果糖制劑對高職院校籃球運動員的影響

潘 超 潘 登

(1，2. 湖南農業大學 食品科技學院，湖南 長沙 410128)

籃球運動是一項非周期性、復雜多變、攻守轉換迅速、速度快、強度大的運動。一般要求運動員在專項速度、整體力量、耐力、彈跳力等方面都具備較高的整體素質。糖是籃球運動中有氧、無氧供能的主要能源，也是最理想的能源物質，具有耗氧量小、供能效率高等特點。人體血液中血糖濃度必須保持一定的水平，若血糖濃度下降就會引起中樞疲勞。糖在人體內主要以肝糖原、肌糖原的形式儲備，糖原的儲備與運動員體能的保持有重要的關系。1—2小時的大強度訓練和比賽會使運動員糖原儲備大量消耗，而普通的膳食不足以保證其恢復至原有的水平，合理補充果糖能夠提高運動能力，延緩運動性疲勞的出現，還能促進運動或疲勞的恢復。必須高度重視提高高職院校籃球運動員體內糖

原的儲備與運動后的恢復，以便保證有效節省肌糖原消耗，推遲疲勞發生的時間，提高運動能力。

一、研究對象與方法

(一)研究對象

本研究選取14名湖南大眾傳媒職業技術學院男子籃球隊隊員，訓練年限2—7年，平均年齡18—21歲。分成身高均等的兩組，一組作為補充果糖制劑組的研究對象，另一組為實驗對照組。所有運動員均自愿參加測試，受試者無心血管系統、肝腎疾病史和肺病史。集練期間運動員飲食由教練組統一安排，對隊員的飲食、起居做嚴格控制。兩組隊員的身高、體重、年齡、訓練年限均無顯著性差異P>0.05。實驗組與對照組基本情況見表1。

表1 補充果糖制劑實驗組與對照組基本情況表

(二)研究方法

湖南大眾傳媒職業技術學院男子籃球隊，為備戰2009年11月16—22日在湖南師范大學舉行的CUBA大學生籃球聯賽，籃球隊全體隊員于2009年8月29日—9月29日，進行了為期1個月集中訓練。其中周一至周六每天訓練2次(早晚各1次)，周日休息，主要

是以身體素質訓練為主。本實驗以這一個月的集訓周期為研究時段，以周訓練計劃為單位，訓練相同計劃的4周。實驗組采用果糖制劑，每天早、中、晚每人服用200毫升(按1：3的比例加水沖兌)。全隊生理生化指標測定的時間是每周一早訓前。

(三)指標測試時間、方法與儀器

血樣本分別采集于9月5日、9月12日、9月19日、9月26日、9月30日晨7:00-8:00，抽取肘靜脈血4毫升。2毫升全血注入玻璃試管，靜置1小時后以3500·分離心8分鐘，取上清液備用，20微升全血加入高鐵氰化鉀試劑，用血紅蛋白分析儀，進行血紅蛋白的測定；35微升血清用Eppendof半自動生化分析儀(德國)進行肌酸激酶、血尿素的測定。檢測方法：采用由Talke和Schuberrt提出的酶學方法，酶反應速度與樣本中尿素的含量成正比，在340nm測定固定時間間隔內NADH吸光度下降速度，從而計算出樣本中血尿素的含量。

(四)統計方法

研究的起止時問為2009年8月29日—9月30日。全部數據采用SPSS 12.0統計軟件處理，并計算標準差，經統計方法采用配對t檢驗和相關分析，P<0.05表示顯著性差異，P<0.01表示有極顯著性差異。

二、實驗結果

本實驗選取血紅蛋白(Hb)、血尿素(BUN)、肌酸激酶(CK)三項指標的平均值來反映高職院校籃球運動員生化指標的變化特點和規律(見表2)。

表2 高職籃球運動員生化指標(血紅蛋白、血尿素、肌酸激酶)

