酒糟蛋白飼料在豬日糧中的應用

荊州湘大駱駝飼料有限公司 徐運杰吉首市畜牧水產局 周先文

釀酒副產品在豬生產中的應用研究已有半個多世紀，早期研究主要集中于干燥可溶性酒糟（DDS）、酒糟干顆粒（DDG）和可溶性酒糟干顆粒（DDGS）等釀酒副產品。 Gage 等（1961）認為，釀酒副產品中存在一種未知生長因子，但是Conrad等（1961）報道，這種因子并不存在。近年來，國外有關DDGS配合豬日糧的營養價值、養分消化率和獨特性能的報道較多。本文就相關研究成果進行了總結和論述，以期為生產實際提供參考。

1 DDGS的養分組成及其消化率

Pedersen等（2007）檢測分析了幾種DDGS的養分濃度，以干物質（DM）為基礎，DDGS中總能（GE）含量平均是 5434 kcal/kg（表 1），比玉米的總能大，但是，DDGS的能量消化率小于玉米。以DM為基礎，DDGS 的消化能（DE）和代謝能（ME）含量分別是4140 kcal/kg和3897 kcal/kg，與玉米的相似。有關DDGS的凈能（NE）值還沒有確定，有待進一步研究。

發酵過程中，玉米、小麥等谷物中的淀粉大部分可轉換成乙醇，只有很小一部分殘留于DDGS中（見表2）。然而，玉米中的纖維不能轉換成乙醇，結果表明，玉米DDGS中大約含有35%的不溶性纖維和6%的可溶性纖維，這就是豬配合日糧中玉米DDGS含量不能太高，以免降低干物質和其他養分消化利用率的原因之一。

表1 玉米和10種玉米DDGS的平均能量濃度

DDGS中磷的含量在0.6%～0.7%，且磷的ATTD大約是 59%（表 3），比玉米高（Pedersen等，2007）。Whitney等（2001）報道，相對于磷酸氫鈣中磷的生物學效價來說，DDGS中磷的ATTD相對其生物學效價的比值是70%～90%，因此，用DDGS配合豬日糧時，有機磷的利用率將增加，無機磷的添加量將減少，從而可以降低成本。

表4列出39種玉米DDGS、1種高粱 DDGS以及2種小麥DDGS的平均氨基酸含量和氨基酸的標準回腸消化率（Pahm等，2008）。結果表明，即使是用同樣谷物生產的DDGS，但由于來源不同，氨基酸的消化也有差異，其中以Lys消化率的差異性最大。原因可能是Lys的熱損傷較大（Stein等，2006）。另外，DDGS中大多數氨基酸的消化率比玉米低10%左右，主要原因是DDGS中纖維的含量比玉米大。

表2 10種玉米DDGS的平均ATTD和碳水化合物濃度 %

表3 10種玉米DDGS的平均磷含量和磷消化率 %

2 DDGS在斷乳仔豬日糧中的應用研究

Whitney等（2004）研究了玉米DDGS在斷乳仔豬中的應用效果，結果發現，對照組和25%DDGS試驗組的生長性能沒有差異。同樣，用含10%DDGS （Linneen 等，2006）、22.5% ～ 30%DDGS（Barbosa等，2008）的日糧飼喂斷乳仔豬，對平均日增重（ADG）沒有影響，但降低了平均日采食量 （ADFI）， 改善了料肉比 （G/F）。 Burkey等（2008）報道，21 d斷乳前的仔豬如果飼喂含有DDGS的日糧會影響生產性能，這與Spencer等（2007）的研究報道相反。 Feoli等（2008）研究發現，30%高粱DDGS日糧負面影響了斷乳仔豬的生產性能，這與Senne等（1996）的報道一致。綜上所述，DDGS在斷乳仔豬配合日糧中的用量最好小于30%。

