廬山云霧茶市場生存現(xiàn)狀探討

摘 要:探討了廬山云霧茶市場的生存現(xiàn)狀，分析了其發(fā)展中的優(yōu)勢和劣勢。

關(guān)鍵詞:品版建設(shè);生產(chǎn);經(jīng)營

中圖分類號:F7

文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

文章編號:1672-3198(2010)08-0077-02

廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，產(chǎn)于江西九江廬山，因廬山多云霧，故取名“云霧茶”。廬山，云煙繚繞，泉水潺潺，年平均180多天有霧，為茶樹生長提供了好的條件。廬山云霧茶以條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香高持久、醇厚味甘等“六絕”而久負(fù)盛名。

1982年，江西茶葉評比中，廬山云霧就名列江西八大名茶之冠，同年，全國名茶評比又被定為中國名茶，名列全國“十大名茶”之六。然而，近年來，全國各地茶品種競爭風(fēng)起云涌，不少新茶品牌異軍突起，廬山云霧茶市場影響力越來越小。近日上海世博會“中國世博十大名茶”的評選中，廬山云霧茶無緣名茶十強。與世博失之交臂，錯失了走向世界、推向全球的一次絕佳契機。

為什么由原來的具有優(yōu)勢而發(fā)展的現(xiàn)在的處于劣勢發(fā)展中，其存在的問題有:

1 品牌建設(shè)不足

品牌就是市場，品牌就是效益。目前，中國的茶葉品牌建設(shè)非常缺失，幾乎還沒有有很大影響力的品牌。人們對茶葉的區(qū)分不是從品牌著手，而是從茶名辨別。

品牌是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟肋，九江市有茶葉，但是沒有一家大的企業(yè)來支撐九江市的茶葉市場。廬山云霧茶是中國名茶，但在省外知名度不高。沒有形成品牌，與外省的名茶相比相差甚遠(yuǎn)。茶企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，整體實力較弱，茶葉加工簡單，品種單一，缺乏科技含量，人力、物力、財力存在著先天不足，叫得響的品牌鳳毛麟角。茶葉品牌建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場，已經(jīng)成為制約廬山云霧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙。

2 生產(chǎn)分散、經(jīng)營粗放

目前，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主要以家庭茶園、專業(yè)大戶和股份制茶園，且以家庭茶園為主，茶場分散難統(tǒng)一，其中家庭茶園占有很大比例，一般面積只有10畝-50畝。由于經(jīng)營規(guī)模小，生產(chǎn)較為粗放，致使茶葉質(zhì)量參差不齊。

廬山云霧茶種植范圍包括廬山區(qū)、廬山管理局、九江縣、星子縣等地，但是，種植面積卻逐年減少，目前僅為8000余畝，分布于大大小小37個茶場，茶場規(guī)模普遍偏小。同是十大名茶的安溪鐵觀音種植面積達(dá)25萬畝，種植面積是廬山云霧茶31倍多。37個茶場大部分分散經(jīng)營，各自種植、生產(chǎn)，經(jīng)營和拓展市場，更有部分茶場惡性競爭，不但不能帶來發(fā)展，反而產(chǎn)生了不好的影響，這就導(dǎo)致了茶葉的品質(zhì)不一，良莠不齊。沒有人再關(guān)注茶葉的品質(zhì)和云霧茶整體的品牌，而局限的去關(guān)注自己茶場，加之部分茶農(nóng)沒有做大做強企業(yè)的意識，只求短期效益。長此以往，這樣的惡果就是:云霧茶品牌越來越小，隨著茶葉品質(zhì)下降，固有的茶葉市場也不斷萎縮。

3 標(biāo)準(zhǔn)化程度低

農(nóng)民組織化程度低，加上很多農(nóng)民的科技素質(zhì)不高，質(zhì)量控制難度大，成為提高標(biāo)準(zhǔn)化水平的“攔路虎”。現(xiàn)階段影響茶葉標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)一步提升的瓶頸，在于許多地方茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)以一家一戶的家庭經(jīng)營為基本模式，生產(chǎn)規(guī)模小、質(zhì)量水平不高，技術(shù)普及和推廣難度也大，采后增值率低，產(chǎn)業(yè)的整體效益沒有充分發(fā)揮。

