對當前煙臺市養豬業現狀的調查與思考

孫義東 王翠梅 王德安 （中國農業大學 煙臺 264670）

對當前煙臺市養豬業現狀的調查與思考

孫義東 王翠梅 王德安 （中國農業大學 煙臺 264670）

煙臺市生豬價格從2010年2月份起出現快速下滑，由原來13.2元/kg降到8.4元/kg，波動幅度非常大。養豬企業和養豬戶都處于嚴重虧損狀態，筆者對造成生豬價格波動的原因、養豬業現狀、養豬企業和養豬戶如何發展進行了調查。

1 豬價格急劇下滑的主要原因

1.1 生豬和母豬的存欄劇增，供需矛盾突出 2007年生豬供應減少，生豬和豬肉價格持續飆升，養殖利潤也漲至歷史高位，引起社會各界關注。2008年，國家出臺相應政策加大扶持養豬業的力度，包括母豬補貼、良種補貼、保險補貼、發展規模養殖補貼、治理養豬環境補貼等，在價格高漲和誘人的優惠政策刺激下，大量的社會資金也被吸引過來，使養豬戶養殖積極性提高，許多小投資者發現養豬有利可圖，紛紛加入養豬大軍，養豬生產發展十分迅猛，特別是繁殖母豬存欄增加比例較大。比去年同期生豬存欄增加15%～20%，繁殖母豬增加20%～30%，能繁母豬占存欄豬的比例已達10%以上，超過7%～8%的穩定發展水平，造成了生豬出欄產能過剩。目前正是前期產能過剩的釋放。而豬肉消費需求卻不斷減弱，這種需求減弱主要來自金融危機和食品安全兩方面的壓力。一方面金融危機使得消費渠道發生變化，另一方面食品安全問題(從瘦肉精事件到甲型H1N1流感)，使消費者對豬肉消費信息有所下降，助推了生豬價格的下滑速度。

1.2 成本逆勢而上，擠壓養殖利潤 豬價出現下降這一現象，與農產品價格普漲形成鮮明對比。豬價下滑了而養殖成本卻快速上升，玉米作為豬飼料的主要配方，占豬養殖成本的60%，價格在不斷上漲。造成豬糧比價跌破6:1盈虧平衡點，使賣1頭豬虧上百元。其中2010年春節期間，為穩定節日市場供應，上年的中央儲備肉集中投放市場，短期市場投放量增加，對生豬價格波動也造成了一定影響。

1.3 養豬產業鏈中，處于下游屠宰加工企業壓價收購在整個養豬產業鏈中，養豬生產者受上游飼料企業和下游屠宰加工企業雙重擠壓，而自己的合作組織不健全，單獨面對銷售市場，作為龐大的生豬生產群體，在生豬價格上一直沒有任何的話語權。一方面屠宰加工企業具有壟斷性，透著更多的隨意性和壓榨性，隨著生豬的出欄量劇增，消費市場疲軟，這種供大于求現狀使屠宰加工企業千方百計壓低生豬收購價格。另一方面許多風險承受力差的小養殖戶出于對未來市場的擔憂，再加上今年春天氣候異常，是疫病多發期，為規避疫情，提前出欄加緊拋售生豬，進一步導致了市場供大于求，形成越跌越賣、越賣越跌的惡性循環。目前這種生豬價格大幅下滑，大量散戶拋售生豬，致使生豬市場價格下降，又可能會導致今后養殖數量減少。如此下去，2010年年中或年底，有可能會引發新一輪的生豬價格上漲。

2 當前煙臺市養豬業現狀

2.1 生豬數量增加快，規模發展快 2008年，國家采取補貼等一系列調控措施，使養豬戶養殖積極性迅速提高，許多農村和城郊結合部出現大量小的養豬戶。據統計煙臺市2008年生豬存欄數繼續增長，年末全市生豬存欄達到210.44萬頭，同比增長14.9%，肉類總產量達到40.23萬t，同比增長11.6%；2009年末生豬存欄達到223.4萬頭，同比增長6.2%，，比2007年末增加40.2萬頭，增長21.9%。其中能繁母豬占存欄豬的比例已達10.5%以上，超過8%～9%的穩定發展水平。

2.2 生豬養殖由傳統養殖向現代化養殖轉變 養殖模式不斷更新，一批專業村養殖、養殖小區、規模養殖大戶(場)不斷呈現。 根據調查，傳統農戶養豬、專業戶養豬，工廠化養豬發生改變，過去以千家萬戶的零星分散養殖是生豬養殖的主體逐漸減弱，規模化、工廠化、生態化養豬迅速發展，這既促進農民增收、保證生豬養殖健康安全生產、保障豬肉供應和市場穩定，又為煙臺市實施農業可持續發展提供強有力支撐。

2.3 養豬業發展帶動相關產業的發展 隨著養豬業的大發展，帶動了相關產業如飼料業、畜產品加工業、建筑業、機械加工制造業、交通運輸業的發展，同時為大批農民就業創造了條件。

2.4 養豬業生產管理水平有待于進一步提高 生豬生產水平低下主要表現： 豬的飼料報酬、母豬的繁殖性能、仔豬存活率、良種普及率、新品種新技術推廣等，與世界養豬業發達國家相比仍有較大差距需進一步提高管理水平。

