[甜品]藍莓山藥

原料:山藥1根，藍莓果醬100克，清水100毫升，冰糖50克，淡奶油100毫升，鹽1/4茶匙(1克)

做法

1 將山藥沖去外層的土，戴上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮，用水清洗干凈。

2 蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。

3 小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，大火煮開后，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水變得黏稠，倒出冷卻。

4 山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。

5 趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊。

6 在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。

7 最后，淋上藍莓醬即可。

超級啰嗦

山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得戴上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔心啦。

山藥的品種各地會有不同，在購買時，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。

藍莓果醬加水稀釋，并加入冰糖熬制之后，口味會更好。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過于黏稠，會形成黑黑的一堆，不太好看。

如果喜歡豐富的口味，我建議大家，除了山藥之外，還可以增加些芋頭，將山藥和芋頭同蒸，蒸好后一起壓成泥，用來做這道菜味道更好。