山西桑樹資源利用現狀及發展模式探討

成根杰

（山西省農業科學院高粱研究所，山西晉中030600）

桑蠶業是山西農業中的傳統優勢產業，具有高效、生態、外向等特點，多年來對提高農業效益、增加農民收入、改善生態環境等發揮了重要作用。近年來，山西緊緊抓住國家“東桑西移”的發展機遇，采取多種切實有效的措施，促進了桑蠶產業的發展。

1 山西桑樹資源利用現狀

山西地處華北西部的黃土高原東翼，總面積1 562.7萬hm2，屬于中溫帶和暖溫帶季風氣候區，即溫帶大陸性氣候。冬季長而寒冷干燥；夏季短而炎熱多雨；春季日溫差大，風沙多；秋季短暫，氣候溫和。降水量為400～650mm。無霜期南長北短，平川長山地短，大同盆地為110～140 d，五臺山僅85 d，忻州盆地以北和東部山區135～155 d，臨汾、運城盆地則長達200～220 d。

山西省蠶桑生產歷史悠久，桑樹資源豐富，在我國桑樹資源8個分布區內，屬于黃土高原格魯桑類型[1]。桑樹屬于中生中熟桑，發條數多，枝條細直，葉形較小，硬化較早，耐寒性較強，但易感黑枯型細菌病。

2006年，晉城市、運城市被國家商務部列為“東桑西移”工程優質蠶桑生產基地。山西省的“陽城蠶繭”2006年被國家質檢總局公告為地理標志保護產品。陽城、沁水、高平、垣曲成為國家蠶桑產業技術體系運城綜合試驗站的4個試驗示范基地縣（市）。

2008年，山西省有桑園面積1.20萬hm2，其中投產桑園面積1.16萬hm2，飼養蠶種14萬盒，生產蠶繭6 000 t[2]。

2 山西桑蠶生產中存在的問題

2.1 基礎設施不健全

由于體制等原因，蠶業投入長期不足，蠶桑尤其是良種基礎設施和保障體系建設不到位，嚴重制約了蠶業發展。一是桑、蠶品種的良種繁育體系不健全，桑、蠶品種的更新換代步伐緩慢，蠶種生產單位的桑園基礎條件差、設施設備陳舊簡陋，生產能力和防災抗災能力不強，蠶種生產得不到保障；二是桑、蠶重大疫病和蟲害的監測預警體系不健全，應急防控能力差，桑、蠶病蟲災害頻繁；三是缺乏重大技術成果轉化機制和平臺，資金與技術脫節，桑、蠶業科技成果轉化率低。

2.2 技術服務不到位

無論是品種引進和培育、栽培管理、病蟲害防治、采收，還是產品加工轉化方面，技術服務和技術創新都不到位。

2.3 產業結構不合理

桑樹資源可以在蠶桑產業、生態建設、畜牧業、園林綠化、醫藥、食品、化工等領域加以利用，但目前山西省僅僅是在蠶桑方面，而且繭絲綢業產品也以初級產品為主，深加工程度低，缺少知名品牌。

2.4 龍頭企業實力不強

全省涉足繭絲綢的龍頭企業普遍規模小，實力不強，影響力和抗市場風險能力弱，技術、產品的創新開發能力弱，對產業的輻射帶動能力弱，嚴重制約絲綢產業的發展。同時，由于受到國際國內蠶繭價格的波動，導致山西省蠶桑產業發展的波動[3]。

3 桑樹產品效益分析

3.1 桑葉利用效益分析

3.1.1 桑葉養蠶經濟效益分析 桑葉是桑樹的主要產物，約占地上部分的64%，是養蠶的主要食料。桑葉養蠶具有投入少、見效快、收效長的特點。當年種桑即可采葉養蠶，一次種桑投入可10～20年采葉養蠶。每年可養蠶4～6批，公頃桑園每年可養蠶60～90張，產繭2250～2700 kg，按蠶繭市場平均價15元/kg計算，公頃桑園僅養蠶一項的年產值33 750～40 500元。

