餌料中蛋白質、糖類、脂類對點帶石斑魚生長的影響

王慶奎 陳成勛 邢克智 白東清 趙尊鵬

點帶石斑魚（Epinephelus malabaricus)屬鱸形目(Perciformes)、鱸亞目(Percoidei)、鮨科(Serranidae)、石斑魚屬(Epinephelus)，在全世界亞熱帶和熱帶海區均有分布，是重要的海水養殖魚類，也是我國最重要的海水網箱養殖高檔魚類之一。具有生長快、適應環境能力強、養殖成活率高、耐高密度飼養、廣鹽性的中下層魚類，它能忍受的鹽度范圍較寬，為15～45，在淡水中可以存活15 min。適宜的水溫為22～28℃，低于15℃時攝食量急劇下降。其食性廣，但偏肉食性，自然狀態下喜食甲殼動物和其他生物餌料。目前對石斑魚營養需求方面的研究還不充分。陳學豪等研究了赤點石斑魚人工配合餌料中蛋白質適宜含量；胡家財、周立紅分別對青石斑魚人工配合餌料中蛋白質適宜含量及脂類適宜含量作過研究；劉鏡恪等對活餌料中n-3高度不飽和脂肪酸對黑鯛仔稚魚生長和存活的影響作過研究；劉洪杰等（1999）報道了牙鲆幼魚對n-3高度不飽和脂肪酸的吸收及其與生長的關系。因此，大力開展石斑魚配合餌料營養學研究，開發優質系列配合飼料，對進一步推動石斑魚的養殖生產具有十分重要的意義。本文采用均勻設計方法研究飼料中蛋白質、糖類、脂類含量對點帶石斑魚幼魚生長的影響，從而為點帶石斑魚人工配合飼料的研制提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗魚和試驗條件

本試驗于2005年6月15日到8月10日在天津海發珍品實業發展有限公司進行。選擇大小均勻、健康的點帶石斑魚，隨機分5組，每組3個重復，放于15個水族箱（51 cm×37 cm×22 cm）中，每箱20尾。馴化9 d后開始正式試驗，馴化期間投喂商品餌料。試驗開始前分組，禁食1 d后測體長、體重（見表1）。試驗用水取自石斑魚工廠化養殖車間，水質指標見表2。試驗期間每周檢測水質。

表1 所選試驗魚的規格(平均值±標準差)

表2 試驗期間水質指標

1.2 飼料配方設計

本試驗采用均勻設計法U5(53)（見表3），共配置5組餌料分別編號為A、B、C、D、E，每組餌料投喂3箱試驗魚。餌料中蛋白質、糖類、脂類含量共設5個梯度。用馬來西亞魚粉和豆粕作為主要蛋白源（魚粉/豆粕=7/2），用酪蛋白調整蛋白質含量梯度；以魚油和豆油作為脂類源（魚油/豆油=1/1）；以玉米淀粉作為糖源；以褐藻膠作為粘合劑。維生素和礦物質按《水產動物營養與飼料學》中溫水性魚類所需營養含量添加。用凱氏定氮法測各成分粗蛋白質含量，索氏抽提法測各成分粗脂肪含量。各組餌料營養成分含量見表4。

表3 均勻設計U5(53)（%）

表4 試驗餌料的組成（%）

1.3 日常管理

每天投喂 2次（8：00和 17：00），投餌量占石斑魚體重的3%，喂食后及時撈出殘餌風干稱重，計算攝食量。試驗過程中死魚應及時撈出稱重，并不再補充新魚。每天換水2次，每次換水4/5，并清除水族箱中的污物。

