高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐與思考

[提要]“訂單式”人才培養(yǎng)是高職教育適應(yīng)市場(chǎng)需求和改革發(fā)展趨勢(shì)的新型人才培養(yǎng)模式，校企合作共同制訂培養(yǎng)方案、進(jìn)行教學(xué)考核、提高學(xué)生素質(zhì)、承擔(dān)培養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)等是“訂單式”人才培養(yǎng)的有效途徑。在具體實(shí)踐中，既要注重科學(xué)定位、優(yōu)化專業(yè)設(shè)置，還需重視產(chǎn)學(xué)合作、發(fā)展特色。

[關(guān)鍵詞]高職酒店管理；“訂單式”人才培養(yǎng)；校企合作

[作者簡(jiǎn)介]胡萍(1979～)，女，江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，碩士；鄭啟鴻(1984～)，男，江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游經(jīng)貿(mào)分院就業(yè)科科員。(江西南昌 330095)

“訂單式”培養(yǎng)對(duì)于高職教育實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)教學(xué)體系到現(xiàn)代教學(xué)體系的轉(zhuǎn)變、提升學(xué)生專業(yè)及綜合能力素質(zhì)、解決學(xué)生就業(yè)難等問題具有重要作用，并已逐漸得到社會(huì)認(rèn)可。近年來(lái)，學(xué)校立足酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)際情況，在創(chuàng)新“訂單式”人才培養(yǎng)模式、途徑等方面進(jìn)行了積極的探索與實(shí)踐。

一、高職酒店管理“訂單式”人才培養(yǎng)模式

“訂單式”教育是在高等職業(yè)技術(shù)教育改革實(shí)踐中逐漸發(fā)展起來(lái)的一種新型人才培養(yǎng)模式，它明確的市場(chǎng)需求為目標(biāo)、專一的教學(xué)內(nèi)容、模塊化的教學(xué)體系、工學(xué)結(jié)合的教育方法，適應(yīng)了市場(chǎng)對(duì)高職教育改革的要求，打破了傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的束縛，為企業(yè)培養(yǎng)了各類急需的高技能人才，滿足了市場(chǎng)的需求。

而高職酒店管理專業(yè)的“訂單式”人才培養(yǎng)模式是學(xué)校與企業(yè)簽訂人才委托合同，按照企業(yè)用人需要培養(yǎng)“適銷對(duì)路”的員工，和企業(yè)緊密地捆綁到一起成為“利益共同體”，使學(xué)校和企業(yè)成為一個(gè)彼此依存、相互作用的強(qiáng)大的“人才培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)基地”。按照企業(yè)需要，學(xué)校與企業(yè)共同培養(yǎng)適合市場(chǎng)和企業(yè)“個(gè)性化”需求的人才，解決專業(yè)設(shè)置與企業(yè)需求、技能訓(xùn)練與崗位要求、培養(yǎng)目標(biāo)與用人標(biāo)準(zhǔn)三方面的協(xié)調(diào)關(guān)系，有效地實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求之間的對(duì)接。學(xué)校與企業(yè)成為“共贏體”，一方面學(xué)校為企業(yè)節(jié)約了單獨(dú)培養(yǎng)人才的成本和時(shí)間，為企業(yè)儲(chǔ)備和培養(yǎng)了大批基礎(chǔ)理論扎實(shí)、動(dòng)手能力強(qiáng)、發(fā)展后勁足的技能性人才；而另一方面企業(yè)成為學(xué)校堅(jiān)實(shí)有力的校外人才培養(yǎng)基地，為學(xué)校培養(yǎng)技能人才提供了優(yōu)質(zhì)資源。

二、實(shí)踐校企合作“訂單式”人才培養(yǎng)模式的途徑

近年來(lái)，我校酒店管理專業(yè)有力地推行了校企合作“訂單式”人才培養(yǎng)模式，將企業(yè)對(duì)學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、技術(shù)能力以及思想理念等方面的需求融入到教學(xué)課程和學(xué)生思想教育中，為用人企業(yè)量身打造人才。

