上海市蘆潮港鎮海鮮產業的品牌化經營探析

牛沙沙，韓興勇

（上海海洋大學經濟管理學院，上海201306）

現代社會已經是一個商品品牌無所不在的社會。大到飛機、汽車、電器，小到方便面、手紙，只要是同類商品中具有選擇彈性的，人們就愿意將其“貨幣選票”投向那些具有相當知名度的品牌。市場營銷專家Philip Kotler認為，品牌是一種名稱、術語、標記、符號或圖案，或是它們的互相組合，是用以識別某個銷售者或某群銷售者的產品或服務，并使之與競爭對手的產品和服務相區別[1-2]。蘆潮港歷來是上海的門戶，因其通航普陀山的客運碼頭和物美價廉的海鮮，在上海市區及周邊地區饒有知名度，海鮮產業一直是其傳統產業。但其海鮮仍是小規模、散亂、家庭作坊式的生產，一體化經營以及品牌化經營還都未見端倪。

本文對蘆潮港目前海鮮產業現狀進行了深入的調查研究，發現了海鮮產業發展中存在的一些問題，并在此基礎上就如何大力發展蘆潮港海鮮產業提出了若干對策和建議。

1 蘆潮港鎮海鮮產業發展現狀

1.1 蘆潮港鎮海鮮餐飲發展現狀

目前，蘆潮港鎮的海鮮餐飲店主要集中在杭彎路一帶，此處集中了海鮮飯店11家及各類小吃店14家，被稱為“海鮮一條街”。此外，規模較大的其他海鮮酒店還包括位于蘆潮港路上的韶夢酒店、位于漁港路上的迪夢酒店及月岳飯店。從實地調研及走訪的情況來看，這些海鮮餐飲店都以各類海鮮菜肴為主，外加一些當地特色的農家菜，但基本上還處于自發管理、無序競爭的局面，無論是從各店的外部裝潢還是內部的裝飾都未形成自己的特色，海鮮菜品及口味也都大同小異，各店之間還處于低端競爭的階段?！?br>