黑米藥膳粥

中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)術記載:黑米有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭暈目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥等療效尤佳，長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。

據(jù)測定:與一般白米相比，黑米含蛋白質(zhì)6.8%，脂肪20%，賴氨酸、蘇氨酸等八種人體必需氨基酸含量平均15.86%，其中賴氨酸高3~3.5倍，具重要醫(yī)療價值的精氨酸高達1.15%(為一般白米的2.12倍)。還富含維生素E、維生素B1、維生素B2和鋅、鎂等微量元素，是一種理想的健康滋補米，春滋夏補和秋養(yǎng)冬補皆宜。為了能擴大其應用范圍，為各類病人和正常人的康復和健康服務，特介紹古今流傳的黑米養(yǎng)生粥系列:

美發(fā)粥先將適量黑芝麻淘洗干凈，曬干后炒熟碾碎，每次取25 g，同黑米50 g煮粥，粥成后加白糖適量，調(diào)和食之。

解煩粥將酸棗5 g洗凈，入鍋加適量水煮成汁;再下黑米100 g熬粥，空腹食之尤佳。

補虛粥羊骨一副錘碎，陳皮10 g(去白)，良姜10 g，草果二粒，生姜5 g，鹽少許。將這些用料與水慢火熬成汁，濾出渣，然后加黑米100 g熬粥。

催乳粥花生45 g，不去紅衣?lián)v碎后，入鍋加適量水煮沸，下黑米100 g熬成粥，冰糖適量搗碎，和入粥內(nèi)，稍悶即可食之。

清肺粥雪梨兩只，削皮去心核，冰糖20 g，黑米100 g，加水適量，同熬成粥，熟后置涼食用。

壯陽粥海參適量，浸透、剖洗干凈后，切片加水煮爛，再下黑米100 g，煮成粥調(diào)味食之。

補精粥取肉蓯蓉15~30 g入砂鍋煮爛，然后去渣，再放入羊肉100 g(不愛吃羊肉者可不用)，黑米100 g煮粥。待粥成時，加入蔥姜鹽少許，再煮一兩沸即可。

補血粥取黑米100 g煮粥;另取砂鍋，用干地黃濃煎取汁;等黑米粥靡時加入地黃汁及生姜2片，粥沸即可食之。

長壽粥將紅薯200 g去皮，剁丁，加水入鍋，待水沸再下黑米150 g與之熬粥。食用前加少量白糖。