(一)以人才需求為導(dǎo)向，校企共同制訂人才培養(yǎng)方案。通過(guò)對(duì)企業(yè)的深入調(diào)研，了解企業(yè)的合作意向，能為我校提供學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的基地，按企業(yè)崗位人才的需求，遵循教育教學(xué)規(guī)律，在了解酒店企業(yè)未來(lái)員工的招聘數(shù)量、人才的類型、企業(yè)對(duì)技能型人才的知識(shí)、技能和素質(zhì)等要求的基礎(chǔ)上，學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置、培養(yǎng)方案進(jìn)行相關(guān)調(diào)整，共同制定一個(gè)符合三方(學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生)利益的人才培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校酒店管理專業(yè)教研小組與企業(yè)管理人員對(duì)專業(yè)開設(shè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、實(shí)踐技能課程及第二課堂，一起進(jìn)行討論、協(xié)調(diào)，共同制訂出符合學(xué)校教學(xué)實(shí)際和企業(yè)崗位人才需求的“訂單式”人才培養(yǎng)方案，確保30％以上的專業(yè)核心課程實(shí)現(xiàn)職業(yè)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，積極引進(jìn)企業(yè)精英到學(xué)校為學(xué)生進(jìn)行授課，最后一學(xué)年學(xué)生全部到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐，學(xué)生直接參與企業(yè)的運(yùn)行和管理工作，教學(xué)模式實(shí)行了從理論到實(shí)踐、再?gòu)膶?shí)踐到理論，理論與實(shí)踐互促互進(jìn)的良好模式。

(二)企業(yè)參與教學(xué)考核，提升教學(xué)質(zhì)量。校企雙方在人才培養(yǎng)過(guò)程中是一種合作、互利的雙贏關(guān)系。為使培養(yǎng)出來(lái)的人才真正符合訂單及職業(yè)崗位的要求，企業(yè)不僅參與培養(yǎng)計(jì)劃的制定，還參與人才培養(yǎng)實(shí)施的全過(guò)程，參與學(xué)校教學(xué)考核質(zhì)量監(jiān)控，而學(xué)生接受企業(yè)和學(xué)校的雙重管理。學(xué)校酒店管理專業(yè)堅(jiān)持嚴(yán)格的教學(xué)管理，邀請(qǐng)九江遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店、寧波遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒、紫薇國(guó)際酒店管理公司等合作企業(yè)，參與學(xué)校酒店管理專業(yè)的教學(xué)考核。學(xué)校負(fù)責(zé)理論教學(xué)的考核，企業(yè)負(fù)責(zé)實(shí)踐教學(xué)的考核，這樣不僅提升了教學(xué)質(zhì)量，也加強(qiáng)了學(xué)生的動(dòng)手能力。

(三)以企業(yè)文化為龍頭，校企共同塑造人文理念。“今天在學(xué)校學(xué)習(xí)的方式應(yīng)當(dāng)與未來(lái)工作的方式保持一致”，我想這是我校酒店管理專業(yè)校企合作應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)。學(xué)校世界與工作世界之間需達(dá)到精神文化和制度及行為文化的相融合。我校酒店管理專業(yè)通過(guò)校企專業(yè)咨詢委員會(huì)的體制文化融合、企業(yè)兼職教師進(jìn)校園和專業(yè)教師進(jìn)企業(yè)的人員文化交流、校企共同開發(fā)課程的文化建設(shè)及工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)的方式，實(shí)現(xiàn)了“企業(yè)文化進(jìn)校園、企業(yè)文化進(jìn)課堂”的校企合作文化對(duì)接，共同塑造人文理念。不僅如此，我校酒店管理專業(yè)校企合作還實(shí)現(xiàn)了課程開發(fā)、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗產(chǎn)習(xí)、訂單培養(yǎng)、證書考核等校企合作滲透文化的途徑，達(dá)到了很好的效果。

(四)以明確責(zé)任為基礎(chǔ)，校企共同承擔(dān)培養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)校在和企業(yè)單位制訂“訂單式”人才培養(yǎng)時(shí)，需明確雙方合作應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任與義務(wù)，且有必要簽訂合同，用法律武器使雙方共同承擔(dān)培養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，保證合作的順利進(jìn)行。“訂單式”人才培養(yǎng)模式的最終目的是使學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的人才為社會(huì)所接納，因此，在“訂單式”教育完成后，企業(yè)必須嚴(yán)格按照合同約定，安排合格的畢業(yè)生到企業(yè)工作。“訂單式”人才培養(yǎng)模式是建立在校企雙方相互信任、緊密合作的基礎(chǔ)上的，并且由于就業(yè)導(dǎo)向明確，企業(yè)介入的程度深，能極大地調(diào)動(dòng)學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)的積極性，提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性和實(shí)用性，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、用人單位與學(xué)生的“三贏”。

