美好的秋梨家宴

“高鳥黃云暮，寒蟬碧樹秋”，西風一起，80歲的母親就早早地給在外地工作的我們6個子女打電話，相約回農村老家，去吃“秋梨宴”。這是我家持續多年的“秋季養生保留節目”。

老家的院子中，有一棵老梨樹，每年秋天，枝間都掛滿了黃澄澄的梨。略通醫道的母親常說，梨有“百果之宗”美稱，具有生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等功能。秋天吃梨，不僅能夠嘗到梨子最成熟的味道，而且還可以起到潤“秋燥”的養生保健作用。所以，秋天一到，母親就低處手摘、高處竿打，把成熟的梨子摘到筐里，“囤”上一周，然后，以梨為食材，做成各種美味，分發給我們及各自的家人。家里擺“秋梨宴”時，6個家庭加上母親共20人團團圍坐在院子里，大家簇擁著母親，邊吃邊聊，真是其樂融融，所謂“天倫之樂”當此是也。

俗諺云:“七月核桃八月梨”。母親對秋梨非常看重，這些年她在老家“研制”出了好多秋梨的養生保健吃法。“秋梨宴”上的第一道美味是“糖蘸梨塊”——把削皮的梨切成小方塊，蘸糖吃，非常爽口。“梨脯”是第二道美食。母親早早把秋梨削皮、去子、切片，然后晾曬、腌制，就成了梨脯，不僅“秋梨宴”上吃，平時也是小孩子們的家制零食。第三道美食是“梨罐頭”:秋梨削皮、切瓣、去核后裝瓶加糖，放幾天。這種罐頭母親做得最為地道，開罐食用時，清香甜美，汁綿果脆，是不可多得的下酒菜。“冰糖蒸梨”是“秋梨宴”上的第四道美食，把梨掏空后，填入川貝、冰糖，蒸熟。這道美食有明顯的潤肺、止咳作用。第五道美食是“梨盅”，與“冰糖蒸梨”有些類似，把梨切下一塊后，像挖地洞一樣掏去梨核和中心部分的梨肉，然后把蒸熟的糯米和少許碎肉一同放進去，再把切掉的梨做蓋蓋好，入鍋蒸熟，便成了“梨盅”。糯米浸進了梨汁，看上去金黃，吃起來綿甜，別有風味。第六道美食是母親用梨和蜂蜜共同熬成的“梨膏糖”，據說這道美食對氣管炎有明顯療效。除了這6個“保留節目”，“秋梨宴”上巧手的母親還會用梨做出好多具有保健養生作用的美食。不膩不綿的“肘梨同殿”梨汁、可開胃保肝的“醋片梨”、可養喉的“蜂蜜梨泥”……

在母親的倡導下，我家的“秋梨宴”吃了多年。家人不但獲益匪淺，身強體健，而且還總結出了一條生活感悟:十步之內，必有芳草。養生之道并非無章可循，生活中只要留心，養生之道遍地可尋。

(責編:辛婭)