發酵豆粕對仔豬生長性能、血液生化和抗氧化指標的影響

吉林省農業科學院畜牧分院 于 維 于秀芳 魏炳棟 邱玉朗楊俠李林陳群＊

吉 林 農 業 大 學 劉海燕 秦貴信

豆粕是目前應用最廣泛的蛋白質飼料，但其含多種抗營養因子及抗原蛋白，易引發幼齡動物小腸過敏反應，損傷胃腸道形態結構，進而影響營養物質的吸收利用（Miller，1984）。微生物發酵飼料的生產和應用已經有很長的歷史，其形式多種多樣，發酵豆粕便是其中之一，它是在傳統飼用豆粕的基礎上，加入菌種（微生物）進行發酵，是大豆蛋白的深加工產物（李同州，2004）。發酵豆粕不但可以去除其中的抗營養因子，還可產生豐富的維生素類物質，如煙酸、葉酸等，可促進動物體內有益菌增加，具有保健和促消化吸收雙重功效，尤其對改善幼齡期動物的健康和發育十分有益 （許有生，2005）。因此，根據幼齡動物的消化生理特點和豆粕的發酵特性，利用乳酸菌發酵豆粕，并在仔豬日糧中添加，測定其對仔豬生長性能、血液生化和抗氧化等指標的影響，驗證乳酸菌發酵豆粕的生理活性，從而為乳酸菌發酵豆粕在生產中的應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 試驗地點在吉林省農業科學院畜牧分院動物營養研究所試驗現場，選擇24頭出生時間相近（2009年4月17日 ～27日），出生體重相似（1.24±0.57 kg），健康狀況良好的二元雜交仔豬作為試驗仔豬，隨機分為3組，每組8頭。對照組飼喂普通豆粕，兩試驗組分別飼喂14.27%（試驗Ⅰ組）和28.54%（試驗Ⅱ組）的發酵豆粕替代基礎日糧中等量普通豆粕，飼喂期為21 d。

1.2 發酵豆粕的制備 將豆粕粉碎過篩，按 3%（m/V）的比例加入乳酸菌，調節含水量為40%，37℃密閉培養36 h，然后在45℃的溫度下進行干燥處理。

1.3 試驗日糧 普通豆粕和發酵豆粕都采用品種和產地相同的大豆加工而成。日糧營養水平參照NRC（1998）豬的營養需要。基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.4 試驗方法

1.4.1 飼養試驗 試驗豬自由飲水，自由采食，試驗開始、結束時，仔豬空腹24 h稱個體重，統計耗料量，計算仔豬平均日增重、日采食量和飼料轉化率。

1.4.2 血樣采集 于試驗的第21天，晨飼前前腔靜脈采血10 mL，其中的0.5 mL用肝素抗凝，進行血常規測定；其余的血液4500 r/min離心10 min制備血清，測定生化指標和抗氧化指標。

1.4.3 血液生化指標 堿性磷酸酶（AKP）、尿素氮（BUN）、膽固醇（CHO）、總蛋白 （TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、膽固醇（CHOL）送往吉林農業大學附屬醫院利用全自動生化分析儀進行測定。

1.4.4 血液抗氧化能力 超氧化物岐化酶（SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）的測定按南京建成生物工程研究所的試劑盒說明書進行。

1.5 數據處理 試驗所得的數據均用SPSS 11.5軟件進行統計分析，結果表示為平均值±標準差。

2 結果與分析

2.1 發酵豆粕對仔豬生長性能的影響 由表2可見，與對照組相比，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的日增重、日采食量差異不顯著，但隨著發酵豆粕添加量的增加，仔豬的日增重和采食量有增加的趨勢，各組間的料重比差異不顯著。試驗組的腹瀉頻率較對照組極顯著下降，試驗Ⅰ、Ⅱ組依次比對照組下降了63.66%（P＜0.01）和 63.66%（P＜0.01）。 發酵豆粕能提高試驗豬的生長性能和飼料轉化率，并且降低了腹瀉頻率，其原因可能是豆粕發酵后，有效地去除多種抗營養因子，且蛋白質多被降解為多肽、小肽、游離氨基酸 （俞小輝，2008；Hong等，2004），有利于仔豬對營養物質的消化吸收，并減輕其斷奶應激（王恬，2003），進而降低了仔豬的腹瀉率，促進了仔豬的生長。與章世元等（2008）、Feng 等（2007）、劉春雪等（2006）的研究結果一致。

表2 發酵豆粕對仔豬生長性能的影響

2.2 發酵豆粕對仔豬血液生化指標的影響 由表3可見，試驗Ⅰ、Ⅱ組試驗豬的 ALP、TP、ALB、球蛋白的含量隨著發酵豆粕添加量的增加，呈升高趨勢；與對照組相比，試驗Ⅰ組、Ⅱ組BUN的含量分別降低了21.43%（P＜0.05）和24.29%（P＜0.01）。試驗Ⅰ、Ⅱ組的TG和CHOL含量較對照組降低，差異未達到顯著水平，但也呈下降趨勢。試驗Ⅰ、Ⅱ組試驗豬較對照組尿素氮含量顯著降低，與章世元等（2008）試驗結果一致。這說明，發酵豆粕可以改善血液生化指標，提高氮的利用率。

2.3 發酵豆粕對仔豬血液抗氧化能力的影響由表4可見，與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ組SOD和T-AOC的含量呈升高趨勢，MDA分別降低了34.30%（P＜0.05）和 31.40%（P＜0.05）。 其原因可能是發酵豆粕中的乳酸菌有利于日糧中氨基酸的平衡性吸收，使進入機體的各種氨基酸的組成和需要一致，改善合成動物機體的蛋白質（梁明振等，2002），提高了機體的抗氧化能力，同時，發酵大豆還具有清除體內自由基、金屬螯合能力和還原能力（Gibbs等，2004），以及提高抗氧化的能力（Pyo等，2005）。

表3 發酵豆粕對仔豬血液生化指標的影響

表4 發酵豆粕對仔豬血液抗氧化能力的影響

3 小結

與普通豆粕相比，發酵豆粕可促進仔豬生長，減少腹瀉，提高飼料利用效率；有效地降低仔豬血清中尿素氮水平，提高飼糧蛋白質的有效利用率；降低仔豬血清中丙二醛的含量，提高仔豬的抗氧化能力。

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