3 DDGS在生長肥育豬日糧中的應用研究

3.1 DDGS對生長性能的影響 Cromwell等（1983）報道，20%玉米DDGS日糧對生長育肥豬的生長沒有影響，而40%玉米DDGS日糧降低了平均日增重。Linneen等 （2008）用 15%玉米DDGS日糧飼喂50～76 kg生長豬，與對照組比較，ADG、ADFI和G/F沒有差異。這與Gralapp等（2002）用0%、5%、10%玉米DDGS日糧飼喂88～105 kg肥育豬和 Jenkin等（2007）用19%玉米DDGS日糧飼喂30～60 kg生長豬的研究結論相同。生長肥育豬全程飼喂20%玉米DDGS日糧（Augspurger等，2008）或 30%玉米 DDGS日糧（Cook等，2005），對生長性能沒有影響。 相反，Fu等（2004）和 Weimer等（2008）報道，生長肥育豬的ADG和ADFI與日糧中玉米DDGS的含量（0～30%）呈負相關。Hinson等（2007）試驗也發現，日糧中0～20%的玉米DDGS線性降低了生長育肥豬的ADG和ADFI。Xu等（2010）報道，日糧中10%～30%的玉米DDGS不影響22～115 kg豬的 ADG，但是 ADFI和 G/F線性降低 （P＜0.01）。 關于高粱 DDGS （Feoli等，2008）和小麥DDGS（Lan等，2008）對生長肥育豬的影響與玉米DDGS相似。

3.2 DDGS對胴體品質的影響 關于DDGS對屠宰率的影響報道不一。Senne等（1996）研究表明，飼喂高粱DDGS增加了屠宰率。Fu等（2004）和Stender等（2008）報道，玉米DDGS對屠宰率沒有影響，但 Cook 等（2005）和 Linneen 等（2008）報道，小麥DDGS和玉米DDGS降低了屠宰率。原因可能是DDGS中纖維較高。另外，DDGS對背膘厚、脂肪Ⅰ價、脂肪酸價和瘦肉率等胴體品質的影響，不同的研究者有不同的報道，具體原因有待深究。Madsen等（1992）報道，玉米 DDGS和高粱DDGS中含有較高的多不飽和脂肪酸（PUFA），特別是C18∶2亞油酸，因此，胴體脂肪硬度與日糧中DDGS的含量呈反比。Hill等（2008）報道，宰前3～4周停喂玉米DDGS可減少其對胴體脂肪硬度的影響，降低脂肪Ⅰ價。Xu等（2010）系統研究了玉米DDGS對豬胴體品質的影響，結果表明，日糧中10%～30%的玉米DDGS極顯著降低了屠宰率和脂肪硬度，但無脂瘦肉率顯著增加。小麥DDGS對脂肪硬度和Ⅰ價的影響還鮮有報道，與玉米DDGS和高粱DDGS比較，小麥DDGS中脂肪的含量更低，因此，對胴體脂肪的影響更小。

表4 DDGS中氨基酸和粗蛋白質的含量和標準回腸消化率 %

3.3 DDGS對養分消化率的影響 Urriola等（2010）采用T形瘺管技術研究了 30%玉米DDGS日糧對初始體重為 (38.0±1.6)kg生長豬的養分消化率的影響， 結果表明，Lys、GE、ADF、NDF和TDF的消化率降低，盲腸食糜和糞便中的揮發性脂肪酸的含量與DDGS的飼喂時間呈正相關。

4 DDGS在母豬日糧中的應用研究

早期研究表明，懷孕母豬飼喂40%～80%的玉米DDGS日糧對產仔率、采食量、母豬增重、產仔數和產仔窩重沒有影響 （Thong等，1978）。Wilson等（2003）研究證明，日糧中50%的玉米DDGS對懷孕母豬沒有負作用。Grieshop等（2001）報道，提高懷孕母豬日糧的纖維濃度有利于增加產仔數。因此，懷孕母豬日糧中DDGS的配比應是多少，飼喂多長時間才能增加產仔數，是一個值得研究的課題。此外，有研究表明，哺乳母豬日糧中玉米DDGS的含量至少要達到20%，但是，如果在懷孕期沒有飼喂玉米DDGS，產后立即添加玉米DDGS會影響采食量（Wilson等，2003）。Greiner等（2008）研究報道，日糧中0～30%的玉米DDGS不影響泌乳母豬的采食量、背膘厚、仔豬增重、斷乳前死亡率和斷乳到發情的間隔時間，甚至發情間隔有縮短的趨勢。Song等（2007）研究結果表明，用玉米DDGS日糧飼喂泌乳母豬，對乳成分、N消化率和N殘留沒有影響，但血液尿素氮含量更低。

5 結語

總之，DDGS是一種較優質的飼料原料，在不影響生產性能和胴體質量的情況下，其在不同階段豬日糧中的適宜用量如下：（1）斷乳前仔豬料中最好不用；（2）在斷乳仔豬料中的用量不超過30%；（3）在生長肥育豬料中的用量不超過20%，且在出欄前3～4周停用；（4）在懷孕母豬料中用量最高可達50%；（5）在哺乳母豬料中的用量不高于30%。此外，關于DDGS對腸道健康、糞便、卵巢發育和母豬排卵的影響還需更深入的研究和探討。

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