道縣養牛業現狀及肉牛發展產業化探析

文石林，董春華，榮湘民，常嵩華，高菊生

（1.中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所，祁陽農田生態系統國家野外試驗站，湖南 祁陽 426182；2.湖南農業大學資源環境學院，湖南 長沙 410128；3.湖南農業大學動物科技學院，湖南 長沙 410128）

發展牛、羊類飼草動物養殖業，是我國養殖業的重要方面。特別是南方丘崗山地多，天然牧場及農區秸稈等飼草資源豐富，具有極大的發展前景。現以永州市道縣為例，對該縣養牛業現狀、存在問題、發展遠景和潛力進行了調研，為因地制宜積極推進該縣肉牛養殖工程，并使之盡快形成該縣支柱產業提供依據。

道縣是永州市的一個農業大縣，現有人口76萬，其中農戶14.9萬，農業人口63萬，耕地3.7萬hm2。全縣養牛達15.3萬頭，占永州市存欄牛的25%左右，平均每戶1頭，其中黃牛11.1萬頭，水牛4.2萬頭，繁殖母牛8.9萬頭。

1 調查方法

1.1 調查地點的選擇

為使調查結果具有代表性，在查閱道縣2008年度統計年鑒、道縣農業區劃報告集及道縣地形地貌圖、氣候狀況等資料的基礎上，確定富塘鄉春秋塘村作為此次調查樣點。采取入戶走訪面對面的口頭提問調查。

1.2 調查內容

調查內容包括：農戶基本情況，牛畜數量和牛群結構，牛畜的繁育、防疫、健康、飼養管理、生產性能情況。

2 調查結果

2.1 春秋塘村基本情況

富塘鄉春秋塘村共有3個自然村，9個村民小組，283戶，總人口980人，現有水田55.7 hm2，旱地11.7 hm2，山地 74.3 hm2，水面 5.3 hm2，農民人均純收入5 150元，略低于全縣的平均水平（5 398元），全村共養牛280頭。

2.2 春秋塘村養牛情況

2.2.1 牛群結構 由于逐戶調查時約有一半農戶外出勞作，實際調查只有135個農戶，占總戶數的47.4%。只有50戶養有牛，共72頭，養牛專業戶一戶，養牛22頭，其余基本上是一戶一頭牛，只養1頭公牛的有36戶。全村共有黃牛69頭，其中母牛25頭，平均 3.6±0.39齡（平均±標準偏差，下同）；公牛37頭，為 2.4±0.21齡；犢牛 7頭，為 0.8±0.15 齡。水牛3頭，其中公牛2頭，2.3齡；母牛1頭，5.0齡。

2.2.2 繁殖管理 26頭母牛中有14頭能繁育，11頭小母牛，1頭母水牛因未配種一直未生仔。所有農戶均不進行母牛懷孕測試，也不淘汰小母牛，小母牛一般在18個月左右配種，28個月左右生第一胎小牛。此次調查的除1頭配種月份在1月份外，其余均在7～10月配種，產仔月份是次年5～8月。不采取人工受精技術，母牛的產仔間隔為14±1個月。犢牛基本都不和母牛分開（不斷奶），平均出生重為17.2±1.8 kg。除專業戶閹割小公牛外，其他農戶均不閹割小公牛。除一戶在2008年賣出過1頭老母牛外，其他農戶均未賣出過成年母牛，農戶賣出小母牛主要是自己只愿養1頭母牛；銷售公牛和閹公牛的主要原因是當其到3齡左右時，牛基本不再增重，而且成年牛好斗，不好放牧管理和用于耕地，這時賣出屠宰比較合算；僅有2例因病提前出售。

2.2.3 健康管理 大部分牛都注射5號病疫苗（道縣畜牧水產局提供疫苗）。除專業戶對超過1齡的牛處理體內、外寄生蟲外，其他農戶均不處理。最近2 a僅發現1例犢牛因病死亡，其他牛均未有意外死亡情況。

2.2.4 生產性能 2007年配種的母牛數、犢牛出生數和斷奶小牛數分別為6、5和6頭，2008年分別為12、7和5頭。配種、出生和斷奶數不吻合是因為這3個繁殖階段均相隔1 a左右，2007年的出生數與2006年的配種數相關，2007年斷奶數與2006年的出生數相關，而2008年配種的母牛一般要在2009年才產仔。

2007 年共賣出15頭牛，其中公牛11頭，老母牛1頭，斷奶小牛3頭；2008年出售24頭牛，其中公牛16頭，斷奶小牛4頭，閹牛4頭。2 a共出售39頭牛，其中公牛27頭，斷奶小牛7頭。

表1表明，斷奶小牛一般在12個月齡時出售，出售時平均活重為98 kg；公牛平均在35月齡時出售，平均活重為262 kg，平均增重85 kg/a；閹公牛賣出月齡為30個月，平均活重為255 kg，平均增重105 kg/a。

