魚腥草

魚腥草又名蕺菜、蕺兒根、折耳根等，是衛(wèi)生部公布的藥食同源物品。魚腥草廣泛分布在我國南方各省區(qū)，西北、華北部分地區(qū)及西藏也有分布，常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。

魚腥草性寒味辛，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋等功效，可用于治療肺膿瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚腥草在中醫(yī)處方中往往成為有關(guān)肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則對魚腥草有更新更深的認(rèn)識:其特異氣味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚腥草素(癸酰乙醛)。魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚腥草還含有槲皮苷等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血、促進(jìn)組織再生、擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。

魚腥草營養(yǎng)豐富，每100克新鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.1克，碳水化合物10.7克，鈣57毫克，磷31毫克(參見《中國食物成分表2004》)。但因?yàn)橐吧聂~腥草腥味較重，初食者大多不適應(yīng)。魚腥草由野草變?yōu)樵耘嘧魑锖螅捎谏掣纳疲L周期短，植株生長快，地下莖粗狀，淀粉含量增多，纖維含量減少，食用時鮮嫩可口，易于消化吸收，特異的魚腥味變淡，適口性增強(qiáng)，更受食者歡迎。

一般人群均可食用魚腥草，特別適宜于流行性感冒患者、經(jīng)常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者。魚腥草性較寒冷，不宜多食。另外，體質(zhì)虛寒及陰性外傷者，無紅腫熱痛者，不宜服食。

魚腥草可以藥、食兩用，現(xiàn)介紹幾則魚腥草食療藥膳——

雪梨魚腥草

配料:梨200克，魚腥草100克(鮮者250克)，冰糖適量。

制作及食法:生梨洗凈去核切塊。魚腥草加水600毫升燒開后改為文火煎20分鐘，棄藥渣，加梨、冰糖，文火燉至梨爛即可食用。每日分2次服完，連服5天。

功能:宣肺散結(jié)，清熱解毒，止咳化痰，滋陰降火，潤肺去燥，對一切肺胃實(shí)熱證均有效。

魚腥草綠豆湯

配料:鮮魚腥草100克，綠豆50克，豬肚200克，姜蔥及食鹽適當(dāng)。

制作及食法:將魚腥草、綠豆淘洗干凈，豬肚洗凈并切2厘米見方的塊。先把豬肚、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加水800毫升左右，放武火上燒沸，再用文火煮1小時。再放入魚腥草、姜、蔥、鹽，再煮10分鐘即可食用。每日1次，1周3次。

功能:清熱解毒，滋補(bǔ)脾胃，利尿消腫。對慢性腎炎、慢性肝炎、肺氣腫及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有輔助治療效果。

魚腥草蒸豬大腸

配料:鮮魚腥草150克(干品50克)，豬大腸200克。

制作及食法:將豬大腸用食鹽揉洗干凈，去內(nèi)壁附屬物，后用少許香油搓揉 (為去臊味)，再清洗干凈。把洗凈的魚腥草塞進(jìn)大腸內(nèi)，兩端用線系緊，置盆中加入食鹽少許，隔水蒸熟，即可食用。1～2天吃1次，連食5次。

功效:清熱解毒，潤腸通便。適用于腸燥便秘，熱結(jié)腹痛等證。