1.4 計算公式和數據統計

試驗結束后按下列公式計算平均體長增長率、平均增重率、特定生長率、餌料系數和死亡率，計算公式如下：

平均體長增長率（%）=(終平均體長-始平均體長)/始平均體長×100；

平均增重率（%）=(魚體末重-魚體初重)/魚體初重×100；

特定生長率(%/d)=[(ln(魚體末重)-ln(魚體初重)]/天數×100；

餌料系數=平均攝食量/平均增重量；

死亡率（%）=(魚初尾數-魚末尾數)/魚初尾數×100。

用均勻設計軟件(張承恩設計)對增重率、特定生長率和餌料系數做回歸分析。

2 結果（見表5）

表5 各組魚的生長指標比較

從表5可以看出，各組餌料系數由小到大為A＜B＜D＜E＜C。體長增長率、增重率和特定生長率由大到小均為 A＞B＞D＞E＞C。以蛋白質（X1）、糖類（X2）、脂類（X3）為自變量，以增重率（Y1）、特定生長率（Y2）、餌料系數（Y3）為因變量做線性回歸分析，得出增重率的回歸方程為：Y1=-128.392+26.4063X3+0.0252005X12-1.11842X32（R2=0.9672），特定生長率的回歸方程為：Y2=-1.13695+0.280137X3+0.000250155X12-0.011822X32（R2=0.9617）；餌料系數的回歸方程為：Y3=3.42262-0.0335425X2-0.0557297X3-0.00046018X12（R2=0.9860），Y1max=106.502 時 ，X1=56,X3=11.805;Y2max=1.307時，X1=56,X3=11.848;Y3min=0.73時，X1=56,X2=14,X3=14。糖類在Y1、Y2兩個回歸模型中被剔除。在均勻設計軟件中對特定生長率做等值線圖（見圖1）。特定生長率取最大值時，蛋白質為56%，脂類為11.85%，說明餌料中蛋白質含量為56%、脂類含量為11.85%時最佳。由于實際生產中制作如此高蛋白質含量的飼料比較困難，通過調節圖中圓點，在糖類固定為6%的情況下得到飼料中蛋白質和脂類的最佳比例，分別為48.30%和11.85%。此時的特定生長率、增重率和餌料系數分別為1.106%、86.261%和1.487。

3 討論

3.1 點帶石斑魚對餌料中蛋白質的需求

到目前為止，國內外有關石斑魚的蛋白質營養需求已有較多的報道。結果表明，石斑魚對蛋白質的要求較高，但不同的種類、同一種類不同生長發育階段、不同養殖模式下、不同蛋白源和飼料組成條件下，石斑魚對蛋白質的營養需求各異。陳學豪等對均重為126.36 g的赤點石斑魚蛋白質營養需求的研究飼料中最適蛋白質含量為48.37%～49.24%。胡家財等（1995）報道，點帶石斑魚所需的蛋白質含量是50.91%～54.78%；Chen等（1994）用酪蛋白為蛋白源研究點帶石斑魚幼魚[（3.79±0.1）g]對蛋白質的營養需求，維持幼魚最大增重所需的蛋白質含量為47.8%；Shiau等（1996）發現要使點帶石斑魚幼魚[(9.22±0.1)g]生長最快，餌料中蛋白質最適含量為50.2%。以上試驗數據均是用單因素研究方法得出，餌料中最適蛋白水平稍低于本試驗結果（56%）。本試驗結果是采用均勻設計法得到，與點帶石斑魚對餌料中實際蛋白質需求量更為接近。

圖1 特定生長率的等值線

3.2 點帶石斑魚對餌料中糖類的需求

糖類不僅是一種廉價的能源，而且是魚類某些生理活動必需的能源，同時具有節約蛋白質的作用；此外一些糖類還可以作為粘合劑，增加飼料在水中的穩定性，減少其他成分的溶失。因此，人們對水產動物糖類的營養生理和營養需求也越來越關注。Shiau等（2001）研究點帶石斑魚對糖類的利用及糖類節約蛋白質效應，結果表明，淀粉在低蛋白質含量條件下具有節約蛋白質的效應。Shiau（2001）發現，點帶石斑魚對淀粉的利用比葡萄糖更好。本試驗的回歸方程中糖類對生長的影響不顯著而被剔除。考慮到實際生產，建議飼料中淀粉的含量為6%～8%。

3.3 點帶石斑魚生長對餌料中脂類營養的需求

脂類是維持石斑魚的生長、發育、存活、健康和繁殖的能源物質和營養因素，在其生命活動過程中發揮著重要的作用，且具有節約蛋白質的效應。但不同種類和同一種類不同生長發育階段的石斑魚對脂類、脂肪酸的營養需求不同，不同脂肪源和飼料組成也會影響石斑魚脂類的營養需求量。周立紅等（1996）發現，點帶石斑魚配合飼料中脂類適宜含量為9.87%，而馬平報道飼料中粗脂肪含量為3.0%～4.0%時，點帶石斑魚幼魚的增重較快。Lin等（2003）報道，點帶石斑魚幼魚餌料中粗脂肪4%～12%時增重最快。陳學豪等（1996）報道，適當提高粗脂肪含量能提高石斑魚對餌料中蛋白質的利用效率，起到節約蛋白質的效應。本試驗表明，點帶石斑魚餌料中粗脂肪最佳含量為11.85%。

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