山東省自然養豬法研究推廣情況總結

周開鋒

（山東省畜牧總站，山東 濟南 250022）

1 山東自然養豬法推廣進展

3 年多的時間，各級畜牧部門邊實驗、邊總結、邊推廣，使自然養豬法得到迅速普及應用。截止2009 年年12 月15 日，全省已發展自然養豬法養殖場戶8363 個，建設發酵床面積達496.01 萬m2，存養各類豬只396.11 萬頭。其中臨沂市發酵床面積超過100 萬m2，濰坊、德州、煙臺、泰安、東營等市發酵床面積超過20 萬m2。沂水縣發展發酵床23.28 萬m2，存養各類生豬15.41 萬頭，萊蕪萊城區發酵床達14 萬m2，存欄生豬6.5 萬頭，臨朐縣也分別達到4.03 萬m2、2.6 萬頭的規模。全省呈現出從南向北、從東向西快速推進的勢頭。

2 山東自然養豬法研究進展

2.1 全國率先工廠化生產供應商品菌種

在省畜牧獸醫局領導的關心和支持下，成立了“山東省自然養豬法發酵菌種生產與監測專家組”，從國內自然環境中生長的土著菌群中分離、純化、鑒定出自然養豬法發酵床墊料專用菌種。省自然養豬法專家組在全國率先研究并工廠化生產供應自然養豬法專用發酵菌種，并很好地解決了墊料制作過程中邊角發酵不徹底和污染問題。

2.2 率先找到了墊料篩選規律

省自然養豬法專家組結合有機肥生產及養豬生產工藝，提出按照碳氮比選擇墊料原料的主張，并得到試驗驗證。3 年來，專家組及各地業者已成功篩選出“鋸末+稻殼”、“鋸末+稻殼+玉米秸”、“鋸末+稻殼+麥糠”、“鋸末+稻殼+花生皮”、“鋸末+稻殼+玉米秸+樹枝”、“鋸末＋稻殼＋花生殼＋玉米秸稈”、“鋸末+稻殼+花生秸+蘆葦”、“鋸末+秸稈+果葉”、“稻殼+棉柴”、“鋸末+蘑菇墊料”等近20 種墊料組合。

2.3 對各養豬環節的發酵床應用進行了研究

對豬舍四季環境狀況進行了細致研究，在“育肥舍”、“保育舍”全面采用的情況下，成功應用于“產房”、“妊娠舍”、“種公豬舍”、“豬人工授精站”、“種豬性能測定站”等的養豬生產環節。取得自然養豬法豬舍實用新型專利5 項。

2.4 現有技術不斷創新

對發酵床的應用分3 種方式，除了豬直接在床上飼養的方式外，還研究出兩種新的使用方式。一種是根據豬只的生產管理特點，研究出了部分豬或某個階段的豬在發酵床上飼養的方式（如產房的設計）。另一種就是豬完全不在發酵床上生活，發酵床僅起到諸如糞便處理達到零排放或提供生物熱的作用。有些豬場還是采用傳統飼養工藝，加強干濕分離，減少糞污產生量，同時建立專門的墊料發酵車間，糞便直接推到墊料發酵槽上，用污水調節墊料濕度，機械攪拌墊料，完全達到了糞污零排放，實現了豬場堆肥場的有效控制。

2.5 墊料制作方法創新

推廣之初，發酵床養豬僅僅有一種分層墊料制作法和一種均勻墊料制作法。專家組結合實際生產特點，綜合利弊，在原有基礎上，又創新推廣了利用幾種墊料制作方法：一種是表層發酵層的分層墊料制作法，下層鋪設輾短的秸稈段，上層制作與菌種均勻混合的發酵層，有效解決墊料原料不足、原有方法不利翻耙以及秸稈容易霉變的問題。第二種是按比例分層墊料制作法，解決了全面翻動墊料勞動強度大的問題。