注：“*”代表同組別第一周和第二周的對比，“*”p<0.05 ，“**”p<0.01；“#”代表各周差距之間對比，“#”p<0.05 ，“##” p<0.01

如表2所示，籃球實驗組運動員的血紅蛋白(Hb)平均值整體上是先下降后上升。對照組整體上是先顯著下降后緩慢回升(采用配對t檢驗為3.11，差異具有顯著性，P<0.05)。尿素氮(BUN)平均值整體上緩慢上升但并不顯著。對照組整體顯著上升后緩慢回升(第二周和第一周采用配對t檢驗值為3.72，具有極顯著性差異，組間采用配對t檢驗，也具有顯著性差異 P<0.05)。肌酸激酶(CK)指標實驗組和對照組變化處在一個波動狀態之中。實驗組(CK)指標是一個緩慢上升再下降的過程，對照組(CK)指標則是一個上升的趨勢(對照組第四周和第一周組間顯著性檢驗采用配對t檢驗值為分別19.64，具有顯著性差異，P<0.01)。

三、果糖制劑對籃球運動員三項指標的影響

(一)果糖制劑對血紅蛋白(Hb)的影響

血紅蛋白Hb在運動訓練界是衡量機體機能狀態的指標，俗稱血色素，主要成分是紅細胞。紅細胞的主要功能是運輸氧氣和作為二氧化碳的載體，而且能恒定機體PH值維持酸堿平衡，它直接影響人體身體機能，對機體運動有很大的影響。運動員血紅蛋白含量越高，結合氧的能力越強，輸送氧就越多，就越有助于有氧代謝過程，這樣運動員的耐力就好。在我國優秀青年男子籃球運動員中(CBA籃球聯賽)，所有運動員的血紅蛋白水平都高于140g·L，他們的血紅蛋白平均值為152.6g·L，基本接近目前認為的運動員最佳血紅蛋白含量160g·L。

由表2可以看出，高職籃球運動員的血紅蛋白含量值處于較高水平，只是在實驗的第二周之后出現了顯著下降。通常如果出現血紅蛋白值降低(男子低于12g·100ml，女子低于11g·100ml)時，會導致運動能力下降，可診斷為運動性貧血。在正常情況下，人體的血紅蛋白保持相對穩定，但在訓練和比賽期間，受運動負荷、營養、休息等因素影響運動員血紅蛋白的含量會出現不同的變化。在大運動量訓練的開始時期，血紅蛋白含量容易出現的下降，經過一段時間的訓練后，機體逐步適應了運動量，這時體內血紅蛋白含量又會上升。已有許多研究證實，在大運動量初期，由于紅細胞破壞增多，血紅蛋白顯著下降，但當人體適應之后，血紅蛋白則逐步回升。本實驗的結果也符合這一變化規律。第二周的訓練中，血紅蛋白的含量顯著下降，但進入第三周之后，Hb值便開始逐步回升，最后第四周達到最大值。在整個實驗中，運動員Hb值表現為先降后升，然后趨于穩定，說明運動員經歷了一個對運動負荷量由不適應到適應的過程。也進一步說明本次訓練過程，盡管時間長、負荷較大、對運動員機體的刺激作用較大，但仍處于運動員能夠耐受的范圍內。但是實驗中筆者也發現，個別運動員的血紅蛋白的含量水平始終波動很大，與全隊整體水平變化趨勢不符合，說明其可能對運動量不適應或是機能狀態不佳。從表2看出實驗組的下降幅度明顯低于對照組，且第四周的上升量明顯高于對照組(相對第一周實驗組上升了1.39·100ml-1，對照組只上升了0.22·100ml-1)，筆者認為是實驗組補充果糖制劑后促進了運動后機體的積極恢復，防止血紅蛋白的明顯下降，維持紅細胞功能，從而對身體素質和體能耐力有明顯的促進作用。

