營養(yǎng)“面面”觀

我國的方便面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過將近三十年的快速發(fā)展。已經(jīng)取得了長足的進步，但挑戰(zhàn)也伴隨著機遇走向市場。如包括小麥、油料等在內(nèi)的原料農(nóng)產(chǎn)品價格快速上漲。居民消費需求的變化，市場競爭日趨激烈等。作為人們生活消費較多的食品之一，方便面的食用安金仍是消費者最關(guān)心的話題。方便面里究竟含有多少營養(yǎng)物質(zhì)?它到底是不是垃圾食品呢?

就宏觀營養(yǎng)素方面來講。方便面是主食類食品。同大米、面粉、掛面、油炸面比較，它的能量很高。蛋白質(zhì)含量則與其它米面食品區(qū)別不大，脂肪顯著高于其他米面食品。而十分含量低。簡單來說。方便面的最大的缺點就是高脂高熱高鈉。而維生素、膳食纖維低以及微量元素含量低。所以，有些廠家使用營養(yǎng)強化面粉。有些則是強化調(diào)味料的營養(yǎng)成分。以提高方便面的營養(yǎng)價值。不過。專家提醒，即使是經(jīng)過營養(yǎng)強化的方便面，也不宜長期作為主食。

方便面與饅頭營養(yǎng)成分比較見下表：