2.6 關鍵技術獲得突破

專家組根據自然養豬法推廣的需要，開展了關鍵技術研究。一是開展了育肥舍四季環境評價試驗，證明自然養豬法達到了相當于或優于傳統豬舍的生活環境；二是進行了豬肉質量評價試驗，結果顯示自然養豬法所飼養的豬雖然胴體無顯著差異，但豬肉質量顯著優于“無公害豬肉標準”的要求，是安全優質豬肉，而不是“垃圾豬”；三是對使用發酵床的安全性進行了系列研究，找出了發酵床四季變化規律和溫度分布規律，外源攻菌對發酵床微生物的影響情況；四是對各類消毒藥物進行篩選試驗，提出了自然養豬法的全套消毒方案；五是對不同使用時間的發酵床的重金屬、寄生蟲進行跟蹤監測，為墊料的安全使用時間提出了參考。另外，我省農科院、山東農業大學等科研院所及龍大等龍頭企業也進行了大量基礎研究。實踐證明，自然養豬法是一種新型、安全、高效的養豬方法，應大力推廣。

2.7 使用畜種范圍進一步擴大

我省在自然養豬法深入研究使用基礎上，同時，萊蕪、棗莊、濱州等市畜牧部門及企業不斷實踐，逐步將發酵床技術引入到蛋雞、肉鴨、肉雞飼養中，進行了相關試驗，取得了階段性的成果。萊蕪市在墊料處理雞糞方面還申請了1 項實用新型專利。

目前來看，山東省在自然養豬法研究、推廣過程中，已經完全獲得引進技術、自由技術和原創技術，取得了技術推廣的限制性生產資料（具有自主產權的商品菌種）、技術推廣模式（國家專利9 項）、技術支持和示范體系優勢（畜牧系統和區域性示范場戶），并具有相當的推廣規模（年出欄肥豬1300 多萬頭，占生豬出欄量的16%以上）。

3 自然養豬法的發展前景

3.1 社會認為自然養豬法的誤解

近來，業者對自然養豬法的比較關注，反對的聲音也不少，有很多人認為缺點不少，可簡單總結為以下幾點：

1）投資相對較大。自然養豬法使用發酵床養豬，填充一定深度的發酵墊料，導致建設豬舍一次性投資和日常墊料補充的投資都相對較大。從宏觀角度看，實際自然養豬法將傳統的“養豬生產+污染治理”的兩環節合二為一，單獨拿傳統養豬的“養豬生產”環節與自然養豬法比較，確實是投資大了一些。所以可以概括為，自然養豬“投資大”的問題，表象是“投資大”，實質是“環保壓力不夠”，根源在于業者“環保意識不強”。

2）顯性問題隱性化。傳統養豬糞尿堆積和排泄，會立即引起業者的重視。而自然養豬法，墊料的翻耙頻率的小幅度減少并不能立即在顯現其負作用。生產中常發現許多業者的發酵床不按程序操作，逐步降低墊料翻耙的頻率，有的甚至半年以上不翻耙管理墊料，其借口是“勞動強度大、常死床”等等。所以，該問題的表象在“勞動強度不減少”、實質在“顯性問題隱性化”，根源在管理者的“惰性心態”。

3）疫病風險、生物安全問題。自然養豬法是處理糞污的一種方法，同時通過應用帶來許多好處，一些人希望自然養豬法能徹底解決疫病防制問題，這是不現實的。而疫病發生與易感動物、傳染源、傳播途徑都有關系，認為用自然養豬法不用消毒，會帶來隱患，其實認為用自然養豬法不用消毒本身就是不正確的，我省專家組研究消毒藥對發酵菌和發酵床的影響情況，推薦了專門的消毒程序。山東主渠道推廣的菌種都是土著菌，而且都是土壤微生物，也不存在外來生物侵襲的問題。一些人從一兩個豬場的失敗就簡單的判定這種技術的失敗，業者也容易從一種使用方式的失敗而簡單否定整個技術不行，犯了“以偏概全”的基本邏輯思維錯誤。所以，該問題的表象是“疫病風險、生物安全”有威脅，實質是對發酵床的“本質認識不清”，根源在于“簡單的思維推論”，未實事求是地找出問題根本所在。