(二)果糖制劑對血尿素(BUN)的影響

血尿素(BUN)是機體內蛋白質(Pro)新陳代謝的產物，長時間大強度運動，體內Pro的分解代謝明顯加快，從而導致BUN含量顯著增高，其含量的高低，在一定程度上反映體內代謝狀況。用測定血液BUN的濃度來評定運動員對運動量的承受力和疲勞程度十分敏感。所以現階段血液BUN濃度變化值可為運動訓練的疲勞監測和對運動員機能狀態的評定提供重要的參考依據。已有研究證明運動訓練可引起的血液BUN含量變化，且與持續時間、運動強度、個體特點及運動類型有密切關系。還有研究發現，當運動員身體機能狀況相同、運動負荷量維持不變時，血尿素BUN值的升高往往與營養膳食有關。由于籃球運動員錯誤的營養觀念，認為蛋白質、脂肪是運動員膳食營養中應攝入最多的營養素，造成籃球運動員對蛋白質、脂肪的過量攝入，然而過多的蛋白質在體內降解，也會引起血尿素的升高，且高脂高蛋白膳食會加重肝臟和腎臟負擔引起體液的酸化等許多不利影響。籃球運動員在運動訓練或比賽中的主要能源物質是糖，而高脂高蛋白膳食會引起籃球運動員糖攝入過少，這樣膳食營養的不合理攝入嚴重地影響了運動訓練效果。

在本次研究中，血BUN值持續上升的原因是運動量大、運動時間長和運動員飲食中攝入高脂高蛋白過多。實驗組在4周的訓練過程中一直呈緩慢上升趨勢，而對照組則呈急速上升，特別是第二周的血尿素(BUN)含量急劇上升(相對第一周上升了1.18 nmol·L)。筆者認為，運動負荷量維持不變、運動員身體機能狀況相同的情況下，BUN能反映運動過程中能源物質的供能情況：運動后BUN升高，表明運動中肌肉能量平衡遭到破壞，糖原消耗過多，蛋白質、氨基酸分解代謝會顯著下降；本實驗中補充果糖制劑的實驗組相對對照組BUN升高幅度減少，意味著實驗組在運動時糖供能比對照組增多，實驗組運動水平相對提高。

(三)果糖制劑對肌酸激酶(CK)的影響

肌酸激酶(CK)主要分布于骨骼肌、心肌和腦組織中，其中98%存在于骨骼肌。它是是機體中ATP-CP系統代謝的一種重要催化劑——酶，起到催化三磷酸腺苷和磷酸肌酸之間高能磷酸鍵可逆性的轉移作用，從而保證短時間激烈運動時能量的供應和運動后ATP和CP的再合成。它是運動員負荷情況和機能狀態的一個重要指標，以及現階段教練員對運動訓練進行調整的重要依據之一。因為高強度改密度力量練習后肌酸激酶CK水平升高，且訓練的負荷量越大升高越顯著，所以CK受負荷強度和時間的影響最明顯。它還是催化ATP分解生成CP反應的關鍵酶之一，肌酸+ATP→CP+ATP，這說明ATP的合成代謝與分解代謝的關系，CK升高表明合成大于分解。本實驗結果顯示，大運動量訓練對肌酸激酶CK活性影響顯著(P<0.01)，實驗組(CK)指標是一個緩慢上升再下降的過程，對照組(CK)指標則一直處于上升態勢，在第三周后兩組數據有明顯的方面變化，筆者認為經過2周訓練隊員開始慢慢適應了訓練的強度，但是在補充果糖制劑的實驗組在第三周后，CK呈下降趨勢，表明服用果糖制劑可以有效地保護肌纖維免受損傷，保證運動時能量補充和運動后ATP的恢復反應，同時可以使運動時、運動后的能量供應及轉移保持平衡。分析認為，補充果糖制劑，可改善運動后低血糖狀況，并降低能量消耗速度，間接使細胞膜通透性降低，進而降低血清CK濃度。

四、結論

(一)補充果糖制劑能促進運動后機體的積極恢復，防止血紅蛋白的明顯下降、維持紅細胞功能，從而提高持續運動能力。

(二)補充果糖制劑能降低血BUN，提高運動水平。

(三)補充果糖制劑可改善運動后低血糖狀況，降低能量消耗速度，間接使細胞膜通透性降低，進而降低血清CK濃度，保證運動時能量補充和運動后ATP的恢復反應，還可以使運動時、運動后的能量供應及轉移保持平衡。

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