[經典藥膳]健脾藥膳8款

[白術豬肚粥]

原料豬肚1個，白術30克，檳榔10克，粳米100克，生姜少量。

制作：洗凈豬肚，切成小塊，同白術、檳榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，豬肚可蘸麻油、醬油佐餐。

效用：補中益氣，健脾和胃。適宜于脾胃氣弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便泄瀉不爽等癥。

[小茴香粥]

原料：炒小茴香20克，粳米100克。

制作：小茴香放入紗布袋內，加水先煮30分鐘再入洗凈的粳米，加適量水煮粥至熟。

效用：行氣止痛，健脾開胃。適于陰寒酸痛、寒疝疼痛、睪丸腫脹偏墜，以及脘腹冷痛、嘔吐食少、慢性胃炎等癥。

[山蓮葡萄粥]

原料：生山藥(切片)50克，蓮子肉50克，葡萄干50克，白糖少許。

制作：將三物同煮熬成粥，加糖食用。亦可將三物同蒸爛成泥，加糖食用。

效用：補中健身，益脾養心。凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹脹便清、面色黃白、乏力倦怠、形體瘦弱等癥，皆可輔食此粥。

[柿餅飯]

原料柿餅50克，糯米250克，白糖100克。

制作：柿餅用水洗凈，切成約0.5厘米見方的顆粒。糯米淘洗干凈，與柿餅粒和勻置飯盒內，摻入清水約500克，再放入屜內蒸約40分鐘，取出后加糖食用。

效用：健脾、益胃、降逆。適宜于胃氣虛弱或胃虛有熱的嘔吐等癥，及病后體虛、虛呃及胃神經官能癥患者。

[參棗米飯]

原料黨參25克，大棗50克，糯米250克，白糖100克。

制作黨參切片，與大棗25克水煮提取濃縮液50毫升。另將大棗25克放在大瓷碗底，上面放淘洗干凈的糯米，加水適量，上屜蒸熟，扣在盤中。再將黨參、大棗濃縮汁加白糖100克，溶化成濃汁，倒在棗飯上即成。

效用：健脾益氣。適宜于體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫等癥。

[益脾餅]

原料：白術120克，干姜60克。雞內金60克，熟棗肉250克。

制作：白術、雞內金皆用生的，分別先軋細后焙熟，再將干姜研細，加棗肉，同搗如泥，做小餅，在炭火炙干即成。

效用：溫中補脾，助胃消食。凡因脾胃濕寒、中陽不振而引起的飲食減少、久瀉不止、頑谷不化者，皆可食用。

[黃芪粥]

原料：制黃芪30克，粳米100克。

制作：黃芪切片，加10倍量水煎30分鐘，濾過取汁。再加同量水蒸一次，取汁去渣。粳米洗凈，加黃芪汁及適量水煮粥。

效用：補中益氣、健脾。適宜于脾肺氣虛、神倦乏力、食少便溏、氣短懶言、自汗等癥。

[人參茯苓生姜粥]

原料：人參5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。

制作：將人參、生姜切為薄片，茯苓搗碎，三藥合并浸泡30分鐘，煎取藥汁，后再加水煎取汁。將兩次煎藥汁合并，分早、晚兩次同粳米煮粥服食。

效用：益氣補虛，健脾養胃。適宜于氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、面色蒼白、飲食減少、食欲不振、反胃嘔吐、大便稀薄等癥。