鐵皮石斛保健產品的研究開發價值

【摘要】《中華人民共和國藥典》(2005版)規定，石斛主要有三種植物來源:金釵石斛、鐵皮石斛、馬鞭石斛;而其中鐵皮石斛滋陰生津、除熱之力最佳，是石斛中的上品。現代研究也對其有效成分及作用做了研究，證實了其抗衰延年的功效，但有關其進一步的保健產品開發，尚處于起步階段。本文做一初步設想，以求拋磚引玉，使石斛保健品市場科學、有序發展。

【關鍵詞】鐵皮石斛;抗衰延年;有效成分;產品開發

【中圖分類號】R212【文獻標識碼】A【文章編號】1007-8517(2010)18-029-1

作為一種養陰藥，石斛多用于陰虛發熱、津傷煩渴、目暗昏花等證。從《神農本草經》首次記載以來，經過兩千多年的發展，石斛涉及的植物來源已達數十種，而據《藥典》(2005版)規定，其來源主要有三種:金釵石斛、鐵皮石斛、馬鞭石斛。鐵皮石斛是石斛中的上品，滋陰、除熱之力最佳，是開發保健產品的理想原料。

1石斛保健作用的有關文獻記載

石斛首見載于《神農本草經》，屬于“主養命以應天，無毒”，可“多服、久服”而不傷身體，且可“輕身益氣，不老延年”的上品藥行列，具有“主傷中;除痹，下氣;補五臟虛勞羸瘦，強陰。久服厚腸胃;輕身延年”的作用，可補益身體，益壽延年。

由此可見，石斛具有補腎、益肺、健脾、利腸胃等多重功效。清·周巖在《本草思辨錄》中解釋說:“石斛借水石而生，若石挹水以溉斛，斛因石以吸水。石屬金，內應乎肺，氣平亦入肺，水則內應乎腎，其為引腎陰以供肺，肺得之而通調下降無惑矣。斛之生不資纖土，而味甘淡則得中土之正，色黃又主五金之貴，合乎胃為戊土而屬陽明燥金，與肺皆職司下行，故其為用，每以肺胃相連而著。惟既稟土德，何能于脾無與，肺胃與大腸皆一氣直下，又何能于大腸無與。此石斛入腎入肺入胃而兼入脾入大腸之所以然也”。

2鐵皮石斛的主要有效成分及保健作用

近年來，眾多學者對鐵皮石斛的有效成分及作用進行了研究，其含有多糖、氨基酸及多種無機元素，具有抗衰老、抗腫瘤、降血糖等作用。

2.1鐵皮石斛多糖成分

多糖成分是鐵皮石斛的主要有效成分，多糖成分能夠清除自由基，具有抗氧化活性，可以調節機體免疫力，防治亞健康，減少疾病的產生，抑制腫瘤，延緩衰老。楊虹等[1]運用糖組成分析、甲基化分析等方法對鐵皮石斛多糖結構進行研究，首次從中分離出DT2、DT3，主要含有葡萄糖、半乳糖、木糖及少量阿拉伯糖和甘露糖。

2.2氨基酸及其他成分

鐵皮石斛中除含有多糖外，還含有17種氨基酸及Mg、Ca、Fe、Mn、Zn等多種礦物質。

氨基酸通過肽鍵連接可成為肽與蛋白質，這些都是生命體組織細胞的基本組成成分;礦物質在人體生理功能的調節和多種疾病的防治中也都占有重要的地位，是人體必不可少的營養成分。

由此可見，鐵皮石斛具有明顯的機體調節功能和防病作用，可以作為保健食品的主要原料之一。

3鐵皮石斛保健產品開發研究

清代《本草綱目拾遺》中已有鐵皮楓斗的相關記載，石斛作為保健中藥，代茶泡飲由來已久，尤其鐵皮石斛更是保健食品原料中的佼佼者。

3.1鐵皮石斛保健食品開發范圍

根據鐵皮石斛所含的成分及功效，鐵皮石斛保健食品開發范圍主要包括三類:

一是老年保健類。可開發適于免疫力減退、抗氧化水平低的老年人食用的相關食品來提高體質，防治骨質疏松癥等老年病。

二是中青年保健類。針對中青年人工作壓力大，生活節奏快，經常熬夜的特點，可開發增強體質、提高機體應激能力、保持旺盛精力等方面的保健食品。

三是某些特定人群保健類。從鐵皮石斛功能出發，開發養胃護胃、保肺利咽、抗輻射、抗癌等方面的保健食品。

3.2鐵皮石斛保健食品加工形式

保健食品的劑型也會影響保健效果的發揮，鐵皮石斛保健食品的加工形式主要有四類:

一是飲料型。主要包括瓶裝或罐裝的液體飲料及固體飲料，如酒劑、茶劑、各類顆粒劑及其他各式飲料等。

二是口服液型。對鐵皮石斛采用適宜的方法進行濃縮提取制成口服液，具有吸收快，顯效快，服用量小等特點。

三是膏劑。由于鐵皮石斛具有嚼之味淡、發黏的特點，最適宜做膏方。

四是本色型。用鮮品或加工成鐵皮楓斗，可直接服用、作為食療的原料等。

3.3鐵皮石斛保健食品開發現狀及展望

隨著鐵皮石斛功效的挖掘及現代制劑工藝的發展，以鐵皮石斛為原料的保健品也開始進入市場，形式逐漸豐富，除了楓斗之外，還有鐵皮石斛含片、鐵皮石斛晶、鐵皮石斛顆粒等多種保健品。但目前很多產品開發處于低水平重復，新產品及深加工產品缺乏，且市場上魚龍混雜，過于夸大事實宣傳，使得鐵皮石斛保健食品市場由盛轉衰。

實際上，鐵皮石斛作為一種中藥材，具有益胃生津、滋陰潤燥等功效，以鐵皮石斛為原料的相關保健食品在提高免疫力、抗氧化、延緩衰老及清咽潤喉等方面都具有一定的效果;對癌癥也有一定的輔助治療作用，特別是對癌癥患者在放、化療后出現的口渴、咽干及干嘔等癥狀，具有很好的療效。

隨著現代生活節奏的加快，生活壓力的增加，越來越多的人群處于“沒有病卻又不健康”的亞健康狀態。能調節機體功能的保健食品必然會發揮一定作用，成為食品行業發展的新支點。鐵皮石斛中含有多糖、氨基酸、礦物質等多種有效成分，具有增強免疫力、抗氧化等功能，只要對鐵皮石斛保健品市場監管得當，使其向著正規化的方向發展，其仍然有生存和發展空間，為人類健康服務，創造出更多的經濟、社會價值。

參考文獻

[1] 楊虹，王順春，王崢濤，等.鐵皮石斛多糖的研究[J].中國藥學雜志，2004.

[2] 鮑素華，査學強，郝杰，等.不同分子量鐵皮石斛多糖體外抗氧化活性研究[J].食品科學，2009.