3.1.2 桑葉加工中藥及制茶經濟效益分析 長期以來，山西的桑葉主要用于養蠶，取得了一定的經濟效益。隨著對桑葉利用研究的加深，對桑葉的其他利用越來越廣泛。近年來，山西省農科院高粱研究所研制成功桑葉中藥產品及桑葉保健茶[3-5]，為蠶農增收開辟了新途徑。

桑葉是國家衛生部批準的第二批藥食兩用農產品之一，被國內外專家學者譽為新功能食品的原料，是防治糖尿病新生代天然植物原料。自古以來，中醫就將桑葉作為治療消渴癥（相當于現代醫學的糖尿病）的中藥應用于臨床。近年來，各國研究人員對桑葉的組成、功能和作用機理進行了系統的研究，結果發現桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質以及多種生理活性物質（表1），具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效，能抑制血糖的升高和膽固醇的吸收，是糖尿病的克星（表2）。

表1 桑葉中各種營養成分及其含量

表2 桑葉保健功效以及相關生理活性物質和含量

桑葉除用于養蠶外，每年夏、冬2次砍伐及春秋萌長的弱枝所廢棄的嫩梢、嫩葉約占桑葉總產量的30%。按每公頃桑園平均產桑葉45 000 kg計算，每年每公頃桑園廢棄的桑葉約13 500 kg。山西桑園面積1.13萬hm2，每年廢棄的桑葉達15 255萬kg，可產干桑葉3 051萬kg，按桑葉平均售價2元/kg計算，可創產值6 102萬元。如能制作桑葉保健茶，用于預防和治療糖尿病的中藥產品，經濟價值會更高。

3.2 桑果利用經濟效益分析

桑果，又名桑葚，具有補血滋陰，生津潤燥之效，自古以來就作為水果和藥材被應用，是國家衛生部批準的第一批藥食兩用的農產品之一。現代醫學研究表明，桑果具有增強免疫力、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護肝、抗 AIDS、降低紅細胞膜的 Na＋-K＋-ATP酶的活性等藥理作用。特別是含有一種叫白黎蘆醇（RES）的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，并能阻止血液中細胞栓塞的形成。還可以阻止致癌物引起的細胞突變[6]。

表3 桑葚中氨基酸的含量 mg/100 g

表4 桑葚中維生素的含量 mg/100 g

隨著山西省桑園種植規模逐步擴大，應考慮種植多元化、多用途的桑樹品種。種植果、葉兩用型桑樹優良品種，每公頃年產桑果可達15 000 kg，按3元/kg計，每公頃桑果收益45 000元；如能將桑葚加工成果酒、飲料，可增值100元/kg。

3.3 桑枝利用經濟效益分析

桑枝富含纖維素、粗蛋白等多種營養物質，非常適合作為食用菌的營養基質；桑枝的韌皮部分和木質部分也是制漿、制板的良好材料。隨著砍伐森林資源逐漸被限制，而人們對板材、高檔食用菌的需求日益增加，還可以開展造紙生產，開發利用質優價廉、可再生的桑枝資源，增值潛力較大，經濟效益明顯。

3.3.1 桑枝食用菌經濟效益分析 據分析，每公頃桑園可年產鮮桑枝22 500 kg，得干桑枝7 500 kg。1 kg干桑枝可以栽培出1 kg鮮菇，即每公頃桑園的桑枝能生產出7 500 kg鮮菇，按市場平均銷售價4元/kg計算，每公頃桑園可新增產值約30 000元。山西桑園面積1.13萬hm2，年產干桑枝8.5萬t，如用于生產云耳、香菇等高檔食用菌，且把現有桑枝利用率提高到50%，那么每年可生產鮮食用菌約3萬t，可新增產值約1.2億元[7]。

3.3.2 桑枝板材經濟效益分析 桑枝木板環保的特點符合現代人的生活要求，具有較大的市場前景。研究表明，每公頃桑園的桑枝可生產10.5m3的木材，1m3木材的價格為2 000元，利用桑枝加工板材，蠶農種1 hm2桑園就可以新增產值21 000元。

