定制美食

深圳的這兩家餐廳，哪怕是兩個(gè)人去吃飯，你也可以讓廚師根據(jù)你的口味，為你私人定制一頓飯，你討厭香菜，愛(ài)吃大蒜，只喝低鈉的sparkling water……這一頓飯，你想吃什么就吃什么，你想這道龍蝦湯不放鹽就不放鹽。

主席樓 不預(yù)訂，主席也沒(méi)飯吃?

不是主席，也可以來(lái)“主席樓”吃飯，只要你來(lái)之前給他們打個(gè)電話預(yù)訂;如果你不打電話就上門，就錯(cuò)過(guò)了廚師為你度身定做一頓美食的機(jī)會(huì)了!主席樓沒(méi)有固定菜牌，當(dāng)他們接到預(yù)訂后，主席樓的餐廳經(jīng)理會(huì)和客人溝通，根據(jù)人數(shù)，預(yù)算與喜好，與廚師長(zhǎng)一同制定菜單。

來(lái)“主席樓”點(diǎn)菜，可以把平常無(wú)用武之地的創(chuàng)造力和被壓抑的吹毛求疵的本領(lǐng)使出來(lái)，別誤會(huì)，我可不是教你們?yōu)殡y主席樓的廚師，只是吃喝這碼事兒是人生頭等大事，馬虎不得。和廚師商量菜單，你可以盡可能地把你的興趣愛(ài)好跟他交個(gè)底兒，這樣便于廚師“對(duì)癥下藥”，之后你們就可以聊聊當(dāng)季什么瓜果蔬菜最當(dāng)時(shí)得令，松茸在這個(gè)季節(jié)應(yīng)該配蟲(chóng)草還是老母雞，魚(yú)丸用來(lái)煮粥還是煮面線，有冒險(xiǎn)精神的食客還可以跟廚師商量些激進(jìn)點(diǎn)的菜式，譬如用安格斯牛的牛肉做潮汕牛肉火鍋、用白辣根配醬爆豬頸肉等等，只要那種材料不是“只應(yīng)天上有”，你大可以跟廚房要求，“我明天要吃云南的松茸”或者“汕尾的絲瓜”。

等菜單敲定好，這頓飯就輕松了。準(zhǔn)備就餐的“主席”、“總理”們，進(jìn)門落座之后就等待上菜了。石斑和牛各有所好，主菜吃什么各位食客自有定奪，我最想推薦的是這里一前一后兩款“小菜”。前面開(kāi)路的是話梅花生，店家將山東紅衣花生，用話梅、甘草、八角、桂皮、香葉一同熬煮一個(gè)小時(shí)而成，花生入口，就有一股清新的話梅味兒，醒神又醒胃。后面包抄的是芒果布丁，用青花瓷碗裝著的芒果布丁，既有鮮芒果粒和芒果漿，又有一片歐式杏仁薄脆，一口下來(lái)，軟的，脆的，鮮的，甜的，統(tǒng)統(tǒng)都有，滿心歡喜。

這道龍蝦湯的料酒是法國(guó)干邑。

悅景主廚現(xiàn)場(chǎng)炮制波士頓龍蝦湯，首先是用黃油把龍蝦肉煎香，再放胡椒調(diào)味，再放龍蝦湯底。

悅景 什么時(shí)候做菜，什么時(shí)候說(shuō)話，這都是關(guān)鍵

在悅景吃完那道法式黑椒牛柳后，很久了，我還對(duì)牛肉上的奧地利胡椒念念不忘，吃完那塊牛柳和上面的所有胡椒后，我還把盤子上的肉汁刮了個(gè)干干凈凈。就這肉汁，是廚師先用牛骨和牛骨上削下來(lái)的牛肉熬成湯，再用這湯汁來(lái)烤牛柳，那么濃烈的牛肉味兒和辛香的胡椒來(lái)到我面前，我只能讓“保持體重，少吃肉多吃菜”那些胡話滾一邊去了。

悅景這家歐式餐廳所采用的食材，大多原裝進(jìn)口，澳洲安格斯牛肉、法國(guó)Rougie鵝肝……連料酒也是法國(guó)干邑，高檔的食材，出得起價(jià)錢，哪家餐廳都能提供，但這里a La minute服務(wù)卻不是哪里都能提供的。

法語(yǔ)a La minute，指在客人面前現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴。你在悅景哪怕點(diǎn)一個(gè)龍蝦湯，廚師就用一個(gè)大托盤將這道湯所需的龍蝦肉、牛油、料酒、湯底等一一拿到你面前給你過(guò)目，如果你看到哪種調(diào)料不順眼，立刻可以將之剔除，之后廚師就會(huì)在你面前制作這道湯，這過(guò)程，你可以跟廚師聊天，你也可以告訴廚師你喜歡少一點(diǎn)牛油、多一點(diǎn)干邑，少頃，一道少油多干邑特別為你定制的龍蝦湯就來(lái)到你面前了。喝一口湯，廚師會(huì)上來(lái)跟你寒暄幾句，當(dāng)你說(shuō)謝謝并點(diǎn)頭，廚師就知道要停止這段談話，讓你專心吃飯。a La minute除了要提供上佳的菜肴，隨侍在側(cè)的廚師還要知道什么時(shí)候開(kāi)口，什么時(shí)候收聲，這才是a La minute的精髓。

悅景

地址:深圳羅湖區(qū)寶安南路1881號(hào)，君悅酒店37樓

消費(fèi):三道菜套餐480元，四道菜套餐550元，另有單點(diǎn)菜式供選擇，價(jià)格需另加15%服務(wù)費(fèi)。

主席樓

地址:深圳羅湖區(qū)寶安南路1881號(hào)，君悅酒店35-36樓

消費(fèi):最小的房間可容納6人，午餐最低消費(fèi)為900元，晚餐最低消費(fèi)為1800元，另需加收15%服務(wù)費(fèi)。