三、校企合作“訂單式”人才培養(yǎng)模式的思考

“訂單式”人才培養(yǎng)模式要發(fā)展，要在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，關(guān)鍵是要準(zhǔn)確定位，理清發(fā)展思路，明確發(fā)展方向。

(一)科學(xué)定位，理清發(fā)展思路。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立和完善，國(guó)家不斷改進(jìn)高等教育的管理機(jī)制，高等學(xué)校在辦學(xué)規(guī)模、資金籌措、專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)目標(biāo)與定位等各方面大大增加了自主權(quán)。當(dāng)前，學(xué)生自主擇業(yè)、人才資源由市場(chǎng)進(jìn)行配置成為主流趨勢(shì)。因此，學(xué)校以市場(chǎng)需求為主導(dǎo)，開展人才需求調(diào)研，按人才需求情況開發(fā)“訂單產(chǎn)品”，建立一套規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的“訂單”教學(xué)管理制度，定期開展評(píng)教、評(píng)學(xué)、評(píng)管，建立“訂單”教育教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)與監(jiān)控機(jī)制，保障“訂單”教育的質(zhì)量。

(二)產(chǎn)學(xué)合作，夯實(shí)現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。“訂單式”人才培養(yǎng)模式最大的特點(diǎn)在于能使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生實(shí)現(xiàn)“三贏”，及時(shí)抓住這個(gè)利益結(jié)合點(diǎn)，是訂單教育得以實(shí)施的前提，也是訂單教育保持規(guī)模發(fā)展的基礎(chǔ)。緊密依托企業(yè)，共同建立產(chǎn)學(xué)緊密合作的運(yùn)行機(jī)制，已經(jīng)成為深化“訂單式”人才培養(yǎng)模式的當(dāng)務(wù)之急。要進(jìn)一步加強(qiáng)與社會(huì)、行業(yè)和企業(yè)的產(chǎn)學(xué)合作，在專業(yè)設(shè)置與調(diào)整、教學(xué)計(jì)劃制定與修改、教學(xué)實(shí)施、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)直至學(xué)生就業(yè)等方面，充分發(fā)揮企業(yè)和用人單位的作用。

企業(yè)可在雙方自愿的原則下，向?qū)W校投入資金，派出人員參與學(xué)校管理和重大事項(xiàng)決策，與學(xué)校共同把握辦學(xué)方向；可向?qū)W校提出人才需求的規(guī)模與條件，進(jìn)行“訂單式”培養(yǎng)，參與制定教學(xué)計(jì)劃和培養(yǎng)方案，改革人才培養(yǎng)模式與機(jī)制；可與學(xué)校共建實(shí)習(xí)基地，向?qū)W校提供先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備和技術(shù)，派出專業(yè)技術(shù)人員做學(xué)校的兼職教師，幫助學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)；可以委托學(xué)校培訓(xùn)員工，節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間、場(chǎng)地、師資和費(fèi)用。通過(guò)這些合作和共建，逐步形成一批不同類別、各具特色的訂單教育，探索出一條產(chǎn)學(xué)研結(jié)合發(fā)展的“訂單式”人才培養(yǎng)新路。

(三)加強(qiáng)校企合作力度，體現(xiàn)特色。根據(jù)行業(yè)最新發(fā)展和企業(yè)需要，及時(shí)調(diào)整課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，突出新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝和新方法，推行模塊課程教學(xué)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐教學(xué)、培養(yǎng)能力和傳授知識(shí)相統(tǒng)一；加強(qiáng)理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和綜合素質(zhì)養(yǎng)成三大教學(xué)體系的融合度，加強(qiáng)“第二課堂”的建設(shè)，把專業(yè)學(xué)習(xí)、職業(yè)訓(xùn)練和技能考核統(tǒng)一起來(lái)，形成新的課程內(nèi)容體系，體現(xiàn)訂單教育的靈活性、適應(yīng)性和實(shí)踐性；采取學(xué)校專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)等形式，邀請(qǐng)企業(yè)、行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家參與學(xué)校管理和教育教學(xué)工作；推行靈活的辦學(xué)管理模式，實(shí)行彈性學(xué)制，允許學(xué)生間斷學(xué)習(xí)、提前畢業(yè)等。

“訂單式”教育適應(yīng)了當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的需要，但在具體實(shí)踐中肯定會(huì)有方方面面的問題出現(xiàn)，需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷探索和完善，力將高職教育推向一個(gè)高峰。

[參考文獻(xiàn)]

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[責(zé)任編輯：羅丹]