園藝產品采后處理學課程教學改革探索

摘要:當前，深化教學改革、探索創新型高素質農業人才培養模式已成為高校教學改革的核心。我們通過實踐探索證明，有機整合課堂教學內容、積極改革教學方式、鼓勵學生主動參與教學實踐，可以進一步強化學生實踐能力的培養，提高學生的創新能力和綜合素質。

關鍵詞:園藝專業;教學改革;考核方式

面對農業科技革命和高等教育改革發展的新趨勢，高等農業教育提出了“育人為本，質量為先，弘揚學術，服務社會”的辦學理念和“厚基礎，寬口徑，強技能，高素質”的人才培養目標。深化教學改革、探索創新型高素質農業人才培養模式已成為高等教育教學改革的核心。園藝產品采后處理學是園藝專業本科生的一門重要專業課程。該課程集園藝產品貯運學和市場營銷學為一體，課程內容包括園藝產品采后成熟衰老的生理變化特性、商品化處理程序、冷鏈貯運流通技術、各種園藝產品貯藏保鮮技術及管理措施等。近年來，我們對園藝產品采后處理學課程進行了一系列教學改革探索。實踐證明，有機整合課堂教學內容、積極改革教學方式、鼓勵學生主動參與教學實踐，可以進一步強化學生實踐能力的培養，提高學生的創新能力和綜合素質。

一、深化教學改革，鼓勵學生參與教學活動

1.理論教學緊密結合生產實際

長期以來，針對專業課教學多注重傳授基本理論而脫離生產實際的狀況，我們按照園藝產品采后處理學課程的教學要求，安排課堂講授以園藝產品質量評價、采后生理、商品化處理、運輸與流通及園藝產品貯藏及技術管理措施為主線，在注重學生掌握園藝產品采后生理代謝規律及其保鮮原理基礎上，密切關注園藝產品的質量安全、冷鏈流通等焦點問題。例如:“三品”(無公害食品、綠色食品、有機食品)生產的定義、生產標準、產品檢測標準，國外果品蔬菜冷鏈運銷、交易運作模式。我們采用多媒體教學方式介紹發達國家果品蔬菜包裝工廠商品化處理生產線、果品蔬菜交易公司運作模式等園藝產品采后處理行業發展的新技術。針對目前國內果品蔬菜采后流通等環節存在的問題，我們注重引導學生運用所學知識分析原因、提出相關解決措施。教學改革后，現在的課堂教學不僅內容新穎、信息量大，而且教師在教學中注重基本理論與生產實際的有機整合，教學效果良好。

2.鼓勵學生主動參與教學活動

在傳授知識、培養能力和提高素質為一體的教學活動中，我們堅持學生是教學活動的主體，積極改革教學方式。我們將以教師為中心的傳統教學方式改變為師生互動的教學方式，采取課堂討論、學生登臺講課等多種形式激發學生的熱情，鼓勵他們主動參與到教學活動中。例如:在講授鮮切花保鮮內容時，我們要求學生掌握鮮切花保鮮原理和鮮切花貯運保鮮主要技術基礎，并介紹國內外相關知識。我們還提出一些引導型選題，鼓勵學生對自己感興趣的選題進行自主研究，完成鮮切花專題小論文。在講授果品蔬菜貯藏技術內容時，我們將全班分為若干小組，每組3～4人，每個小組負責1～2種果品或蔬菜貯運技術的講授任務。這樣，小組成員就會利用課余時間分頭查閱大量相關專業文獻，根據每種果品蔬菜的采后生理特性、商品化處理程序特點、貯藏方式及貯運關鍵技術制作授課課件。在課堂上，每個小組安排一名代表向全班同學講授。講授過程中，小組其他學生可以進行適當的補充。最后，師生一起進行討論和總結。這種新的教學方式激發了學生學習專業課的熱情，鍛煉了學生的語言表達能力，培養了學生的文獻信息分析、歸納和綜合運用能力，提高了學生的綜合素質。采用這種教學方式后，學生主動參與教學活動的熱情很高，課堂氣氛活躍，加上學生制作的課件內容豐富、畫面生動，教學效果得到了很大的改善。

