窯灣甜油

清康熙年間，窯灣名醫宗柏云和趙學敏，在醬油的基礎上研制出了甜油。

制作方法：將小麥熟面塊放在陰暗的40多攝氏度的室內加溫，7日后，熟面塊新生出乳黃色菌性線絨，將這些面菌塊從室內搬出在風涼地方晾干，在高1米口徑1米的大砂缸中央放抽簍子(用竹絲編的圓形口長竹網筒），將發酵出來的面菌塊（稱醬胚子）放滿抽簍，填平缸口，將10%的鹽水倒滿缸，醬缸內醬胚子上面撒上細鹽，醬胚在缸內每日要有充足的陽光曬，夜晚月照晨露，陰暗中發酵出來的陰性醬菌胚經陽光照曬，古人稱為陰陽交合。經陰陽交合210天，醬胚變化成一中新的物質叫“甜油”。醬業術語叫“秋抽油”。

窯灣甜油是極鮮美的調味品，鮮美度是味精的10倍。加入甜油的涼菜、生魚蝦等，味道十分鮮美。

窯灣甜油是保健食品，中醫認為，甜油入腎經，可滋陰養腎、增強人體免疫力，有健胃、美容的作用。