八馬:標準化的領跑者

鐵觀音秋茶開采全面開始，全國第一產茶大縣安溪縣掀起了推進茶產業標準化工作的浪潮，數十萬涉茶人員，在種植、栽培、加工、銷售、包裝、茶機、物流、農資供應等各個環節無不依照“標準”的范疇尋找自己的定位和責任。記者從八馬茶業采購部了解到。在安溪茶產業標準化工作的推動下，對安溪鐵觀音秋茶來說，今年又是一個豐收年。茶葉品質普遍高于往年，按照標準工藝制作的茶多了，衛生安全狀況也比往年有了很大的提高。

國家茶葉標準化技術委員會委員林榮溪說，茶葉標準化即強調茶葉從業者不能隨心所欲地種茶、做茶和賣茶，產前、產中、產后各個環節都要遵循特定的標準要求。而唯有標準化的產品才可以稱得上“放心茶”和“合格茶”。安溪鐵觀音現有的采用標準是國家標準GB/T9958-2006《地理標志產品安溪鐵觀音》，只有來自安溪境內24個鄉鎮，并且栽培技術、采摘技術、制作工藝、產品等級品質等都在符合標準的情況下，才能使用“安溪鐵觀音”地理標志。換句話說，來自安溪境外的，“拖補”、“拖酸”等鐵觀音都不符合安溪鐵觀音標準。

目前，在多年高位運行、各個茶類競爭風生水起的態勢下。安溪縣委、縣政府審時度勢，未雨綢繆，及時部署安溪鐵觀音標準化戰略。通過練好內功、規范產業、打造品牌、抱團發展、良性競爭等策略，引導安溪茶產業繼續穩健發展。在安溪，從茶農到茶商、從產地到銷區，一場茶葉標準化戰略悄悄地影響并提升著整個安溪鐵觀音產業。而以八馬茶業為代表的一批龍頭企業不辱使命。勇于擔當標準化的排頭兵。在茶園種植、加工、產品、營銷各領域導入高標準生產、營銷和管理。

茶園標準化是基礎

日前，記者來到了位于安溪蘆田鎮和西坪鎮的八馬農業部GAPE態示范園區，從2D00年開始，八馬就依照縣里制訂的標準建設生態茶園，幾年來茶樹的病蟲害逐年減少，茶葉的品質也是一年勝過一年。林榮溪告訴記者，以前安溪的一些茶山上整個山頭全部是茶。俗稱“裸園”。因為沒有其它植物與茶共生共存，茶園缺乏生物多樣性，天敵很少，經常發生災難性的病蟲害，水土流失也很嚴重，土壤有機質也不斷流失。而今天，這種狀況逐漸得到了改善，整片茶山上，茶、林、草合理相聞，共生共榮。像八馬蘆田基地山下的峽谷里流淌著安溪蘭溪的源頭水源。水清澈見底;茶園隱匿于森林中，常綠闊葉林與灌木叢交錯，山清水秀，鳥語花香，晨風夕露，溪流其問，一幅其樂融融的和諧生態共生圖。

八馬在茶山中種植了一些不會和茶樹爭奪陽光、養料的樹木，是為了避免過度開發引發的生態不平衡。通過這些樹木的種植。逐步還原生態環境，恢復生態多樣性，讓害蟲的天敵來看護茶樹。“現在各種鳥類、有益昆蟲都回來了，不但整座茶山鳥語花香，而且不需要用農藥就能大大降低病蟲害的發生率。土壤的綜合肥力強了，水土流失現象消失了。這樣的茶山才能產出好茶，茶葉內含物也比以往增多。并且更耐泡。”八馬生態茶園區負責人王國振告訴記者。

得益于生態茶園的建設，八馬的茶葉制優率特別高，鐵觀音十二代傳人、擁有40年做茶和評茶經驗的八馬質量總監王藝生老茶師說，安溪縣舉辦的茶王賽，1998年、1999年、2002年都是八馬獲得茶王。凡是茶王以及八馬賽珍珠等高端產品的原料都來自這種生態良好的茶園。

產、加、銷標準化是關鍵

我國加入WTO以來。一些貿易國紛紛筑起綠色壁壘。要把中國茶葉這個極具競爭力的產品拒之門外，很多出口茶企逐步退出這些國際市場。而八馬卻是例外，出口不降反升。中國每年向日本出口的烏龍茶近2萬噸，而這其中八馬就占了總份額的15%，在安溪出口的烏龍茶中，70%來自八馬。近幾年，來自歐美、中東的一些發達國家也逐步向八馬要貨。烏龍茶只銷東南亞難銷歐美的局面，在八馬的努力下正逐漸被改變。