“公司加農(nóng)戶”是茶產(chǎn)業(yè)的一種主要生產(chǎn)模式，茶葉生產(chǎn)主要以茶農(nóng)自發(fā)為主，土地資源分割，科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)條件難以得到提高和改善，茶農(nóng)根本不可能統(tǒng)一加工工藝，也不可能形成一套“從田間到茶坊”的品質(zhì)監(jiān)控體系。其結(jié)果是同一產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品無法集中，形成不了規(guī)模效益，與之相關(guān)聯(lián)的企業(yè)抗干擾抗風(fēng)險能力隨之削弱，更無力提煉品牌和體現(xiàn)競爭力。

有的企業(yè)生產(chǎn)廬山云霧茶有自己的標(biāo)準(zhǔn)，但大多數(shù)企業(yè)沒有標(biāo)準(zhǔn)，連生產(chǎn)廠(場)家也很難說清何為正宗，何為不正宗，消費者就更是無法鑒別。

4 假冒產(chǎn)品眾多

假冒云霧茶是導(dǎo)致該茶地位下降的重要原因，每年廬山云霧茶春茶陸續(xù)上市，但市場上的廬山云霧茶卻讓消費者如同霧里看花，難辨真假。大量假冒的廬山云霧茶充斥市場，不僅有損廬山云霧茶的金字招牌，而且有損這一品牌在消費者心中的地位。

2005年，九江市為廬山云霧茶申報了國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。廬山云霧茶申報國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品后，廬山區(qū)、九江縣、星子縣、廬山管理局的部分地方屬廬山云霧茶的產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的茶葉屬廬山云霧茶。其他不屬于廬山云霧茶的產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的茶葉不能稱廬山云霧茶。目前市場上的廬山云霧茶，有很多不是廬山云霧茶產(chǎn)區(qū)的茶葉。由于茶葉從外觀上看都差不多，不是專業(yè)人士很難辨別真假。

5 網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用欠佳

進(jìn)入21世紀(jì)，隨著因特網(wǎng)技術(shù)的日益發(fā)展，網(wǎng)上商店、網(wǎng)絡(luò)廣告、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等商業(yè)活動將空前活躍，茶業(yè)的營銷方式在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的影響下也應(yīng)將發(fā)生巨大的變革。廬山云霧茶80%在九江市場上銷售。為拓展銷售市場，相關(guān)廠商可以加大對網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用，然而現(xiàn)實狀況是各個廠家，相關(guān)的茶葉管理協(xié)會的門戶網(wǎng)站建設(shè)落后，功能不全，技術(shù)應(yīng)用力度較差。

針對以上闡述的情況，廬山云霧茶的出路在何方?

5.1 宣傳自己的品牌

品牌對一個企業(yè)來說確實重要，一個成功的企業(yè)，要走品牌之路。品牌的形成不是一下就能叫響，必須有個過程，必須加大宣傳，提升品牌市場形象。品牌要通過媒體大力宣傳自己的產(chǎn)品，才能提高品牌的知名度。本地的媒體應(yīng)加大對本地名茶及茶文化的宣傳力度，因為保護(hù)地方品牌和文化也是本土媒體義不容辭的一種責(zé)任。此外，要經(jīng)常策劃一些活動，這些活動要有新聞性，盡量能成為區(qū)域內(nèi)媒體追逐的熱點，特別是舉辦公益活動無論從營造品牌的口碑還是制造新聞由頭來說對提高品牌的知名度都有巨大的幫助作用。

同時還應(yīng)該注重提升品牌的美譽度和忠誠度，茶葉企業(yè)在品牌的知名度提高后，千萬不可忽視品牌的美譽度和忠誠度，不僅要讓消費者知道這一品牌，更重要的是讓消費者愛上這一品牌。

5.2 培養(yǎng)龍頭企業(yè)

