肉牛養(yǎng)殖的喜與憂

山東省平原縣政府辦公室 李安勇

山東省平原縣畜牧獸醫(yī)局 王維浩 方學林

肉牛飼養(yǎng)是畜牧業(yè)中的重要組成部分，它能夠充分利用農(nóng)作物秸稈，減少糧食消耗，提供豐富的牛肉，滿足人民群眾的生活需要，符合我國“地少人多，畜禽與人爭口糧”的國情。近年來，全國肉牛養(yǎng)殖尤其是能繁母牛養(yǎng)殖數(shù)量逐年下降，已引起有關(guān)部門的高度關(guān)注。山東省平原縣曾為全國秸稈養(yǎng)牛示范縣，養(yǎng)牛業(yè)為群眾增收做出了較大的貢獻，但當前的養(yǎng)殖形勢同樣不容樂觀。

一、平原縣肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.散養(yǎng)農(nóng)戶大量退出。目前，平原縣肉牛飼養(yǎng)仍停留在一家一戶型的庭院散養(yǎng)模式，且養(yǎng)殖量呈逐年下降的趨勢。據(jù)縣畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計，2009年底，全縣肉牛存欄12.97萬頭，出欄6.82萬頭，分別較2005年底下降41.8%、12.6%，存欄的肉牛中，母牛約占42%左右。腰站鎮(zhèn)王雙堂村曾為全縣有名的養(yǎng)牛專業(yè)村，以前80%的農(nóng)戶都養(yǎng)牛，可現(xiàn)在整條街上都難見到一頭牛。自從分田到戶就開始養(yǎng)牛的村民梁志博感慨地說：“3年前就不養(yǎng)牛了，村里好多田把式都把牛賣了。恐怕再過幾年，村里的孩子就看不到牛了。”王廟鎮(zhèn)菜吳村黃牛改良員齊勝平愁眉苦臉地說：“以前每天能冷配（給母牛人工授精）3～4頭牛，現(xiàn)在每天還趕不上一頭呢，我這飯碗要砸了。”許多黃牛改良員均反映當前母牛飼養(yǎng)量不及3年前的1/3，黃牛改良生意慘淡。另據(jù)媒體報道，當前幾乎所有的肉牛加工企業(yè)都吃不飽，實際生產(chǎn)能力不足設計能力的40%。

2.規(guī)模飼養(yǎng)開始起步。當前，平原縣小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）發(fā)展較快。據(jù)統(tǒng)計，全縣10頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）達160多個。恩城鎮(zhèn)葉莊村養(yǎng)牛大戶劉立峰現(xiàn)存欄肉牛140多頭，2008年出欄380多頭，純收入45萬元。2月中旬，他自費到濱州市陽信縣參觀肉牛規(guī)模養(yǎng)殖，更加堅定了擴大規(guī)模的信心。回來后立即啟程到東北地區(qū)購牛，預計存欄可達200頭，年出欄600多頭。七棉廠的白希民現(xiàn)存欄肉牛26頭，2009年出欄43頭。他給我們算了一筆賬：購買一頭6～7月齡的犢牛需2000元左右，飼喂10～12個月，每月飼草飼料費用平均200元，肉牛售價為14～14.5元/千克，銷售收入可達5500～6500元，純收入為1500～2000元。牛糞售價為40～50元/方，銷售到附近大棚蔬菜種植戶做有機肥，賣牛糞的收入完全能夠滿足人工、水費、電費等支出。老白滿懷信心地告訴我們：“肉牛規(guī)模飼養(yǎng)的增加速度，遠遠彌補不了散養(yǎng)戶大量棄養(yǎng)的速度，肉牛飼養(yǎng)大有可為。”

3.牛肉價格不斷攀升。養(yǎng)牛農(nóng)戶持續(xù)減少，市場供應不足，牛肉價格節(jié)節(jié)攀升。目前，肉牛、牛肉價格分別達到每千克15元和28元，比去年同期分別增長15%、12%。許多養(yǎng)牛戶不管育肥牛還是母牛，統(tǒng)統(tǒng)出售。作為肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條的第一環(huán)，母牛大量被當作肉牛宰殺，將波及到整個肉牛養(yǎng)殖鏈條和產(chǎn)業(yè)安全。

通過與養(yǎng)牛戶、經(jīng)紀人、畜牧技術(shù)人員座談分析，平原縣肉牛存欄下降的原因主要包括以下幾方面。一是庭院散養(yǎng)比較效益低。農(nóng)戶飼養(yǎng)一頭母牛，從懷孕到出售牛犢需一年半的時間，利潤也就在1000元左右；育肥一頭架子牛，飼養(yǎng)周期5個月，只能賺1200多元，相對于養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨而言，效益低，更不能與零投入、無風險的外出打工相比。二是規(guī)模養(yǎng)殖資金缺乏。規(guī)模養(yǎng)牛投入較大，飼草成本高、收益周期長。目前，一頭100千克左右的犢牛售價為2000多元，建一個存欄20頭肉牛的小型育肥場，只購牛成本就達4萬元，還不包括飼草、飼料費用，僅靠農(nóng)戶自身財力發(fā)展很不容易。金融部門借貸門檻高、貸款額度小，讓許多想規(guī)模養(yǎng)牛的農(nóng)戶“望牛興嘆”。三是隨著農(nóng)業(yè)機械化水平的提高，牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的役用作用越來越小，用作主要飼草的農(nóng)作物秸稈被大量粉碎還田，多數(shù)農(nóng)戶已不愿養(yǎng)牛。四是新農(nóng)村建設的深入開展，讓群眾的思想觀念發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，越來越重視生活環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)牛產(chǎn)生大量的糞污，直接污染居住環(huán)境，使得許多農(nóng)戶棄養(yǎng)。五是農(nóng)村青壯年勞動力外出打工，留在家中的老人婦女無力養(yǎng)牛。同時，個別地方社會治安條件差，偷牛盜牛現(xiàn)象時有發(fā)生，農(nóng)戶想養(yǎng)而不敢養(yǎng)，也在一定程度上加劇了肉牛飼養(yǎng)的萎縮。