二、創新實踐教學體系，強化學生實踐能力的培養

長期以來，“重理論、輕實踐”的教育觀念嚴重制約著高校高素質創新人才的培養。實踐教學是一項探索性和創新性較強的教學活動，也是培養學生實踐動手能力和創新精神的重要途徑。在實踐教學中，教師引導學生通過實際操作發現問題、分析問題，從而找到解決問題的措施。園藝專業是典型的農科應用型專業，所以加強學生實踐能力和創新能力的培養已成為園藝專業教育改革的發展方向。

1.加強設計綜合性實踐教學管理

園藝產品采后處理課程實踐教學包括課程實驗和教學實習兩部分。課程實驗分為基礎驗證實驗、設計綜合性實驗及創新性實驗三個層次。在實驗教學方面，我們對于果品蔬菜品質指標及一些關鍵生理指標(呼吸速率、乙烯釋放)檢測等基礎驗證性實驗，堅持對學生進行嚴格規范的基本實驗操作技能訓練，同時增加設計綜合性實驗的比例。我們將4～5名學生分為一組，讓他們獨立完成一種果品或蔬菜貯藏一周的綜合實驗全過程。學生可以利用學習保鮮理論分析引起貯藏產品品質變化、包裝內結露的關鍵因素，提出相應的解決措施。通過教學實踐可知，設計綜合性實驗教學有利于培養學生對專業知識的綜合運用能力，可以全面提高學生的綜合專業素質及操作技能。

2.促進大學生創新實驗項目的實施

為了全面提高學生的探索能力和解決問題的能力，河南農業大學近年來撥專款設立大學生創新實驗項目。大學生創新實驗項目有指導性項目和自主設計性項目兩種。學校堅持開放實驗室教學平臺，積極擬定課題供學生選擇，例如:果品包裝形式選擇等果品保鮮研究課題等，這些都促進了學生綜合實驗操作技能和創新能力的培養和鍛煉。很多學生在教師的啟發下自主設計課題、制定實驗方案、獨立完成實驗研究及實驗數據的分析處理。課程組指導的大學生創新實驗項目已在中文核心期刊發表3篇學術論文，榮獲3項河南農業大學大學生創新實驗項目優秀獎。以大學生為主體的創新性實驗項目為學生創造了自主學習、自由探索的學習環境，給學生提供了廣闊的發展空間，是促進高校創新型人才培養的重要途徑。

3.深入園藝產品流通市場調查

在園藝產品采后處理學課程實踐教學實習環節，教師組織學生到鄭州果品蔬菜貯運銷市場調查果品蔬菜的種類、價格、包裝、運輸方式、貯藏方式等，了解果品蔬菜貨架期常見貯運病害，使學生熟悉目前果品蔬菜各流通環節運作體系模式及管理措施。許多學生所寫的調查報告內容豐富、圖文并茂、針對性強，他們利用所學知識分析目前國內果品蔬菜貯運銷售系統存在的問題及急需解決的關鍵技術環節，并提出了相關解決措施。例如:有學生提出，盡快開發中小型預冷設備，建立和完善園藝產品冷鏈物流體系，這是促進果品蔬菜品牌化、精品化、優質化進程，全面提升園藝產品質量和市場競爭力的關鍵。

我們根據園藝產品采后處理學實驗課程的教學特點，減少基礎驗證性實驗教學的比重，增加綜合應用性和創新性實驗教學的比重，實現了不同實驗教學層次的有機組合，建立和完善了課程實驗教學體系，探索出了促進高素質創新型農業人才培養的有效途徑。

三、調整考核方式，開展多樣化綜合評價

培養創新型人才是高校教師義不容辭的責任。園藝產品采后處理課程教師要不斷地創新教學內容與教學方法，還要積極調整考核方式，開展多樣化綜合評價，使園藝專業人才培養適應現代農業發展的要求。當前，園藝專業考試一般是通過期末考試對學生進行考核。這種考核方式決定了學生多采取平時記筆記、考前背筆記的方式應付考試，不利于提高學生的學習主動性，以及綜合應用能力和創新能力的培養。針對這一現狀，我們對園藝產品采后處理學課程的考試內容、考試方式進行了改革，采用多種考核形式全面考查學生的綜合能力。例如:我們將平時成績作為學生總成績的一部分。平時成績的考查內容包括課堂討論、課堂講授、小論文、市場調查報告等，占總成績的25%。我們通過改革課程考試方式消除了學生僅靠死記硬背應付期末考試的弊端，使學生變被動應付為主動參與。這樣，學生在實踐技能、語言表達、分析總結等方面就可以得到全面鍛煉。

責編:思源