2.2.5 飼養管理 所有的農戶均采取放牧方式管理，每天放牧時間為4～8 h，平均5.9±0.18 h。野草豐富的春夏放牧時間短，枯草季節的秋冬放牧時間長，冬天或下雨天還需添加部分稻草。85%的農戶在冬天（12月至次年3月）補飼米糠或豬潲。所有役用牛在農忙季節均飼喂米糠或豬潲，飼喂量每頭約1.5 kg/d。

3 存在問題

3.1 養殖效益不高

道縣富塘鄉春秋塘村有37%的農戶養牛，其中70%養牛戶飼養公牛，役肉兼用，即購買1齡左右的小公牛，役用2 a后即3齡左右再作為菜牛賣出，從中可獲利600元左右。良種化程度較低，生產周期長，商品肉牛出欄率低，胴體重小，產肉率低。

3.2 養殖品種資源匱乏

由于養牛多用于役力，所以對基礎母牛群保護不力，良種繁育與專門化肉牛品種及標準化育肥生產與加工仍是空白，優良肉用牛品種資源匱乏。

3.3 生產管理水平有待提高

秋塘村的飼養管理水平較低，缺乏生產技術的系統性和配套性，防疫工作比較薄弱，肉牛生產整體水平和效益低下。

3.4 養殖規模有待擴大

規模化、集約化、產業化肉牛生產企業缺乏，市場拉動作用沒有上升為主導力量。

4 產業化發展的優勢與潛力

4.1 發展肉牛產業的優勢

一是自然條件優勢。道縣屬亞熱帶濕潤季風區，由于四面環山，呈盆地型，素有“天然大棚”之稱，冬暖夏涼，雨量充沛。年平均氣溫18.6℃，無霜期309 d，年降雨量1 523.8 mm，年日照時數1 600 h，太陽年輻射總量110 kcal/cm2。優越的氣候條件對牧草生長和發展草食動物十分有利。二是地理條件優勢。道縣與廣東和廣西相鄰，且已有火車和高速公路經過，交通便利。三是技術優勢。市、縣、鄉三級畜牧技術推廣部門，有一支較健全的技術隊伍。

4.2 發展肉牛產業的潛力

一是秸稈資源豐富。目前全縣的秸稈“三貯一化”（青貯、微貯、黃貯和氨化）[1-2]的利用率極低，還有相當大的部分可用于發展肉牛產業。此外，牧草資源蘊藏量較大，確定可利用的天然草地面積達7.87萬hm2以上。二是牛肉市場前景廣闊。道縣牛肉除供應永州市甚至湖南全省牛肉市場外，還可遠銷廣東等地。三是養殖肉牛品種可塑性大。目前道縣牛是普通的黃牛和水牛品種，還可以引進世界優良肉牛品種夏洛來[3]、利木贊[4]和西門塔爾牛[5]對本地牛進行繁殖改良。

5 產業化發展的對策與建議

就道縣養牛業的整體情況看，目前仍處于基礎差、發展緩慢的狀態。因此，一是應實行政策、資金傾斜。政府應出臺政策，加大對養牛業的投入，鼓勵農民積極發展養牛業，并減少農民承擔的投資風險；特別是對于一些養殖大戶，農業、扶貧、畜牧等部門應予以資金扶持，同時在工商稅收、土地占用等方面予以優惠。二是需加大科技投入。引技術、引品種、造就精品示范工程，建設無公害養牛基地，建立起比較規范、完整的飼草飼料、良種繁育、疫病控制體系，進一步提升畜牧業檔次。三是要在技術力量上加大投入。畜牧部門應選配一些熱愛本職工作，有一定技術基礎的畜牧人員到大專院校、業務基地實地參觀學習；各鄉鎮、村、各養殖大戶也應抽一些業務骨干外出學習、培訓，不斷提升縣、鄉、村畜牧業隊伍的工作水平和服務質量。四是保證銷路暢通。要以不低于市場價格的保護價進行回收；健全體系，抓好種源，堅持自主創新，形成良性循環。

6 小結

如何科學飼養牛畜及開發利用當地飼料資源，降低飼養成本，使牛畜由傳統單一役用向肉役兼用方向轉變，是道縣養牛產業化發展的關鍵，也是道縣現代化農業的重要組成部分。依靠本地目前的資源優勢，引進現代先進的養牛生產技術、加工工藝與經營管理模式，提高養牛生產水平和生產效率，是道縣促進農民增收和推動草食畜牧業產業化發展的有效途徑。如能按牛場→糞便→沼氣→種果→養魚等生態循環經濟模式發展肉牛生產[6-8]，養牛業的經濟、社會和生態效益將會得到更大提高。

[1]張平智，祁 茹，徐懷忠.固原市農作物秸稈“三貯一化”技術推廣工作的實踐與思考[J].寧夏農林科技，2007，（1）：53-54.

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[5]鄭日哈.西門塔爾牛與本地黃牛雜交的效果分析[J].四川畜牧獸醫，2009，（9）：21-22.

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[7]王占哲，王 剛.哈爾濱市農業循環經濟模式研究[J].農業系統科學與綜合研究，2007，23（2）：241-243，248.

[8]王會明，肖兵南，舒 明.以養牛業為中心的南方循環農業模式探討[J].湖南農業科學，2010，（3）：152-154.