不同品種姬菇的稻草栽培及培養基配方篩選

王小艷，彭運祥，王春暉，姜性堅，黃曉輝，李新菊，劉定華

（湖南省食用菌研究所，湖南 長沙 410013）

姬菇 [Pleurotus cornucopiae（Paul.ex Pes）Rolland]學名黃白側耳，俗稱小平菇。姬菇富含蛋白質、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其中有人體所必需的8種氨基酸。姬菇有較好的商品性狀，在側耳屬中價格最高，經濟效益較顯著，近年來栽培量有增長的趨勢。湖南省農作物秸稈資源豐富，全省各類農作物秸稈約4 020萬t。大部分沒有利用，許多地方仍然采用燃燒方式回田，這不僅造成資源浪費，還帶來了環境污染問題，影響人體健康和影響民航、鐵路、高速公路的正常運營。據統計，2008年全省秸稈資源利用率僅為56.09%，有43.91%秸稈資源被廢棄或者直接焚燒。筆者通過對稻草栽培姬菇品種與培養基配方篩選研究，以期選出適合湖南栽培的姬菇品種及稻草為主要培養料高產栽培配方。

1 材料與方法

1.1 試驗菌株

供試菌株有姬31、米姬、廣溫姬菇、姬菇王，均由湖南省食用菌研究所菌種保藏中心供應。

1.2 母種菌絲生長試驗

使用PDA培養基和直徑9 cm的培養皿，菌種塊大小為0.5 cm×0.5 cm，接種于培養皿中央，25℃恒溫培養箱內培養，每一處理設3次重復，7 d后，測量菌絲生長半徑。

1.3 原種菌絲生長試驗

原種采用棉籽殼培養基（即棉籽殼88%、麩皮10%、石膏1%、輕質碳酸鈣1%），750 mL原種瓶按常規方法裝瓶、滅菌、接種，放入25℃空調房內培養，每一處理設10次重復，菌絲長滿原種瓶后，計算菌絲日平均生長量。

1.4 不同培養基栽培產量比較試驗

設4組培養料配方：①稻草40%+木屑20%+棉籽殼20%；②稻草20%+木屑20%+棉籽殼40%；③稻草10%+木屑30%+棉籽殼40%；④稻草5%+木屑35%+棉籽殼40%。各處理均加麥麩18%+石灰1%+石膏1%。塑料袋為17 cm×33 cm的聚丙烯塑料袋。每個處理30袋，重復3次（90袋）。平均每袋折干料350 g，培養基含水量65%左右，栽培袋放25℃空調房培養，菌絲滿袋后移到適合子實體生長發育環境下催蕾出菇，采收二潮菇后進行數據處理。

1.5 子實體形態特征比較試驗

比較子實體菌蓋、菌柄、色澤及韌度。

2 結果與分析

2.1 各姬菇母種菌絲生長情況

試驗結果表明，不同的姬菇品種母種菌絲生長量有差異。從表1可以看出，廣溫姬菇母種菌絲生長速度最快，平均每天達1.51 cm；姬31次之，菌絲平均長速為1.48 cm；姬菇王菌絲平均生長速度為1.44 cm；米姬菌絲生長速度較慢，僅1.07 cm，且相互間差異達到極顯著水平。從菌絲長勢看，米姬較差，其余3個菌株的菌絲長勢強，潔白、粗壯、整齊。

表1 姬菇母種菌絲生長情況比較

2.2 各姬菇原種菌絲生長情況

從表2可以看出，姬31原種菌絲生長速度較快，平均每天達0.57 cm，廣溫姬菇次之，米姬、姬菇王菌絲生長速度較慢，僅0.47 cm；姬菇31與廣溫姬菇、米姬、姬菇王的差異顯著；姬菇王、米姬、廣溫姬菇的差異顯著；米姬、姬菇王無顯著差異。從菌絲長勢看，姬31、廣溫姬菇、姬菇王菌絲生長勢強，潔白、粗壯、整齊，米姬菌絲較纖細。

表2 姬菇原種菌絲生長情況比較

2.3 產量比較試驗

試驗結果表明不同的品種采用不同的培養基質培養，產量存在明顯差異。由表3、表4可以看出，培養料處理4的產量最高，平均每袋產量為235.4 g，生物轉化率達67.3%，與處理3、處理2、處理1存在顯著性差異。其中處理1產量最低為152.2 g，生物轉化率為43.5%與其它處理存在極顯著差異。

表3 不同培養料配方對姬菇產量的影響

表4 不同培養料配方對姬菇生物轉化率的影響

由表5可以看出品種廣溫姬菇、姬31、姬菇王、米姬間產量在5%水平差異顯著，品種姬31和姬菇王產量在1%水平差異不顯著，二者與廣溫姬菇、米姬在1%水平上差異顯著。這說明在相同的培養基條件下，品種間產量會有所不同，4個品種中以廣溫姬菇的產量最高。

表5 不同品種生物轉化率的比較

2.4 子實體形態特征比較

表6表明，廣溫姬菇、姬菇王子實體菌蓋顏色較深，呈灰黑色，姬31、米姬顏色較淺，呈淺灰白色至淺灰褐色；姬菇31菌柄最長，達2.65 cm，米姬菌柄長度次之為2.58 cm，姬菇王為2.24 cm，廣溫姬菇菌柄長度最短為2.18 cm；廣溫姬菇、姬菇王菌蓋較厚實，姬31、米姬較薄些；參試4種姬菇除米姬韌度低外，其他3個品種韌度均強，耐運輸。

表6 姬菇子實體形態特征比較

3 討論

試驗結果表明，不同的姬菇品種在相同的母種、原種培養基上菌絲生長存在差異，其中廣溫姬菇和姬31菌絲生長速度最快，菌絲生長勢最好。出菇試驗進一步表明，在相同的培養基條件下，廣溫姬菇和姬31產量均比其他兩個品種高，姬菇王菌絲生長速度比廣溫姬菇、姬31慢，但出菇產量與姬31差異不明顯。米姬菌絲生長速度與長勢、出菇產量均低于其它品種，不適宜用于生產。

本試驗出菇時間為2009年10月份，由于當時氣溫較往年溫度高，當月平均氣溫在25℃左右，最高氣溫高于30℃。廣溫姬菇表現出超強的適應性，菇型俊美、顏色為灰褐色，產量高。姬菇王產量、出菇溫度范圍均稍遜廣溫姬菇，但菇型好，顏色較深。顏色深菇體比較受湖南消費者歡迎，商品價值高，廣溫姬菇和姬菇王可以作為主推品種。姬31產量和廣溫姬菇相當，但是在環境溫度偏高時菇體菌蓋邊緣偶有菊花狀，顏色由淺灰色變成白色，且菌蓋較長，商品價值相對較低。

通過4個培養基配方比較試驗，供試的廣溫姬菇、姬31、姬菇王、米姬菌株均能在4個培養基配方上正常生長、出菇，說明以稻草栽培姬菇是可行的，其中培養基處理3與處理4均達到較高的生物轉化率。湖南為我國的魚米之鄉，稻草資源豐富，以稻草為主要原料栽培姬菇不僅可以降低生產成本，獲得良好的經濟效益，還可以免去因焚燒稻草而造成的環境污染，栽培后的原料可以作為有機肥料還田，改善土壤團粒結構。因此，該技術值得推廣。

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