桶裝飲用水企業(yè)衛(wèi)生狀況調(diào)查與分析

劉麗華 馬松平

隨著桶裝飲用水大量進(jìn)入尋常百姓生活,其衛(wèi)生狀況越來越引起大家的關(guān)注。因?yàn)樗纳婕懊娣浅V,大慶市衛(wèi)生監(jiān)督所把桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)作為工作中的重中之重來進(jìn)行監(jiān)督管理,以確保群眾飲水衛(wèi)生安全。夏季是純凈水生產(chǎn)、消費(fèi)高峰,我們于 2009年 8月對(duì) 28家桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督檢查和抽樣監(jiān)測(cè),共抽檢樣品 25份,合格 21份,合格率為 84%。

1 資料與方法

1.1 一般資料 大慶市桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的一般衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)工藝、布局、制水設(shè)備、清洗、消毒、灌裝、企業(yè)自檢能力等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

1.2 方法 參照 GB17324-2003《桶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測(cè)和衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果

2.1 一般情況 本次調(diào)查抽查本市 28家桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè),其中 25家采用全自動(dòng)灌裝線,26家建立了化驗(yàn)室,企業(yè)的水質(zhì)處理、消毒、回收桶的清洗、灌裝設(shè)備設(shè)施差距大。

2.2 生產(chǎn)過程衛(wèi)生狀況 ①有些企業(yè)的水質(zhì)處理凈化設(shè)備簡(jiǎn)單,水處理性能差,不能有效去除源水中有害因素和殺滅細(xì)菌;②部分企業(yè)的灌裝間達(dá)不到無菌灌裝：人員無二次更衣消毒,紫外線消毒燈少,空氣凈化裝置很少啟動(dòng),灌裝間放置大量備用桶和蓋;③少數(shù)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)、消毒知識(shí)缺乏,操作不規(guī)范,不能正確進(jìn)行空桶清洗、消毒工作;④有些企業(yè)不使用消毒劑消毒空桶,有些企業(yè)所使用的消毒劑已過期或無索證;⑤一些大企業(yè)內(nèi)部水廠因?yàn)槭莾?nèi)部供水,成品水外包裝上經(jīng)常不打印生產(chǎn)日期;⑥許多企業(yè)不重視飲用水的檢驗(yàn)工作,化驗(yàn)室形同虛設(shè),不開展工作,產(chǎn)品不經(jīng)批次檢驗(yàn)即出廠銷售。

2.3 檢測(cè)結(jié)果 共檢測(cè) 25份,合格 21份,合格率為 84%,菌落總數(shù)合格率為 84%,大腸菌群合格率為 100%。

3 討論

3.1 企業(yè)應(yīng)建立健全完善的衛(wèi)生管理制度 建立健全可操作性強(qiáng)的衛(wèi)生管理制度是保證桶裝飲用水質(zhì)量的關(guān)鍵。企業(yè)必須設(shè)專職衛(wèi)生管理人員,有專人定期對(duì)水凈化處理設(shè)備進(jìn)行維護(hù),及時(shí)更換過濾材料、清洗儲(chǔ)水罐,制定制度逐條落實(shí)。

3.2 企業(yè)應(yīng)提高自檢能力,提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量 應(yīng)建立健全自己的化驗(yàn)室,對(duì)化驗(yàn)員進(jìn)行培訓(xùn),做到持證上崗;配置相應(yīng)的儀器設(shè)備,產(chǎn)品應(yīng)做到批次檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售,切實(shí)把檢驗(yàn)工作落實(shí)。

3.3 強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn) 企業(yè)對(duì)生產(chǎn)從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)操作規(guī)范訓(xùn)練,宣傳衛(wèi)生知識(shí),做好設(shè)備、管道、回收桶、生產(chǎn)車間的清洗消毒,注意個(gè)人衛(wèi)生,減少人為因素造成的污染。

3.4 衛(wèi)生行政部門做好預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作,嚴(yán)把發(fā)證關(guān)對(duì)新建、改建、擴(kuò)建的桶裝飲用水企業(yè),衛(wèi)生行政部門應(yīng)嚴(yán)格按《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查,經(jīng)驗(yàn)收符合其衛(wèi)生要求的,方能發(fā)放《衛(wèi)生許可證》。對(duì)不合格的換證企業(yè),對(duì)其制本建設(shè)提出整改,防止生產(chǎn)布局上有前后生產(chǎn)環(huán)節(jié)倒置的情況,以免造成生產(chǎn)環(huán)節(jié)的交叉污染,符合條件要求后再申請(qǐng),至合格方可發(fā)證。從而使預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作真正落到實(shí)處,起到從源頭上預(yù)防食品出現(xiàn)污染、危害的目的。

3.5 加大對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的管理力度 各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理力度,加強(qiáng)日常監(jiān)督管理,實(shí)施量化分級(jí)管理制度,督促產(chǎn)品合格率較低的企業(yè)增加對(duì)衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備的投入,改善衛(wèi)生條件,改進(jìn)不合理的生產(chǎn)工藝,對(duì)整改不力的企業(yè)采取新聞媒體曝光、行政處罰、直至吊銷《衛(wèi)生許可證》,從而促進(jìn)我市桶裝飲用水企業(yè)的整體衛(wèi)生水平提高。