4）資源緊張、對養豬不利。主要包括“墊料原料緊缺”、“占地面積較大”“夏季防暑和冬季除濕壓力大”、“霉菌毒素的控制”、“軟墊料對豬肢蹄的影響”等等。許多業者提出了這樣那樣的問題，但不能主動做幾個試驗來用數字說話、用事實說話。確實自然養豬法在墊料原料的篩選、豬舍的設計、飼養管理、疫病防控等各方面，還有很多地方需要深入研究，需要對相關技術予以配套、集成和熟化。所以表象在“技術不配套”，實質是“科研投入不足”，根源在業者以“旁觀者的心態面對”。

當前，我們認為，自然養豬法技術推廣正處于發展的平臺期，也就是社會評價期，各種質疑和爭論都非常正常。從我省的情況看，當前在自然養豬法成功的關鍵在于“飼養管理到位”，提升在于“加大科研投入”，全面發展在于業者“思想觀念轉變”，持續創新在于破除“簡單的思維推論”，改變業者作為“旁觀者品頭論足”的作風，在于鼓勵大家積極參與試驗，用事實說話。當然我們并不能認為自然養豬是“放之四海而皆準”的方法，我們相信其終究會回歸到一個合適的位置，譬如現在大家公認的保育效果最好，至于在其他畜禽品種的應用，還有待實驗探討。不過，自然養豬法的推廣應用對我國畜牧業的另一大貢獻是不可磨滅的，就是提醒我們在關注畜禽營養、生長速度、疾病等同時也需要關注環境、關注畜禽場舍建設，改變傳統思維的束縛，向環境要效益，向空間要效益。

3.2 自然養豬法待解決的問題

3.2.1 缺少國家級技術標準

目前，我國自然養豬法尚沒有統一的綱領性的技術標準。各區域、各企業推廣的技術規程千差萬別，一些不法業者甚至魚目混珠，借助科學的幌子將技術神秘化、妖魔化，嚴重損害了該技術的發展。另外，對于菌種也缺乏統一的標準。

3.2.2 菌種無對口管理部門和單位

目前，我省所使用的菌種以商品菌種為主，約有30 余家企業在推廣銷售。自制土著菌種的僅3~5 家規模較大養豬企業，也對外提供半商品化的土著菌種。對發酵床專用菌種尚無對口管理部門和單位予以審批，均未取得合適的批準文號，個別企業僅取得了微生物飼料添加劑批號。我們專家組始終認為吃的菌種與墊料使用的菌種在使用量和作用的側重點上是有差異的，不能一概而論。

對自然養豬法研究推廣的建議

1）啟動國家級技術系統研究工程或項目

自然養豬法實際上是集養豬學、營養學、環境衛生學、生物學、土壤肥料學于一體,遵循低成本、高產出、無污染的原則建立起的一套良性循環的生態養豬體系。國家應該進行集中力量進行系統研究，在不同區域開展不同配套技術研究，防止單純的照搬照套。

2）加大對自然養豬法的推廣扶持

自然養豬法將傳統的“養豬生產+糞污處理”模式中的“糞污處理”環節提前到“養豬生產”環節來消納，其中增加的部分成本屬于社會化成本，產生良好的社會效益和生態效益，應該給予自然養豬場戶補貼，否則自然養豬法推廣后勁不足。可以給予發酵床墊料原料、菌種購置補貼，建議30～50 元/m2。

3）規范發酵菌種的生產、審批和銷售

目前發酵菌種處于“三無”狀態，質量相差很大，全國應規范其生產、審批和銷售。