二、加快肉牛發(fā)展的幾點建議

1.大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)。當前，在肉牛飼養(yǎng)上要堅持發(fā)展專業(yè)大戶和散養(yǎng)戶兩條腿走路的模式。在穩(wěn)定千家萬戶大群體小規(guī)模養(yǎng)牛數(shù)量的基礎(chǔ)上，重點加快規(guī)模化母牛繁育場（大戶）、肉牛育肥場（大戶）的建設，著力培植以肉牛飼養(yǎng)為主導產(chǎn)業(yè)的中心村，輻射帶動關(guān)聯(lián)村莊的發(fā)展，推動肉牛養(yǎng)殖向?qū)I(yè)化、規(guī)模化方向轉(zhuǎn)變。

2.加強科技推廣應用。一是要搞好品種改良。縣改良站要引進利木贊、西門塔爾、夏洛來、蓋洛威等優(yōu)質(zhì)凍精與本地母牛進行雜交，利用雜交優(yōu)勢，提高肉牛質(zhì)量。二是搞好科學飼養(yǎng)技術(shù)推廣。畜牧、科技等部門要搞好養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓，指導養(yǎng)殖戶按照母牛、犢牛、育肥牛的飼養(yǎng)標準，提供相應的飼草飼料，降低飼養(yǎng)成本，提高生長速度，增加養(yǎng)殖效益。三是積極發(fā)展種草養(yǎng)牛。實踐證明，種草養(yǎng)畜所取得的循環(huán)經(jīng)濟效益是種糧食的兩倍以上。農(nóng)業(yè)、畜牧等部門要指導農(nóng)戶利用林間地、河灘涂地、冬閑田發(fā)展紫花苜蓿、飼料玉米、黑麥草等牧草的種植，加大玉米秸稈青貯力度，加快養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。四是高檔肉牛的養(yǎng)殖具有很高的利潤。魯西黃牛也是世界著名的肉牛優(yōu)良品種，完全可以生產(chǎn)高檔肉牛。業(yè)務部門要引進推廣科學飼養(yǎng)技術(shù)，指導養(yǎng)殖戶積極發(fā)展高檔肉牛生產(chǎn)。

3.打造肉牛養(yǎng)殖加工品牌。在加快肉牛生產(chǎn)標準化、規(guī)范化、科學化、程序化進程的基礎(chǔ)上，積極申報肉牛及其產(chǎn)品品牌，并通過廣告宣傳、產(chǎn)品推介等促銷活動，提高肉牛品牌的知名度和影響力，爭取進入大中城市乃至國外高端消費市場，從而提高銷售價格，增加養(yǎng)殖效益，帶動養(yǎng)牛業(yè)的快速發(fā)展。

4.加快合作組織建設。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、各有關(guān)部門要借鑒旺源奶牛合作社的成功經(jīng)驗，引導、鼓勵有條件的養(yǎng)牛大戶、致富能人牽頭，將松散的養(yǎng)牛戶聯(lián)合起來，建立多種形式的養(yǎng)牛協(xié)會、養(yǎng)牛專業(yè)合作社，推行統(tǒng)一集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一飼草飼料、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一技術(shù)指導、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售的“五統(tǒng)一”飼養(yǎng)模式，連接市場、龍頭企業(yè)和基地，實現(xiàn)分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的大市場的有效對接，保障養(yǎng)牛戶的收益，促進肉牛業(yè)的健康發(fā)展。同時，積極加快肉牛交易市場和經(jīng)紀人隊伍建設，確保銷售渠道暢通。

5.探討建設托牛所。建議各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、各有關(guān)部門借“合村并居”之機，在有條件的村莊探討建設托牛所，建立“農(nóng)民養(yǎng)牛不喂牛，農(nóng)民有牛不見牛”的新型生產(chǎn)關(guān)系，群眾可以以資金入股，也可將自家飼養(yǎng)的母牛、肉牛作為股金，統(tǒng)一在托牛所集中飼養(yǎng)，既能解決分散飼養(yǎng)風險大、效益低、環(huán)境差的問題，又能解決資金缺乏形不成規(guī)模的問題，還能有效防盜，解決安全問題。托牛所要與沼氣池建設結(jié)合，通過向農(nóng)戶提供沼氣、有機肥換取農(nóng)戶的秸稈，解決托牛所所需的飼草問題，促進大農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)。