山藥及其常見偽品的鑒別

程培秀，魏銀貴，余志剛

（1.四川省雅安食品藥品檢驗所，四川 雅安 625000； 2.四川省雅安市人民醫院，四川 雅安 625000）

山藥主產河南，為“四大懷藥”之一。因臨床用量大，市場上山藥偽品比較多。筆者發現了多種偽品，分別為薯蕷科植物參薯Dioscorea alata L.的干燥根莖；大戟科植物木薯 Manihot esculenta Crantz的干燥根，經加工除去外皮而成；薯蕷科植物褐苞薯蕷Dioscorea Persimilis prain et Burkill的干燥塊莖[1]。現將山藥及其3種偽品的鑒別報道如下。

1 山藥來源及功效

山藥別名薯蕷，《神農本草經》列為上名。蘇頌謂：“春生苗，蔓延籬援，莖紫，葉青有三尖，似白牽牛葉，更厚而光澤，夏開細白花，大類棗花，秋生實于葉間，狀如鈴，令人冬春采根，刮之白色者為上。”[1]其收載于2005年版《中國藥典（一部）》，為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖[2]，味甘、平，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功效，臨床用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等癥[3]。

2 山藥及其偽品的性狀鑒別

外觀及性狀比較見圖1-4及表1。

圖1 山藥飲片

圖2 參薯飲片

圖3 木薯飲片

圖4 褐蒼薯蕷

從表1可知，山藥與參薯在外觀上比較接近，不易區別。山藥與木薯的區別為：木薯近皮部可見明顯的筋脈環紋且中央有一小木心，而山藥則無。山藥與褐苞薯蕷的區別為：褐苞薯蕷表面棕黃色，粗糙，且有縱皺紋，而山藥因采收加工時除去外皮，故表面顏色稍淺，光滑。

3 山藥及其偽品顯微特征鑒別

儀器為BA300POL型偏光顯微鏡（帶攝影），水合氯醛、稀甘油試液為自制試液。取山藥及3種偽品藥材粉末，分別制備水合氯醛透化片和稀甘油片，置顯微鏡下觀察，結果見表2。可見，山藥與參薯的顯微區別為：參薯有石細胞而山藥沒有；山藥與木薯的顯微區別為：木薯的淀粉粒特征之一具盔帽形，山藥不具這種特征；木薯為草酸鈣簇晶，而山藥為草酸鈣針晶。山藥與褐苞薯蕷的顯微區別為：褐苞薯蕷有石細胞而山藥沒有。

表1 山藥與偽品的外觀性狀

表2 山藥與偽品的顯微特征比較

藥材粉末主要顯微鑒別見圖5-10。

圖5 山藥（針晶束）

圖6 參薯（石細胞和針晶）

4 小結

圖7 木薯（淀粉粒）

圖9 木薯（淀粉和木纖維）

圖8 木薯（族晶）

圖10 褐苞薯蕷（石細胞）

因市場上流通的山藥為飲片，故性狀鑒別根據購入的飲片特征描述。有資料記載，市面上還有山藥的另一種偽品旋花科的番薯，因此次試驗未收集到樣品，故未作報道。在此提醒藥品經營單位以及醫療機構，購入藥材時應注意嚴把質量關，認真區分其真偽，以保證患者的用藥安全，促進合理用藥。

[1]徐國鈞.中國藥材學[M].北京：中國醫藥科技出版社，1996：670.

[2]中國科學院北京植物研究所.中國高等植物圖鑒（第五冊）[M].北京：科學出版社，1976：569.

[3]國家藥典委員會.中華人民共和國藥典（一部）[M].北京：化學工業出版社，2005：21.