我們在八馬的標準化展館。看到八馬向茶農印發的“基地農藥使用清單”、“科學產制烏龍茶”材料，在八馬實驗室看到成堆的檢測報告單，在八馬基地部見到6個管理茶園基地的專職人員，這些舉措與很多小茶企形成極大的反差。八馬質量部經理謝承昌向記者介紹，八馬所有的出廠茶葉最少經過3道檢測:進廠毛茶檢測、出廠成品檢測、官方監督檢測，確保每個產品符合消費地標準，外銷內銷都一樣要把關，這是一個茶葉品牌最起碼的“標準”，如果沒有這樣嚴格要求自己，八馬每年2000多噸的外銷、500多家連鎖店的規模是根本實現不了的。

對于加工，八馬也有一套嚴格的作業流程和標準。王文禮說，作為國家級非物質文化遺產安溪鐵觀音代表性傳承人，安溪鐵觀音國家標準的制定單位之一，不僅要嚴格還要高于標準的規定制作。不得違背正宗鐵觀音做法，更不得在工藝上“偷工減料”。在初制環節，八馬強調的是鮮葉采摘標準和做青標準兩個關鍵點，其中做青是鐵觀音品質形成的關鍵，沒有適當的發酵不能稱為烏龍茶，也使鐵觀音不易保存和不耐泡;在精制環節。八馬可以稱為烏龍茶加工的典范，其設備和工藝堪稱國內一流，因其采用高清潔的自動化流水作業，確保產品衛生安全和品質常年穩定。

關于產品標準的執行。八馬率先垂范，其品質等級劃分和標簽標識更是級差分明、清清楚楚。從賽珍珠系列到鐵韻系列。對照國家標準。八馬無可挑剔。記者關注到，國家標準規定，特級鐵觀音的香氣應為高香，湯色金黃明亮，滋味鮮醇高爽、音韻明顯，但市場上一些明顯品質低下的鐵觀音都打上“特級”字樣，著實讓消費者無所適從。而在八馬的茶店，產品明碼標價，消費者無需還價，產品品質長期穩定在一個水準上。王文禮說，如果消費者不能明明白白消費，每款茶都要試泡后才敢購買，這個品牌肯定做不大。

標準化是品牌化前提

八馬的標準化實現了產銷規模化，八馬的規模化促進了品牌化，這是一個值得茶企學習和借鑒的范本。標準化戰略讓八馬茶業穩步成為國內最具影響力的茶葉品牌之一，至2009年底，外銷烏龍茶2000多噸位居全國三甲。內銷連鎖專營500多家位居全國第二、鐵觀音第一。

當下，安溪正舉全縣之力學習法國葡萄酒莊園模式、推進茶產業標準化戰略，目的是讓鐵觀音走向可持續健康發展之路。按照八馬茶業總經理王文禮的話說。就是要打造安溪鐵觀音的“百年基業”。又是一年秋茶上市的季節，作為百萬茶農賴以生存的安溪最大產業支柱，安溪縣委、縣政府強調每個茶人肩負著不可推卸的責任，要把標準化工作深入到每個茶人的心中。

王文禮表示，數百年前老祖宗給我們留下了安溪鐵觀音這個巨大的財富。今天，百萬安溪人民共同受益于安溪鐵觀音的品牌效應，改革開放以來，安溪人民因茶脫貧，因茶致富。作為茶人。我們要懂得飲水思源。我們要感恩黨和政府的富民政策，要感恩廣大安溪茶人為安溪茶產業嘔心瀝血換來的果實。要通過共同維護安溪鐵觀音的聲譽來使我們的茶產業長盛不衰。八馬愿意與廣大茶人一起。通過誠信生產和經營、把好茶葉衛生安全關、推行可追溯制度、實現標準化清潔化生產等等舉措把安溪鐵觀音推向新的高度。

60萬畝茶園，百萬從業者，農民人均純收入55%來自茶業;涉茶行業總產值近73個億，對整個縣行業的貢獻和拉動超過150億元……一個個數據彰顯了安溪鐵觀音強勁的品牌魅力。在第十二個五年計劃到來之際，我們期待著。在安溪鐵觀音標準化戰略的推動下，以八馬為代表的一大批茶葉品牌迅速成長，為新一輪海西跨越式發展建功立業。