[食材檔案]南瓜

[名稱]南瓜

[別名]麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、金瓜、飯瓜、窩瓜

[簡述]南瓜是葫蘆科藤本植物南瓜的果實，原產于墨西哥、危地馬拉一帶，很早就傳入我國，廣泛栽種食用。南瓜是個大家族，細分有很多品系，有些則與同屬葫蘆科的西葫蘆容易混淆。一般認為，體積較大，呈橘紅色，果肉較粗，味道濃郁者為南瓜。南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登上大雅之堂。

[特點]南瓜的營養價值較高，含有豐富的維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;南瓜能消除致癌物質亞硝胺的致突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分。為人體生長發育的重要物質。

[衍生食品]南瓜子。南瓜的種子，夏、秋果實成熟時采收，取子，曬干。研粉主用，以新鮮者良。本品有殺蟲之功，且甘平不傷正氣，主要用于驅殺絳蟲?？梢灾谓{蟲病，每與檳榔同用，可增強療效。另外，美國研究人員指出，每天堅持吃一把南瓜子可治療前列腺肥大，并使第二期癥狀恢復到初期，明顯改善第三期病情，因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。

[藥用價值]性味甘平。入脾、胃二經，能益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。