《紅樓夢》里為啥吃得這么講究

中醫(yī)講究，藥補不如食補。《紅樓夢》中的美味佳肴，蘊含著養(yǎng)生的精髓和精辟的見解，即使在今天，其中的很多養(yǎng)生妙招依舊值得我們借鑒。

一部《紅樓夢》三分之一講飲食

在這部巨著中，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動。據(jù)不完全統(tǒng)計，120回的《紅樓夢》中描寫到的食品多達186種。

《紅樓夢》中的賈府在飲食方面不僅追求享口福，更重要的是強調(diào)吃得健康。現(xiàn)在一說到健康長壽，就買營養(yǎng)品。其實，別忘記了“食谷者生”的大道理。在中醫(yī)理論中，“飲食清淡”是最好的養(yǎng)生之道。

鴿子蛋:

女人養(yǎng)顏老人強身

在《紅樓夢》“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李紈撿了一個鴿子蛋，放在了劉姥姥桌前，劉姥姥站起來說道:“老劉、老劉，食大如牛，吃個老母豬不抬頭。”

營養(yǎng)師說:鴿子蛋營養(yǎng)價值極高，被譽為“動物人參”，含各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含豐富的蛋白質(zhì)。

制煨鴿蛋的方法:鴿子蛋熟了后把皮去掉，用雞湯來慢慢地煨，加作料入味，可大補。此外，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用，對補腎有特別的功效。

鴿子蛋自古以來就是女人的一劑良藥，它可補氣養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，還可調(diào)整內(nèi)分泌，使其保持美麗和青春。此外，鴿子蛋對體弱、年老多病的人有大補和強身健體的作用。

茄鲞:

可降血脂膽固醇

第四十一回，賈母在大觀園設(shè)宴，鳳姐奉賈母之命夾了些茄鲞給劉姥姥，劉姥姥吃了說:“茄子跑出這味兒來，我們不用種糧食了，只種茄子了。”她非要知道這茄子怎么做的。鳳姐兒笑道:“這也不難。把茄子皮削了，只要凈肉，切成碎丁，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色水果，俱切成丁子，用湯煨了，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥驚嘆“我的佛祖，倒得十來只雞來配它，難怪這個味兒!”

營養(yǎng)師說:茄鲞就是茄干，其實“鲞”過去就是“魚干”的意思。茄子含有蛋白質(zhì)、維生素E、維生素P等。茄子是涼性的，有清熱涼血、活血化淤、止痛、利尿、消腫、解毒等作用。維生素P能軟化血管，改善微細血管的通透性，防止小血管出血。茄子里含有一種叫做抑制角苷的物質(zhì)，可降低膽固醇。

但因為茄子是寒性的，所以胃寒、腹瀉的人還是要少吃茄子。茄子吸油，也建議大家最好不要吃紅燒茄子。因為紅燒茄子用油太多，影響茄子降血脂的作用。

酒釀清蒸鴨子:

開胃又潤燥

第六十二回，芳官說餓了，叫柳嫂送飯來。說著，只見柳家果然差了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子。

營養(yǎng)師說:酒釀食品不僅可口，且開胃、助消化、有營養(yǎng)。因為鴨肉有一些腥味，經(jīng)酒釀后，不但去除了腥味，且香甜可口，還有助于消化吸收。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2。鴨肉屬涼性，有大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚，解毒，清除水腫等功效。鴨肉滋陰的作用是非常好的，尤其是在秋天，人易出現(xiàn)一些干燥綜合征，比如說口腔潰瘍、咽干、便秘等，吃一些鴨肉的話就能夠起到滋陰潤燥的作用。

但胃寒、腹瀉者應(yīng)盡量少吃鴨肉，不過有一種辦法可把鴨肉的寒性去掉，吸納它的滋補作用，也就是姜母鴨。