小麥日糧噴涂復合酶對肉雞AME及回腸食糜黏度的影響

王允超 于愛梅 范志恒 燕 磊

小麥中非淀粉多糖 (non-starch polysaccharides,NSPs)對于肉仔雞有較強的抗營養作用。許多研究資料表明，禽類采食麥類日糧后，導致食糜粘度增高，養分溶出的速度減緩，養分和內源消化酶的擴散速度減慢，腸道機械混合食糜的能力減弱，養分消化率降低。同時，食糜粘度高使已消化的養分向腸粘膜擴散的速度減緩，加之粘性的水溶性非淀粉多糖使腸粘膜層加厚，已消化的養分透過腸粘膜受阻，進而更加降低養分的吸收率和利用率，其中大分子物質脂肪的吸收受阻最為明顯，因而導致出現脂肪吸收不良綜合癥。由于養分消化吸收不良，腸道高滲吸水，致使肉雞排泄物變稀，降低其生產性能，尤其在高溫季節影響更大。

為研究液體小麥酶對肉雞飼喂小麥型日糧表觀代謝能的影響，本試驗通過在降低能量水平的小麥型日糧后噴液體小麥酶，利用代謝試驗探討液體小麥酶對飼料能量利用率的改善幅度，以期為液體小麥酶的推廣應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 酶制劑

試驗所用液體小麥酶由青島康地恩生物集團提供，酶活：木聚糖酶20000 IU/ml，甘露聚糖酶50000 U/ml，β-葡聚糖酶500000 U/ml。后噴涂添加量為200 ml/t。

1.2 基礎日糧組成及營養水平

本試驗選用玉米-小麥-豆粕型肉中雞日糧，肉雞基礎日糧配制標準參照中華人民共和國農業部2004年發布的雞飼養標準(NY/T 33—2004)，基礎日糧組成及營養水平見表1。

1.3 試驗設計

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.3.1 試驗日糧

正對照組、負對照組日糧是按表1的配方經高溫制粒加工而成，試驗組日糧組成見表2。

1.3.2 試驗設計

本試驗采用單因子隨機試驗設計，選用288只21日齡體重接近、體況健康的羅斯肉公雞，隨機分為4個處理組，每個處理組設12個重復，每個重復6只雞。

1.3.3 試驗方法及測定指標

表2 試驗日糧組成

試驗采用全收糞法，試驗分為預試期3 d（21～24日齡）和正試期4 d（25～28日齡）兩個階段，正試期間進行全收糞采樣，記錄每日耗料量，預試期、正試期前后分別對試驗動物稱重，正試期收集的糞樣在85℃條件下，進行24 h烘干。試驗結束后對糞樣和飼料樣品測定總能。

1.3.4 飼養管理

試驗雞只采用立體重疊式籠養，人工控制光照、溫度和濕度。預試期自由采食和飲水，自動控溫和通風，其他飼養管理和免疫按常規肉雞飼養辦法和免疫程序進行。

1.3.5 統計分析

數據用SPSS11.5軟件進行單因素方差分析和Duncan's法多重比較，結果均以“平均值±標準差”表示。

1.4 試驗地點

試驗地點在六和研發基地代謝實驗室進行。

2 結果與分析

2.1 不同日糧對肉雞生產性能的影響（見表3）

表3 添加不同酶制劑日糧對肉雞生產性能的影響

試驗結果表明，試驗組1日糧與試驗組2日糧肉雞生產性能和試驗理論設計相符。試驗組3耗料量在試驗組2基礎上提高0.88%，試驗組4在試驗組2基礎上提高0.63%；試驗組3日增重在試驗組2基礎上提高0.85%，試驗組4在試驗組2基礎上提高2.81%；試驗組4料肉比與試驗組2基本一致，但試驗組4料肉比在試驗組2基礎上降低了0.04。

2.2 添加不同酶制劑對肉雞日糧表觀代謝能及食糜黏度的影響（見表4）

表4 各組肉雞日糧AME及回腸食糜黏度的比較

試驗結果表明，試驗組1日糧AME高于其它試驗組，試驗組4日糧AME最低；試驗組3日糧AME與試驗組2日糧相比，AME提高了0.21 MJ/kg（P＜0.05），能量利用率與試驗組2相比，顯著提高1.08個百分點（P＜0.05）；試驗結果表明，試驗組2回腸食糜黏度顯著高于試驗組 3、4（P＜0.05），試驗組 1 回腸食糜黏度介于試驗組2、3、4之間。

3 討論

許多學者的試驗結果表明，在小麥日糧中添加酶制劑可以提高肉仔雞的養分利用率和表觀代謝能（劉強，1999；Choct M,1995），本試驗也得到了相似的結果。Choct等(1990)用水和稀堿液抽提小麥中的可溶性阿拉伯木聚糖添加到肉仔雞常規日糧中，使增重降低24.6%，飼料轉化率降低11.2%，從而表明小麥中的阿拉伯木聚糖是日糧中的抗營養因子（Choct等，1990、1992b）；小麥中也含一定數量的β-葡聚糖（Choct，1997）。早在1966年Burnett就得出大麥中含有的β-葡聚糖是其營養價值降低的原因所在，添加相應的酶制劑可以溶解外包在谷物淀粉顆粒的NSP，使聚合度較高的NSP分解成較小的不能產生黏性的多糖，起到提高小麥營養價值的作用。

NSPs的抗營養作用主要是通過提高消化道食糜黏度來實現的，黏度的提高降低了食糜流動速度，使小腸中一些有害微生物增殖和厭氧發酵幾率增加，導致以熱能和揮發性脂肪酸形式損失的能量提高，同時有害微生物還會大量分解膽汁，從而影響脂類代謝。以木聚糖酶為主的小麥酶可以把NSPs解聚成不會引起腸道食糜黏度顯著提高的較小聚合體，從而降低對家禽的負面影響（Almirall,1995）。而且一些報道指出，食糜黏度與動物生產性能和日糧養分消化率有較強的相關性（De Silva,1983;Classen H L,1985）。因此可以把食糜黏度的變化作為衡量酶制劑效果的指標之一。本試驗中小麥日糧組的食糜黏度顯著高于玉米日糧組，這與Petersen等（1999）的結果一致，添加酶制劑顯著降低了小麥型日糧的食糜黏度，與小麥型日糧養分利用率變化的趨勢基本一致。

4 結論

4.1 在本試驗條件下，以玉米、豆粕、小麥為主要原料，在正常日糧基礎上降低0.42 MJ//kg的代謝能，同時噴涂200 ml/t的液體小麥酶，可以提高肉雞采食量和日增重，降低料肉比。

4.2 在正常日糧代謝能水平基礎上降低0.42 MJ/kg，噴涂200 ml/t液體小麥酶可以顯著提高小麥型日糧代謝能（P＜0.05），顯著改善日糧能量利用率（P＜0.05）。

4.3 在小麥型肉雞日糧中噴涂液體小麥酶可以顯著降低回腸食糜黏度（P＜0.05）。

綜上所述，在肉仔雞小麥日糧中添加小麥酶對其養分利用率、食糜黏度均有一定影響，小麥型日糧中添加小麥酶時的養分利用率等指標都接近玉米日糧組，這些結果表明，用小麥加適宜配伍酶制劑代替玉米在飼料生產中是可行的，尤其在大量玉米被用作制造乙醇價格不斷提高的現實情況下，飼料原料選用小麥，同時添加小麥型復合酶在生產上有一定的實際意義，值得在小麥資源豐富地區進行檢驗與推廣。