市場競爭的主體是企業(yè)，市場需要強勢龍頭企業(yè)來參與、帶動、輻射，沒有龍頭企業(yè)的茶產(chǎn)業(yè)最終失去的是核心競爭力。培育壯大龍頭茶葉企業(yè)，提高茶龍頭企業(yè)抗風(fēng)險能力是一個產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的成功之道。目前廬山云霧茶的龍頭企業(yè)資本都相對較小，抗市場風(fēng)險的能力也比較弱，著力培育壯大目前有實力的茶龍頭企業(yè)，從而帶動整個茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展顯得尤為重要。

扶持“龍頭”企業(yè)，并吸收外來資本，形成較大規(guī)模的茶葉產(chǎn)銷形態(tài)，整合成統(tǒng)一的組織可以代表茶行業(yè)的不同聲音，進(jìn)行統(tǒng)一運作，集中優(yōu)勢，推出品牌，擴(kuò)大廬山云霧茶在市場上的影響力。

5.3 制定茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉商品化程度越高，對茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化水平和加工工藝要求也就越高。通過“龍頭”帶動，嚴(yán)格采摘標(biāo)準(zhǔn)、基地標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，提高加工技術(shù)，統(tǒng)一篩選標(biāo)準(zhǔn)，分出等級檔次，提高茶葉品質(zhì)，形成品牌特色，才能把品牌推出去。如果不制定標(biāo)準(zhǔn)，品牌就沒有內(nèi)涵，就沒有競爭力和生命力。

5.4 加大政府扶持的力度。

要加快發(fā)展，必須要有政府的重視與扶持。實行政策引導(dǎo)、資金扶持、政策服務(wù)及市場監(jiān)管等工作。負(fù)責(zé)研究、協(xié)調(diào)茶葉的整個生產(chǎn)過程和政策，及時捕捉和掌握國內(nèi)外行業(yè)發(fā)展的動態(tài)，反饋發(fā)布行業(yè)信息，幫助茶農(nóng)、茶企等改善經(jīng)營管理，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)范化管理、規(guī)模化經(jīng)營，推廣擴(kuò)大市場。

5.5 重視人才的培養(yǎng)

重視提高人才素質(zhì)，搞好技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。積極組織人才、技術(shù)、管理、法規(guī)等培訓(xùn)，培訓(xùn)制茶、評茶和茶藝表演等方面的中、高級人才。對制茶從業(yè)人員的培訓(xùn)尤其是制茶技師的培訓(xùn)，組織本地同行業(yè)間的交流。引進(jìn)專業(yè)的營銷隊伍，匯聚技術(shù)、管理、策劃、廣告、銷售、服務(wù)、物流等專業(yè)技術(shù)人才，為未來的發(fā)展鋪平道路。

5.6 關(guān)注茶文化發(fā)展

談茶產(chǎn)業(yè)，不能與茶文化分隔，對茶文化的弘揚，實際上是對茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵的挖掘，可直接推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。廬山云霧茶有悠久的歷史，云霧茶始于晉代，唐朝時已聞名于世，迄今已有1000多年的歷史，茶文化底蘊十分深厚，通過對其文化的了解，人們可以感受到廬山云霧茶的魅力，茶文化成了人們了解和關(guān)注廬山云霧茶的橋梁。同時，國家提出要大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，茶葉行業(yè)同樣要以發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)為新的引擎，推動產(chǎn)業(yè)升級。以廬山豐富的旅游資源為依托，以茶文化為題材的旅游業(yè)也可以形成新的茶文化產(chǎn)業(yè)。

雖然廬山云霧茶的市場發(fā)展現(xiàn)狀處于劣勢，但是相信在制茶企業(yè)及當(dāng)?shù)卣年P(guān)注下，會還原廬山云霧茶中國茶文化中應(yīng)有的地位，會進(jìn)一步擴(kuò)大廬山云霧茶品牌的影響力，促進(jìn)云霧茶產(chǎn)業(yè)及廬山旅游經(jīng)濟(jì)快速健康發(fā)展。