4 桑樹資源發展方向及模式

4.1 桑蠶模式

各桑區應根據各自的自然條件，擇優引進適合山西栽植的桑樹品種，如晉桑1號、強桑1號、農桑系列、陜桑305、臺農9號等，積極進行試驗、示范、推廣，搞好桑樹工廠化育苗。同時加強“一步成園”技術的應用[8]，實施矮化密植和病蟲害無公害防治，及早實現桑樹的良種栽植、快速豐產，提高桑樹的單位產葉量。蠶的養殖要定位于提高單張的養蠶量和單張的蠶繭出產量，以及出產繭絲的質量。

4.2 桑茶模式

隨著人們生活水平的提高，對健康也越來越注重。桑葉作為保健食品，越來越受到廣大消費者的青睞。2004年杭州興挺茶葉公司、杭州余杭區徑山鎮小五山茶廠等茶葉生產企業利用春秋季養蠶剩余桑葉240 t，炒制桑茶40 t，產值40余萬元，并已全部出口日本，農民收入14.4萬元[9]。

4.3 桑果模式

桑果不僅營養豐富，而且具有增強免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護肝等作用。山西康禾農業有限公司依托山青水秀、綠色無污染的沁縣松村鄉康公村，瞄準世界消費潮流，引進開發新型桑葚產業，建立了以特色種植、養殖、綠色產品深加工及農業觀光旅游為一體的生態基地，成為山西省最大的優種桑苗種植深加工企業和現代觀光農業示范企業。現已種植臺農九號優種桑苗160萬株，所產東方木酒作為全山西省唯一被上海世博會授權的果酒產品，將向全球論壇提供產品2000件，產品被源源不斷地送往上海各有機超市。該公司共租用農戶土地133.3余hm2，為當地農戶帶來收益達150 萬元[10]。

4.4 桑禽模式

桑葉的保健功能，不僅對人食用效果好，在養殖方面也有優勢，比如養雞、養兔等。桑園為雞提供活動場所，雞能吃掉桑園的害蟲，雞糞可作肥料，形成良性循環。經霜凍的桑葉不僅可作飼料，而且還可作藥用。霜打的桑葉對家兔感冒、咳嗽、搖頭風、燥熱不食、眼睛紅腫均有預防和治療作用，特別是對中暑的家兔更有明顯的療效。因此，群眾稱之為“桑寶”。兔糞也是優良的肥料。

4.5 水土保持模式

桑樹耐干旱、瘠薄，對于山西這個水土流失嚴重、山坡丘陵居多的省份來說，具有發展經濟和綠化的雙重作用。按照適地適樹的原則，把桑樹作為荒山綠化的樹種加以發展，不僅能合理配置土地資源，提高植被覆蓋率和資源利用率，而且進一步擴大桑園面積，與上述幾種模式相結合，產生更大效益。

［1］ 韓世玉.桑樹資源概況及其多元化利用[J].貴州農業科學，2006，34（3）：118-120.

［2］ 韓紅發，張潔花，韓淑鴻，等.構建山西現代桑樹栽培與收獲技術模式的思路[J].中國蠶業，2009（3）：35-38.

［3］ 成根杰，張敬忠，張力，等.桑葉保健茶的研究[Z].晉中：山西省農業科學院高粱研究所，2007.

［4］ 山西省農業科學院高粱研究所.爽身保健茶：中國，200510012958.3[P].2006-08-02.

［5］ 山西省農業科學院高粱研究所.天然型功能食品：中國，20081016685.7[P].2009-02-18.

［6］ 謝晶，瞿曉華.桑葚功效及產品開發[J].食品研究與開發，2004，25（2）：85-89.

［7］ 劉剛，佟萬紅，黃蓋群，等.桑枝的營養功能性成分及我國桑枝綜合利用研究[J].陜西農業科學，2008，54（6）：95-99.

［8］ 獨玉貞.密植“一步成園”栽培技術探討 [J].北方蠶業，2000，21（4）：16-18.

［9］ 龐法松，曹錦如，俞衛甫，等.蠶桑產業化新模式的探索和研究[J].中國蠶業，2005，26（3）：52-53.

［10］ 吳鵬霞.世博會亮出沁縣特色產品 [EB/OL].（2010-05）.http://www.zgxnczz.com/NewsDetails.aspx?nid=1809&classid=36.2010.