含有能除去血液中過(guò)多糖分的多糖類物質(zhì)。倘若用開(kāi)水或溫開(kāi)水泡茶,就會(huì)使茶葉中的多糖類物質(zhì)受到嚴(yán)重破壞而降低療效。因此,糖尿病患者飲茶時(shí),最好是用冷開(kāi)水浸泡。
●————羊肉不宜配醋
羊肉屬大熱之品,有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力等功能。而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素(B1、B2、PP)、醋酸及多種有機(jī)酸(如乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋(píng)果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,將原料中的蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸。其性酸溫,能消腫活血、殺菌解毒。醋可去魚(yú)腥,宜與寒性食物如蟹等配合,而與羊肉這類溫?zé)崾称废嗯鋭t不宜。羊肉與食醋搭配會(huì)削弱兩者的食療作用,并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
●————吃梨喝開(kāi)水,會(huì)腹瀉
梨性甘寒冷利,吃梨喝開(kāi)水,必致腹瀉,這是因?yàn)橐焕湟粺岽碳つc道的緣故。《本草綱目》中說(shuō)“梨甘寒,多食成冷痢”。又說(shuō):“多食令人寒中萎困”,所以一忌多食,二忌與油膩之物同食,三忌冷熱雜進(jìn)。
●————牛肝不可與鲇魚(yú)同食
《飲膳正要》中說(shuō)“牛肝不可與鲇魚(yú)同食”。由于鲇魚(yú)中有復(fù)雜的生物化學(xué)成分,多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。牛肝與鲇魚(yú)二者共食,可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體。
●————烹調(diào)兔肉別放姜
兔肉酸寒,性冷。干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反,寒熱同食,易致腹瀉。所以,烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。
●————狗肉與鯉魚(yú)不宜同食
依據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的說(shuō)法,鯉魚(yú)性味甘平,利水下氣。除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶,與狗肉同食,二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜,因此不宜共食,更不宜同烹。《金匱要略》和《飲膳正要》中都有這方面的記載。
●————食豆腐后,不宜食生蜜
豆腐味甘、咸,性寒有小毒,能清熱散血,下大腸濁氣。生蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時(shí),生蜜中含多種酶類,豆腐中又含多種礦物質(zhì)、植物蛋白及有機(jī)酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體健康的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食生蜜,更不宜同食。