2.5 養豬效益制約因素需改善 通過走訪大量養豬專業村、養豬小區、養豬企業、規模養豬大戶(場)，發現隨著近年來養豬生產的日益規模化、集約化、養豬生產方式的改變，帶來了養豬環境的惡化、豬病日益復雜，疾病問題越來越突出。根據筆者的調查研究，當前養豬生產中存在的主要問題表現：豬越來越難養；一旦發病，很難在短期內控制；呼吸 系統疾病已經成為豬場頭號疾病；用的藥越來越好，但效果越來越差。仔豬成活率低，母豬空懷率高。豬場病死豬的處理缺乏有效的辦法，豬糞尿日益成為重要污染源。

3 對煙臺市養豬業可持續健康發展的思考

針對目前生豬價格波動和煙臺市養豬業現狀，走出豬價忽高忽低的輪回怪圈，需要多措并舉。當前，重點要落實好國家扶持生豬生產的政策，繼續實施能繁母豬保險、標準化養殖、生豬良種補貼、能繁母豬補貼等政策，保護好農民利益。加強生豬信息預警預測和發布，建立區域間長期穩定的生豬產銷合作機制，引導行業協會、專業合作組織拓寬生豬銷售渠道，促進產銷對接。煙臺市養豬業的可持續健康發展既要引起政府高度重視，又要引導養豬生產者用科學發展觀武裝頭腦。

3.1 加大生豬市場信息發布 防止生產企業盲目擴大或減小規模，降低供求關系矛盾，穩定生豬及豬肉價格；按照豬糧比價作為判斷生豬生產和市場情況的基本指標，隨時密切監測豬肉、生豬、仔豬、玉米、母豬存欄、生豬出欄和存欄數量情況，適時向社會發布預警信息，引導生豬養殖戶調整飼養結構；逐漸完善豬肉營銷體系，遏制生豬養殖戶及豬肉經銷商的暴利行為；全市建立豬肉儲備制度，在豬肉銷售淡季和價格過度下降時加大政府收儲力度，防止豬賤傷農，穩定養豬與豬肉市場。

3.2 建立現代化養豬模式 形成“龍頭企業+養殖小區+養殖戶”和“公司+合作社+養殖戶”的經營模式；實施養豬業良種化、標準化、規模化經營，推進養豬業生產方式的根本轉變；將現代化養豬作為今后養豬發展的關鍵措施來抓，將綜合配套技術應用于養豬業，突出良種應用、配合飼料、疫病防治、科學飼養流程、暖棚養豬與生態養殖、沼氣池建設利用等技術的應用；建立一套完整的標準化體系，貫穿于飼料生產、養豬生產、加工流通的全過程，每個環節都有食品安全和質量保證的標準，每個環節都有生產記錄和可追溯性。實現政府的檢測監督與信息公告，實現養豬業的品牌創建管理，實現養豬業的可持續穩健發展與農業的良性互動發展。

3.3 建立生物安全體系 養豬生產者應謀求產業鏈式發展，從種豬、商品豬、屠宰加工、飼料生產等一體化發展。在實現方式上可以采用公司 + 基地，也可以成立專業合作社，統一制訂完整的綜合性防疫措施，加強環境管理，建立生物安全體系，確保肉品安全，打造綠色有機養豬方式，樹立品牌意識。

3.4 提高養豬行業標準 隨著國家對環境污染控制越來越嚴，進入養殖業的門檻應逐步提高。正確處理好養豬業的發展與環境保護的關系，實行許可證制度，從豬場選址、設計、設備、生產工藝、養殖技術、管理技術、排污控制和疫情防控都嚴格標準，從根本上杜絕一哄而上的局面。重視養豬業登記備案和監管工作，對養豬場免疫程序、用藥程序、消毒程序、病死豬無害化處理程序以及使用的獸藥、飼料、疫苗來源進行嚴格審核和把關，指導養豬企業按規定搞好生產記錄、飼料及添加劑使用記錄、消毒記錄、免疫記錄、診斷記錄、防疫監督記錄、病死豬無害化處理記錄等相關內容。

3.5 降低生產成本，提高養殖效益 養豬生產者在當前豬價在低位徘徊，應有效降低飼養成本才能把損失降到最小，要確立節本增效觀念，及時淘汰生產性能差的種豬，提高母豬的繁殖能力；在保證豬的營養水平前提下，調整飼料配方，降低飼料成本；養殖過程中重視生豬防疫、消毒和驅蟲，保證豬群健康。把影響養殖效益下降的因素如豬病頻頻發生，母豬流產、仔豬死亡率居高等，通過向科技與管理要效益。努力提高生產管理水平，養好能繁母豬，提高母豬繁殖率；養好仔豬，盡力發揮仔豬生長潛力；適當降低育肥豬出欄體重。

3.6 適時調整豬群結構 在確定雜交模式的前提下，宜適時引進使用優良種豬和推廣人工授精技術。選擇好的品種及雜交組合可使生豬生長速度加快、飼料消耗少、瘦肉率高，獲得的經濟效益也會相對提高。

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1007-1733(2010)10-0072-02

2010–07–05）