降低膽固醇的12種食物

1. 含ω-3脂肪酸的魚類這類魚包括沙門魚、鯖亞目魚、沙丁魚和金槍魚，其益處在于穩定心律、降低膽固醇和三酰甘油，減少動脈炎癥的發生。建議每周至少食用2份，以汞含量低的魚為宜。最近的一項研究證實，即便是每周食用1/2份也可把死于心血管疾病的風險降低17%。

2. 可溶性纖維素燕麥片、燕麥麩豆科植物、大豆有助于降低膽固醇，其機制是吸收膽固醇，然后將其作為廢物排出體外。研究報告指出，低脂高纖維素飲食可以把總膽固醇的含量降低10%~15%。

3. 水果和蔬菜就降低膽固醇和動脈炎癥而言，纖維素含量豐富的水果和蔬菜位居首位。兩項研究顯示，每天攝入8份果蔬者與2份者相比，前者患心血管疾病的風險可降低30%。

4. 紅葡萄酒用葡萄皮中所含的植物化合物，如白藜蘆醇制成的紅葡萄酒有助于降低膽固醇，不妨每天飲用1~2杯。

5. 以橄欖油代替飽和脂肪橄欖和橄欖油中有含單一不飽和脂肪，它比飽和脂肪有益于心臟健康。此外，橄欖還含有叫做多酚的抗氧化物，有助于降低血管中發生炎癥的概率，改善膽固醇和三酰甘油的狀況。

6. 堅果堅果雖含有大量的脂肪，但是正是其中的單一飽和脂肪和多不飽和脂肪有助于降低膽固醇，同時保護心臟。在所有的零食中，最有益于心臟健康的是堅果，它可向人體提供纖維素、蛋白質、維生素E、鎂、B族維生素和鉀，每周至少食用1盎司(約合28 g)。

7. 豆類食物盡管豆類食品并非人們曾經想象的那樣，是萬應靈藥，其降膽固醇的內效微乎其微，但在其他方面則具有價值。豆類是優質蛋白的來源，而不含有肉中的飽和脂肪。偶爾用豆類代替肉和全脂奶酪則是有益心臟健康的理性選擇。

8. 越橘果汁這種果汁長期以來被視為預防尿路感染的強有力的工具。而現在的研究顯示，這一含抗氧化劑豐富的果汁還具有保護心臟的功效。在對19名高膽固醇志愿者為期3個月的研究中發現，每天飲用3份越橘汁可以把高密度脂蛋白即好膽固醇的含量提高10%，從而使患心臟病的概率降低40%。

9. 植物甾醇甾醇是存在于蔬菜、堅果和籽中的天然化合物質，不妨將其加入蛋黃醬和其他食物之中。因為它通過減少從食物中吸收膽固醇來達到降低血液中的膽固醇。

10. 紅葡萄柚以色列一項對57名接受了旁道手術且服用他汀藥物降膽固醇無效者的研究顯示，經常服用紅葡萄柚者可以把總膽固醇降低15%，低密度脂蛋白降低20%之多，三酰甘油降低17%之多。

11. 西紅柿沙司西紅柿中的番茄紅素是類黃酮族類中一種強有力的抗氧化劑，它可通過預防低密度脂蛋白膽固醇氧化達到抵御心臟病的功效。由于經烹調后的西紅柿可釋放出番茄紅素，故選用沙司比生西紅柿食用更有效果。

12. 蘋果蘋果中所含的抗氧化物質具有與他汀類藥物相似的功效，能夠刺激肝臟把有害的低密度脂蛋白膽固醇從血液中排出。更為重要的是蘋果和蘋果汁中的抗氧化物可以把低密度脂蛋白膽固醇的分解速度延緩約20%。